You know Ninong Ry is not only a good RU-vidr but also a good person. We can see he knows his stuff and he's dedicated to creating good content since his set up and equipment has gotten better over time. I remember watching the video where he bought the big Lifetime table so he could properly film preparing ingredients. But more importantly, he cares about his viewers. I think he watches his statistics and knows most of his subscribers are young and probably haven't cooked for as long as him. You can tell in this video, first, he decided not to use the pressure cooker to pressure fry since he knows its dangerous. Second, he intentionally used a mortar and pestle to grind the star anise even though he could have done it with his own dedicated spice grinder since he knows if one of his younger viewers does it, they may not have their own dedicated spice grinder like him. Good looking out for the future chefs of our country Ninong. Mad respect for you and your teams grind.
Jollibee crew here for five years and I can agree kay Ninong. Pre mixed na ang gravy powder, nilalagyan na lang ng mainit na tubig. And about the resting time, pwede naman siyay i serve agad agad pero sobrang init. Nakakapaso siya. Dapat yung warmer time nya is hindi moexceed ng one hour. Then yung paglagay ng breading may steps talaga siya. Para kang nagbabanlaw ng labada tapos ipapagpag mo pa then rest bago isalang sa pressure fryer.
As a fryman ng Jollibee ung manok bago namin lutuin dapat sakto sa temperature sa lamig. tapos marinated na sya, then may breading mix nadin. in short ung marinated na manok imimix mo lang sa breading mix then salang sa closed fryer. Para po makuha ung blister (ung sabi ni ninong ry na parang ano ano na maliliit) kailangan po ipress ng madiin ung manok sa breading
To make a proper Gravy, try with mushroom mix powder (knorr), white pepper fine powder, a pinch of fine black pepper, chicken powder or chicken broth (replacement sa water), All Purpose Flour, and used oil. Yung process ng Jollibee gravy is through emulsification (present) and granulation since wala namang proper machine to do so, its better na one time, big time yung process. Yes, yung proper process ng chicken is through brining within 4hrs to 10hrs of standby and chilled, chicken in commercial fast food eeh ready-to-cooked brined packaged na, basa mga yan and madugo onti.
Can't believe you've done it. After months yata ng pangungumbinsi naming mga nasa instagram live(s) mo regarding sa content suggestion na ito. salamat nong!
Dati po akong employee ng production unit ng Jollibee chicken sa dubai for 3yrs doon po kami sa marination section medyo malapit na ung ingredients na ginamit ni Ninong Ry dito sa video nya.
21:14 -crew here! yes nong ry, pwede po yun ibigay kahit kaka-up lang from fryer. pero may sinusunod po kasi sa jabi na FIFO (first in first out) rule. bale yung mga unangk joy na nilagay sa warmer yun muna ipapaubos, kasi meron din yun na holding time na sinusunod. ayon lang,,, i love watching your vids ninong!!
Silent watcher ako ni ninong Ry siguro nagbabasa siya ng comments at napansin ko nag grow pa lalo si ninong sa past videos niya-mas nakakatawa na ang mga jokes pati na rin ang conversations nila ng mga tropa niya without having too much double meaning katulad sa mga old videos niya. Marami kang matututunan talaga at mamomotivate sa pagluluto salute sayo ninong!♥️
Mas naging baduy na nga mga vids ni Ninong Ry simula nung may mga dumadagdag na sa team nya na nagcocomment sa mga background. Mga halatang sipsip kay Ninong. Mas okay pa dati nung tatlo lang sila.
Hi Ninong Ry, just to share lng po this is based on my experience us a previous staff of fast food, in able to achieve a flakes on fried chicken. They bread the chix, shake, dip on water, bread again and use seesaw basket pra magkaroon Ng flakes. And about the breading, they use there breading with secret recipe, eveb the marinated mixture. All chix po, come from chiller before breading. Hoping makatulong. Tnx po. Always watching ur vlog..☺️
Ninong dati po ako crew ng Jollibee. nasa breading po lahat ng flavors yung chicken nila fresh chicken lang tlaga from Bounty fresh. pressure cooker po gamit 13mins po yata hehe i forgot the temp. parang magic tlaga breading andun npo kasi lahat heheh. pero i beleive na pag si ninong gumawa expect the unexpected syempre.. proud of you ninong :)
Iba saakin naka tikim ako na pinirito na galing sa jabi na hindi pa nalagyan ng mixture. .parang jabi na talaga sa laman palang. Dag2x nalang ang mixture
Ninong ry nag work po ako sa planta ng manok at isa po sa client namin ay ung jollibee chicken joy.meron pong marinade na secret powder na hinahalo sa chicken at doon po hinahalo sa tinatawag na tumbler.para pong washing washine na malaki at after po mahalo dun ng 20 minutes.ay tsaka po ipa pack na pang jollibee.Kaya ung chicken po ng jollibee ay malasa dahil sa planta palang po may marinade na po ang manok.sana po mabasa niyo🙂🙂🙂always watching ninong ry💪💪💪
@@reymarm.3 Exactly sir. Ang tanong bakit di makuha ng mga tao yung lasa non? Kasi yung paraan ng pag luluto, yung breading mix at klase ng mantika. Kelangan alam mo din.
9:25 yung corn flakes na sinabi mo Ninong Ry kung tawagin sa Jollibee yan as a Employee Blister po ang tawag dyan at nakukuha namin yang ganyang Appearance ng Chicken Joy kasi parang minamasa namin ang manok sa loob ng malaking Pan. Yung luto mo na manok Ninong Ry Smooth skin ang tawag dyan kasi wala syang Blister. At yun nga nakukuha namin yung Blister na yan dahil parang minamasa namin ang manok sa loob ng malaking Pan na may Breading yun lang😊 Dahil dito sa content na to bumalik yung ala-ala ko nung Fryman pa ako sa Jollibee nag work ako ad a Fryman sa Jollibee ng Almost 3yrs😊
nag experiment din ako ninong sa chicken joy, ang ginawa ko is water ang magic sarap mixture basically gumawa ako ng brine, and then babad lang overnight , for the dry batter , 70% afp ,30 percent cornstarch, konting salt, pepper, paprika, pecorino cheese and five spice, and to my suprise mejo kahawig ang lasa.
I'm not a Jollibee crew but im a mcdo service crew sa kitchen ako kuya ry ako mismo nag cocoat at nag luluto ng chicken actually di nila binababad or something else Yung manok or nilalagyan ng Kung ano ano sa manok ginagamit namin minsan is magnolia chicken na frozen then nag thathaw kami Ng manok 3 araw Yun para lumambot Yun Ang standard ng thawing rack nong nag wowork pa ako noon di sa nag mamayabang nag ka award ako noon ng chicken expert monthly yun binibigay normal Lang Ang chicken nila sa flour sila bumabawi or harina nga so lagi ko sya naamoy Yung amoy nya is may pag ka lemon tas aromatic di ko alam Kung ano Yun parang sya normal na flour kung titignan pero Kung sa amoy doon mo malalaman amoy palang ulam na then Ang pag cocoating nya is dalawang beses una galing plastic then coating sa flour then babad sa water 6seconds ata standard ng pag babad sa tubig then coating ulit then Ang pag cocoat ng mcdo e may standard procedure then bago iluto may temperature ka dapat sunuin para perfect Yung manok na lulutuin mo hehehe skl pero iba pa rin chicken ng Jollibee sa mcdo Yun Lang Alam ko haha
Same crew . 2007 to 2012. Sm city clark pampanga.. im best ing grill bunsdress for str8 8monts ehe. Til now keep ko padin yung mga cert ko ehe. Best in pc 2 times hahaha
Tamah ka jan Sir.. d po ako crew ni mcdo o jobee pero galing po ako sa production ni jobee at mcdo, Nging QC aide po ako ng supplier ng breading ni Mcdo, kaya alm ko po proseso ng breading ng chicken, ang layo po ng process ni jobee ky mcdo.. Si jobee ksi minamarinate na sa factory, si Mcdo si branch pa po mag mmarinate ng chicken..
napakaempowering tlga ng channel mo ninong. napakaselfless mo to share with us ang skills at knowledge mo sa pagluto. kung ang iba nakafocus para ipasikat ang kaalaman nila sa maraming klase ng pagkain, kung gaano sila kabilis sa knife, rare ingredients, kung gaano kaganda ang plating nila, ikaw po sa mga basic principles at fundamentals of cooking. thank you po for empowering us na kaya nmin magluto. keep it up po and God bless
New subscriber here & had been binge watching episodes lately. I super love Ninong Ry’s way of cooking. Simple, straightforward & achievable not to mention his funny innuendos which makes every episodes worth watching! My hats off to you Ninong.. galing!
Good day ninong! Share ko lang po experience ko. Nagluluto po kasi ako at May mga suki kami na jollibee crew. Minsan nagbebenta sila ng mga under weight na chicken nila samin sa murang halaga. As in raw pa sya, walang breading. Then pinaprito sakin ng boss ko, sabi nya ung kanya ayaw nya ng may breading. So ginawa ko ung iba walang breading ung iba meron. Then nagulat ako sa lasa ng chicken since ung breading namin ng chicken is APF,salt & pepper lang naman. Ung lasa nya jollibee parin. Tapos ung unbreaded. Same taste sya, iba lang ung texture nila. So ayun may original tlga na mixture na pinang marinade sa mismong chicken nila. And hanggang ngaun iniisip ko parin kung pano nila napalasa ng ganun ung mismong meat ng chicken nila. Hehe
Ikaw lng nakakuha ng tama, pag madalas ka kumain ng chicken joy, malalaman mo na yung mismong manok ay marinated na kaya iba rin ang texture ng manok at distinct ang lasa ng jollibe compare sa ibang fast food, nakabrine yan ng matagal sa ibat ibang seasonings.
Nakakatulong talaga yung nag comment na kumpleto ang detalye at tiwala si Ninong Ry at gagayahin niya talaga. Kaya gusto siya ng mga viewer kasi madali siyang maintindihan mag explain.
Ito ang gusto kay Ninong napaka honest nya sa content. Walang halong emi emi....kung ano yung talagang lasa yun din ang opinion nya. Nag eexperiment ng luto ng walang halong kaplastikan. Keep it up Ninong....
ito secret - the chicken they are delivered from their supplier na marinated bags... the breading dalawa... dry and wet... ung frying dalawa depende sa store - Henny Penny (pressure fryer) ibaiba din models and ung deep fryer... mas mabilis ang pressure fryer - rule of thumb.. legs longest time to fry about 12-16 > fastest is breast and wings sa deep fryer... how to fry > thaw chicken > dip sa wet batter > coat with breading (dry) > fry. The gravy is another convo.. comes in bags.. either boil or prep boiling water then whisk > pag masipag store... bboil gravy mis pag tamad halo lang sa mainit na tubig then whisk (substandard)
Share ko lng ninong, nasubukan ko sa gravy eh yung mantika ng manok nilagyan ko ng onion, carrots and celery tpos kaunting butter and paminta. Nilagay ko sa oven then kinuha ko lng yung mantika nya. Then same gravy procedure then add a bit lng po ng mushroom soup powder tpos chicken powder. Sa chicken po, same din po. Nakabrine sa water, salt tpos may katas ng onion. Tpos yung friend ko ma chef sabi ang sikreto eh yung gamit na pang fry sa chicken eh yung mantika ng pinagprituhan ng fries nila para may kaunting kakaibamg lasa na di magaya. Sana mapansin mo at masubukan kc im sure mas lalabas yung lasa kc maramiham ka magluto so yung mantika mas magiging malasa. Additional shared info. Pag nilagyan ng flour yung chicken, wiwisikan ng kaunting tubig then imamassage to make it more bubbly. Salamat po. Just sharing
Ang galing Nung mga techniques nong Ry.. feeling ko nag aaral na ako sa culinary school!! Legit talaga ung makukuhang knowledge kapag pinapanood Po kayo❤️❤️❤️ keep sharing knowledge Po about cooking sobrang entertaining Saka informative Po Ng mga videos nyo❤️❤️❤️❤️
tingin ko ninogn Ry yun secret ng manok nila is nasa marinate kasi yun skin nila prang hindi nmn ganun ka coplicated yun breading plus yun oil na ginamit nila is hindi ata nabibili publicly. naalala nyo yun time ng lock down n nag benta si Jollibee ng uncooked chicken joy? yun mga tubig tubig dun hindi lang tubig yon, may marinate yun. prang nanoot n yun marinate ng matagal bago p sya i prito sa mga branches. cgro niluto nila yun sa marinate like pinakuluan hanggang half cook pra sumuot yun marinate hanggang buto tpos i store pa nila sa marinate hanggang sa makarating sa mga branches kaya nakahaba tlg ng exposure sa marinate yun manok. pro hula/kalokohan ko lang to :)
Sr. Crew ako ng mcdo for 5yrs. Hindi po nka marinte yung mga chicken. Fresh po na nka pack and didip pa sa tubig lalu na pag frozen.. nasa mix bredding yung lasa ng mga manok.. and yung flakes naman ay nirorol yun sa parang basket para mag karoon ng parang kilabot or flakes.. salamat po..
Inspired ninong ry fan here simula nanood ako ng vids mo sir feeling ko gumagaling ako sa pagluluto with those scientific lessons from you.. more power more vids more lessons to learn thumbs up
Sa gravy try nyo to. Butter apf beef cubes knorr liquid seasoning original flavor black pepper powder. Yan subukan nyo same procedure lang boss Ry mas masarap pa yan sa Jollibee na gravy boss Ry try nyo lang po.
Sir good day. Basi sa aking opinion sa breading goods na Yung mixture. Try nyo Po Yung unang ginawa nyo sa chix. Pero imbis na ilagay mo Yung egg sa chix. Nyo separate nyo Po Yung egg beaten before nyo ilagay sa powder mixture nyo nang APF and CS at medyo press nyo Ng kaunti Ang chix sa powder mix nyo. Para medyo hawig Yung texture na chix joy. Pwede din lagyan Ng kaunting curry powder Sa gravy naman Po try nyo mantika or butter hanguin at set aside lagyan Ng APF at i mix lagyan nang water ibalik sa kalan lutuin lagyan Ng beef cube. Sa palagay try nyo din Po lagyan Ng thyme or rosemary powder. Salamat and God bless you Ninong... Suggestion ko lng Po. Bahala na Po kayo kung susundin nyo or hindi
Hays dami nag sabi na crew daw sila ng jollibee dati and what not pero base sa comments nila mali yung procedure. Former Jollibee crew here way back 2010. Station (fryman) As for manok- clue lang, mabibili nyu lang yan sa supermarket sa sm. Hindi yan marinated. And hindi minamarinate manok ng jollibee. Pag my nag sabi marinated wag kayo maniwala. Yung secreto is nasa breading mix. Naka plastic lang sya and walang label and all so wala kang makikita na ingredients. Pero base sa mga nabasa ko 5 spice dw secreto. Haven’t tried it though. Cook time is 11mins 15secs any parts. Yung gravy, same naka plastic walang label. Nilalagyan lang ng mainit na tubig yan.
Joyman here before. Feeling ko nasa breading talaga ang secret weapon ng Jollibee Chickenjoy. Saka consistent na init ng mantika at magkakaiba na minuto ang bawat pagluto sa parte ng manok.
Hi ninong ry, nakapag work din ako sa isang sikat na fast food chain. About po sa Breading, kaya nagkakaroon ng parang flaky na texture, kasi po ginagawa nila is double coating. Kapag na coat mo sa una then ibabad lang siya sa cold water about 2 seconds then balik sa breader then tanggalin excess na breader. Pag na prito napo yan nagkakaroon na siya ng flaky texture.
Nung college sa jollibee ako nag-part time. may open fryer sila at yung closed, henny penny tawag. Single coating lang ang manok, marinated na pagdating sa store. May special beading mix din na ginagamit. Before i-coat, dine-dip sya sa iced water para kumapit ang breading then fry. Depende sa chicken parts kung gaano katagal ofy, leg and thigh ang matagal, AFAIR mga 15 minutes. Walang egg na ginagamit.
May egg powder. Gusto ko irecreate pag may egg powder na ko. 2 months ako nag research then sa 1st month, nakuha ko yung amoy ng secret spices. Then nagpatuloy hanggang sa na improved ko yung breading. Hindi na naglalasang biscuit dahil sa mixtures combination. Nakuha ko kahit 3rd class na harina ginamit.
Gusto kong subukan ito. Finally, ninong. After how many months na pangungumbinsi namin sa iyo sa iba't ibang social media platforms, ginawa mo na din ang tutorial na ito. Thank you po for taking the time out of your busy schedule para magawa ang recipe vlog na ito. ❤️
I work in ck and jabi. Dahil mahilig ako magluto nag observe ako kahit babae ako nag iisang babae ako sa kitchen nag fryman ako nag induction nag back up lahat. Sa observation ko yung chicken naka brine sya sa pack my tinpla and flour, salt, fined npper, nutmeg, msg or chicken powder, garlic powder tpos sa coating apf, potato starch, nutmeg, star anis fine, salt msg or chcken powdeer then wisik ng cold water Mantika is around 170-178 c breast wing part is 11mins apply yung 4D sa pag coat and fry. Tpos shaking in between 8-10 mins
Not sure sa nutmeg pero definitely yung 5 seasoning particularly star anise or cinnamon is there. Tapos thyme jan ko nakuha amoy nung jollibee eh nung ng luto ako dito.
I agree nalasahan ko cheese powder. Sana makita tong comment. and nsa mantika rin. parang may timpla rin yung mantika. ang jollibee chicken kapg ininit mo sa ordinary n mantika nagiging common yung lasa. kaya nasa mantika and breading talaga.
@@mistychanliongco6307 yong oil kasi na gamit nila after ilang gamit malasa na talaga yan kong baga na season na sya. Yong chicken nila wala pong marenate yan fresh talaga. Nagkakalasa lang gawa nang sa oil at breading. Pahabol lang sa breading po boss lagyan nyo narin nang oregano at maraming black pepper wag yong white pepper kasi may amoy yan. and most especially yong chicken powder at least 100grams.. tips sa pag luluto nang fried chicken wag nyo patagalin after nang coated luto nyo agad kasi pag pinatagal nyo pa yong harina sa manok titigas yan at hindi maganda yong texture nang manok after nang luto.
@@jpdvo chef ang alam ko po may araw talaga na pinapalitan yung oil ehehe. opo pre made n rin yung breading nakita ko kc sa stock room noon na matitigas pa talaga rin yung chicken, fryman n yung nagcocoat. Naisip ko lang n baka nasa oil n rin kc iba lasa kapg ininit n sya common cooking oil.
Magkakaiba ang minutes in every part ng chicken… 1. Marinated Chicken, 2. Freezed Chicken 3. Thawed Chicken 4. Soaked in water for 30 secs. 5. Breading Mix 6. And Fry! Wag galawin para may Blisters, at di takpan for frying machine/open fryer or maging soggy yung manok o di malutong kapag di aabot sa saktong degree (150-180 degree Celcius) ang init ng mantika. Kay ninong ay soggy at oily konti, yung kay Jollibee may blisters o yung parang mga tinik2. Di dapat lagyan ng tubig ang breading mix… Maging soggy pa ang luto. Yan ang quality na hinahanap ni Manager… Yung gravy nila, ay walang nakatatak, just for Jollibee only. Powder at water lang yan Ninong… Niluluto ko in certain minutes. Dating crew here year 2009. Bawal mag refry yung galing sa warmer, tapos ibalik sa fryer. Malintik ka talaga ng Food Controller. Haha Pagnabasa ito ni Ninong, ang saya ko na. :) Pa shout po sa next video, fan ako eh. Hehe. Salamat Ninong! Mabuhay
@@guillermoclementeflores4286 Frying machine po sir ang gamit namin. Meron po sa standard na book nakalagay sir. Memorized na memorized ko yan kasi every now and may surprised evaluation sa mga crew for quality review o kaya may tinatawag na mystery shopper na titikim sa luto o mag observe sa galawan sa loob ng store.
Henny penny tawag namin dyan.sa pressure fryer...saka dapad lard ang gamit not used oil..🥰..buttermilk also pang tenderized ng chicken.. Naglabasan tuloy kung sino sino mga galing sa mga fastfood chain's 🥰✌🏼
i used to work for Jollibee when I was in HS, as I remember never naglagay ng kalamansi o ano man seasoning sa chicken,, Me powder na fr del monte na ginagamit para i full deep and coat ung chicken, tas diretso sa cooking oil..18 mins sa legs and pitso 12 mins sa thigh and wings..sa deep fryer po sya.. never gumamit ng pressure sa frying..
Ninong nag work ako dati sa Jollibee as fryer Walang timpla yung manok nila yung flour talaga ang may timpla. Bago ilagay sa harina tatabsaw muna sa cold water then sa Flour...nag try ako dati ninong gumamit ako pressure cooker na pang fry then timmer lang. Then 7 spices ginamit ko medyo malapit naman sa JB chicken joy😁
Ok na Ok yan NRY ang video mo sa JCJ lalo na paborito yan ng mga bata at isip bata haha....... para naman may idea sila paano magluto sa bahay ng fried chicken. As a crew ng Jollibee 2001-03 mostly sa franchised branch store, palipat lipat ng store naging Dining -Sodaman -Stockman, Pero nung Dec 2003 hanggang 2004 nakuha ako sa Company Owned ng Jollibee mas maganda ang pasahod at crew meal ng mga empleyado kaysa Franchise. at bibigyan ka ng chance na marotate mo ang boung station ng kitchen at thankful ako dun kasi marami akong nalaman na mga teknik o pamamaraan sa pagluto. yun sa JCJ ang dating procedure sa pagluto ay Breading at Luto sa Preasure Fryer hanggang sa nag upgrade na ang procedure Breading tapos ibabad sa Cold water with ice tapos Breading ulit at 2 na ang pwedeng gamitin sa pagluto yun Pressure or Open Fryer na. Yun manok ng Jollibee naka pre marinated na need mo lang ipa thawed kasi semi frozen yan sa pagka deliver, yun breading powder ay ready mix na pati ang gravy need na lang imix sa mainit na tubig para maging gravy sauce. at yun OiL ay Vegetable at laging bago yan Every day before mag oopen ang store..... para sa akin yun Service Crew na position mas maganda magsimula sa stockman dahil malalaman mo lahat ng raw materials at ang mga Wet and Dry products ng Jollibee. anong bansa galing yun shelf life ng produkto at yun maintenance and cleaning ng Water at Bevarage Station..... Thank you Jollibee sa.work XP .... pero 2022 na di pa rin kayo ang no. 1 worldwide pero extend na lang sa 2040 baka pwede na......hehe
Boss I was working in Jolibee for years way back when I was still a college student. Nasa breading Mix lang po yung timpla ng manok at ang breading mx po ng Jolibee is orange ang kulay. Yung chicken po is from magnolia wala pong timpla as in normal na manok lang nasa breading mix lang po talaga at ang breading mix po ang nagbibigay ng napakasarap na timpla at amoy.
@@random-accessmemory9201 Yun di akala namin sa jobee kasi meron kami tinatawag na maintenance day at vesting(Don't know tama ba spelling) sa time na yun pwede namin lutoin oh kainin yung mga nailabas na product kaya ayon na try namin na walang breading mix.
Yes sir,,stockman po ako dati din,,magnolia lang ang nag deliver nang manok,,totoo nasa breading mix lang talaga,,tapos nakita ko yung nah deliver sa store,,nag deliver din sa mcdonalds hahaha,,it means same manok lang talaga
Try for APF + Casava starch instead of cornstarch same thing 50/50 60/40 30/70 but much better siguro si 50/50. Little bit of paprika atleast maging pink yung breader. And sa pag cocoat ng breader scoop fold and press put alittle bit presure para kumapit yung breader or easy way lamutakin or pigain yung sakto lang yung hindi ma dudurog yung manok. Deep fry to coconut oil. Atleast 350-355°F. Gravy im not sure for this water instead of oil. Corstarch instead of APF. Chicken powder , white pepper or powdered pepper. Powder liver of chicken.and little bit of sugar powder. Salt and garlic powder. I hope na masubukan nyo hehehe salamat for goodvibes ninong ry and knowledge. ☺️☺️
Kaya eto paborito kong cooking show may natututuhan ako at brutally honest si Ninong Ry kung masarap, malayo ang lasa o waley talaga, hindi gaya sa iba laging sasabihin sa huli "AaAnngGG ssHeeRreeeeePppp!!!"
Ung first attempt na Chicken Joy na ginawa mo Ninong Ry actually po is Semi-KFC Original Chicken sya. Ung sa outside layer kasi nya dun sa Coating eh medyo kita ung mga tiny dots ng ground pepper. But still masarap parin kahit paano😊😊😊
Natutunan ko magluto ng fried chicken na kamukha ng kay jollibee pero kulang pa sa flavor pero yung gravy na niluluto ng kapatid ko kalasa ng sa Jollibee minsan KFC... Magaling talaga sya magluto kahit 15 years old lang sya
Nong yung sa gravy po,mas malapit po yung lasa sa jollibee pag beef cubes yung gamit. tas pag tinatamad mag halo halo ng spices, crispy fry yung ginagamit instead of apf&cornstarch. tried and tested ko na po yun hehe
Sir Ry, yung chkenjoy flavor probably the taste will start in the breeding of the chicken itself. Controlled temp., Food, water and vit. to have the proper meat. Then the breading is made in a mixing plant same process controlled temp., and ingrednts mixing time. Chicken is pre-marinated prior distribution on the jolibee comissary. For the gravy same process as the breading but they added parts of milk on the store.
Exactly! Yung manok na gagamitin ang magmamatter talaga. Just like wagyu beef and ordinary beef, di mo pwedeng gawing lasang wagyu ang ordinary beef kahit anong compensate mo sa recipe.
Yes po may standard ang manok ng jollibee . Hindi sila pwede kumuha ng kahit saan2 na manok ksi masisira ang quality ng product nila. Have you remember last time na nagka shortage ang manok nila pero sa market madami namang manok kasi may supplier talaga silang naka design or kinukuhaan ng quality na manok . Hindi pwede kung saan2 lang . Kaya iba ang lasa ng manok nila kesa sa ibang resto .
Ano iyong commissary? Iyong manok ng Jollibee Kung magaling Ang panlasa mo is maalat it means babad sa asin at iba pang spices. Kapag Walang Gravy Hindi siya Ganon kasarap subukan niyo.
Ang sekreto ng Jollibee ay nasa quality ng manok, doon sa mixture ng breading at sa oil. Ung oil na ginagamit dko sure pero isa dto sa dalawa- either palm oil or vegetable oil. Sa manok hindi ko sure kung may mixture silang nilalagay don sa pack kase pag binuksan mo iba ung kulang ng liquid na andon sa pack kasama ng manok. Malambot lambot na rin ung manok.
Ginaya ko Yun steps ng brine pero Asin at sugar ginawa ko.Yun may star anise,,yes masarp juicy at mabango. Ginaya ko Yan ang bango..nasarapan Yun pinaglutuan ko. Bukasgagawin ko ulina request kaya hinahanap ko ito uli.tnk u po
Hello chef Your one of the best chef.kaya lang dko magawa masarap luto ko kasi walang sukat.kaya kahit gusto ko diko maluto.di gaya ng ibang chef may mga sukat ng recipe .God Bless
Admire your technique I work in big restaurants here in the states and we have fried chicken in our menu they invest pressure cookers just for this also breading is ok but after the first dip ., chicken should be submerge in in very cold water in colander and drain and back in breading put in rack for frying 15 minutes on timer / this is bone in we’re talking about ! Just sharing my experience
Try mo nong na gumamit ng Beef cube instead of chicken cube, tapos salt lang yung gamitin mo na pampa alat. na testing ko na kasi yan, solid din naman siya, lasang gravy ng jollibee.
Im working as a service crew po sa Jollibee. Lahat kami walang alam sa ingredients. Dahil lahat dumadating don ng timplado na. Like chicken naka marinate na sya and un breading ay naka set na rin. Gravy naka pack na sya iluluto na lang po
Nong, try mo yung mixture ng pang marinade mo Evap milk, or any milk na masarap, salt pepper, paprika, garlic powder, tapos haluan mo ng TURMERIC POWDER tapos babad mo at lagay sa ref for 1 hour Tapos sa breading same ingredients, salt pepper, paprika, garlic powder, turmeric, 5 spices powder sure tingin ko makukuha mo yung kulay ng chimken joy jan, sinubukan ko kasi na lagyan ng turmeric powder ung manok e nung wala nako malagay na ingredients after maprito ganda ng kulay ;) Salamat po ninong
secret to.. brining with msg, salt, onting sugar + garam masala.. then apf + cassava starch mixture 50-50 sa breading.. for the gravy dissolve lang sa water ung 50-50 apf cassava + beef powder + pinch garam masala + pinch msg + sugar + salt..
You most definitely can stand toe-to-toe to any world class chef in my very humble opinion. That is because of who you are, honest, humble, good humor and true kindness from the heart. Jollibee owner is an Atenean. One day, I pray to pleasantly surprise you even if you are a La Sallite 🤣😂😅I bid you Peace.
Here in 🇸🇦 KSA po... tawag nila dito ay broasted chicken... sobrang sarap po siya... kaya fall of the bone... and they use garlic sauce as their dip sa chicken...
Drain and dry chicken thoroughly from brine and return it sa ref to Chill again for 1 hour. Then add beaten Egg white with chicken powder, white pepper, little all spice and grlic powder. Drench chicken Cornstarch and potato flour and tap chicken for excess dry mixture. And fry mo na.. Yan ang closest on my observation. Chickenjoy is simply thin and light coating but its skin is well taken care from deformity. The real secret sa chickenjoy is not the recipe but what kind of secret formulated frying oil they use, its not greasy and no after taste
Second talaga pinakamalapit since naka encounter ako na ung running for manager samen nakakwentuhan ko na naka brine talaga yung manok para maging juicy pinakita sa kanya factory ng chicken kaya malasa talaga sya pero ung gravy at harina naka pack na talaga siya as in kahit fryer ako before wala talaga kaming idea sa recipe ng harina at powered gravy na nilulusaw lang namin sa mainit na tubig at instant gravy na sya. Pero yung time meron talaga sya depende sa part kaso di ko na gaano matandaan then yung process namin sa pag pafry after mag thawed sinasawsaw namin siya sa tubig ng isang sawsaw then sa harina tapos ipepress siya ng 2x baligtaran para kumapit ung harina then rekta na agad sa fryer then may timer and that's it.
