COXA E SOBRECOXA GRATINADA
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
INGREDIENTES:
TEMPERO
• 6 coxas de frango
• 6 sobrecoxas
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de “tempero da Cidinha”
MOLHO BRANCO
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ litro de leite
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• sal a gosto
•
MODO DE PREPARO:
FRANGO
Em um bowl, tempere coxa, sobrecoxa com suco de laranja, tempero da cidinha e sal a gosto.
Grelhe as coxas e sobrecoxas. Coloque os pedaços de frango em uma assadeira e reserve.
MOLHO
Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa em fogo baixo por 3 minutos, junte o leite e mexa até engrossar. Coloque o parmesão e misture até derreter. Ajuste o sal se necessário.
Despeje o molho sobre o frango, salpique parmesão e leve ao forno a 200 graus até gratinar.
TEMPERO DA CIDINHA
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 50 porções
INGREDIENTES:
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 maço de salsinha
• 15 dentes de alho
• 1 cebola cortada em 4 partes
MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador, bata o óleo com os demais ingredientes.
Guarde em vidro bem fechado por até 15 dias na geladeira.
GALETO FRITO
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES:
• 1 galeto limpo
• sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em 4 partes
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de pimenta vermelha fatiada
• 1 cálice de cachaça
• suco de 1 limão
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• cebolinha a gosto
DEMAIS INGREDIENTES:
• óleo para fritura
• 1 cebola inteira descascada
MODO DE PREPARO:
Tempere o galeto com sal a gosto.
Em um bowl, faça uma marinada misturando o azeite, a cebola, o alho, a pimenta biquinho, a cachaça, o suco de limão, as folhas de louro, a salsa e a cebolinha.
Coloque o Galeto nessa marinada e deixe na geladeira de 2 a 4 horas. Retire o execesso de liquido e reserve.
Em uma panela funda, coloque óleo até a metade junto com a cebola. Leve ao fogo para aquecer. Coloque o galeto e deixe por cerca de 15 minutos.
WOK DE FRANGO COM QUIABO
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento : 8 porções
INGREDIENTES:
FRANGO
• ½ kg de coxinha da asa
• ½ kg de sobrecoxa picada
• sal a gosto
• óleo para fritar
• 1 cebola inteira descascada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de quiabo fatiado
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de tomates fatiado
• 1 xícara (chá) de batata fatiada pré-cozida
• cheiro-verde picado a gosto
MODO DE PREPARO:
Tempere os pedaços de frango com sal a gosto.
Em uma panela aqueça o óleo. Coloque a cebola inteira e frite os pedaços de frango junto a cebola (a cebola ajuda a dar cor e sabor ao frango). Retire os pedaços e reserve. Em uma wok, refogue o quiabo, alho e cebola no azeite. Adicione o tomate, as e os pedaços de frango frito. Tempere com sal a gosto.
Confira mais vídeos em bit.ly/eduguedesevc
12 фев 2019
