Na każde święta w moim domu musi być ciasto drożdżowe. Pomimo tego, że wyrabianie ciasta jest dosyć ciężkie lubię je robić bo każdy je zjada ze smakiem. Film jest długi, wiem że można by pominąć proces wyrabiania ciasta, ale chciałam pokazać jaką techniką wyrabiam ciasto oraz jaka jest konsystencja tego ciasta. Polecam zaangażować męża do wyrabiania ciasta - potrzeba jest dużo siły. Wiem, że teraz mało kto wyrabia ciasto ręką i używa robota. Ja pokazuje jak mnie mama uczyła wyrabiać ciasto i jak sama to robię. Moim jedynym robotem w kuchni jest mikser. Poniżej przesyłam przepis na ciasto drożdżowe.
Ciasto drożdżowe
1 kg mąki tortowej
8 jajek
25 dag masła
10 dag drożdży
Cukier waniliowy
25 dag cukru
Szklanka mleka ( 25 dag)
Ok 10 dag Rodzynek
Ok 2 łyżki skórki pomarańczowej - ok 2 łyżki
1. Mąkę przesiewamy przez sito. Podgrzać mleko. Do miseczki wkruszyć drożdże, dosypać troszkę mąki i cukru i rozrobić z ciepłym (nie gorącym) mlekiem. Zrobić dołeczek w mące i wlać w niego rozczyn drożdżowy. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.
2. W czasie wyrastania drożdży ubić białko na sztywno ze szczyptą soli. Przełożyć białka do innego naczynia. Między czasie rozpuścić masło. Ucierać żółtka ze szklanką cukru i cukrem waniliowym. Jeśli drożdże wyrosły, włożyć do misy masę z żółtek i chwilkę zagnieść ciasto. Dodajemy przestudzone masło. Wyrabiać ciasto przez chwilę i dodać ubite białka. Ja dodałam na razie połowę. Wyrobić ciasto. Po wstępnym wyrabianiu dodałam jeszcze połowę białek z tego co mi zostało. Nie dodawać płynu, który się oddzielił od białek. Ugniatamy ciasto techniką którą pokazałam w filmie. Ugniatamy ciasto ok 20 minut.
3. Pod koniec wyrabiania dodać skórkę pomarańczową i rodzynki i jeszcze chwilę wyrabiać ciasto. Odłożyć ciasto do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość. Miskę należy przykryć ściereczką, a najlepiej dwiema. Ciasto będzie rosło ok 15 minut.
4. Foremki nasmarować masłem. Wypełnić blaszki ciastem do wysokości ¾ blaszki.
5. Nagrzewamy piekarnik do 80 stopni i kładziemy ciasto na ok 5-10 minut na otwarte drzwiczki od piekarnika. Zamiast tego możemy również położyć w ciepłe miejsce.
6. Jak ciasto podrośnie, ciasto wstawić do piekarnika, piekarnik podgrzać do 180 stopni. Piec ok 45 minut. Sprawdzamy patyczkiem. Jeśli patyczek jest wilgotny, ciasto piec jeszcze 5 minut. Obserwujemy ciasto żeby się nie przypaliło!!
7. Ciasto można posypać cukrem pudrem lub lukrem.
Smacznego!
-----------------------
Zachęcam Państwa do wzięcia udziału w zbiórce 😊 www.siepomaga.pl/babciabasiadl...
24 дек 2020
