「ボウルひとつで生地作り」シリーズ。ワンボウル&ヘラ捏ねは、とても簡単な生地作りです。
手が汚れず疲れない、簡単な作業で本格フランス生地が出来上がります。
良かったら作ってみてくださいね。
今回使用したチョコチップ
ママパンさんの商品 a.r10.to/hRKOVk
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使用オーブン 石窯ドーム→ amzn.to/2ZPgl0X
使用ニーダー 日本ニーダー→ amzn.to/37H1AkJ
使用発酵器 日本ニーダー → amzn.to/31FCdw8
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**レシピ**
準強力粉192g(リスドォル使用)
純ココア 8g
水 136g
赤サフ(インスタントドライイースト) 2g
塩 4g
**フィリング**
チョコチップ 60g
・粉が違う場合は水分量を調整ください
**焼成**(石窯ドーム使用)
オーブン予熱250度
230度17分焼成(様子を見て調整)
スチームあり
<作り方>
1.基本材料を入れ、ミキシング。30分休ませる。(1回目)
2.ヘラで混ぜる。30分休ませる。(2回目)
3.ヘラで混ぜる。30分休ませる。(3回目)
4.グルテン膜チェック&パンチ
5.一次発酵(生地体積2倍)
6.分割
7.ベンチタイム
8.成形
9.二次発酵
10.焼成
楽しいパンライフを!
[音楽]
フリーBGM「Good Evening Sunset」/作(編)曲 : modus
作曲者プレイリスト - • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 modus
フリーBGM「Midnight Moon」/作(編)曲 : とぼそ
作曲者プレイリスト - • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 とぼそ
フリーBGM「Serene」/作(編)曲 : SHUNTA
作曲者プレイリスト - • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 SH...
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14 окт 2024