#Effeuno #Biscottosaputo #Essenza Wir haben endlich unsere Biscotto Saputo! Der Stein ist einfach nur der Hammer! Meine Pizzaschaufeln | Le mie Pale 🔴 www.pizzaparty... www.pizzaparty... Instagram / giovannikocht
Nices Video! Mit dem Saputo im F1 ist nochmal eine ganz andere Liga. 450 Grad platea und der Boden bekommt ein wunderschönes Leoparding, ohne nur ansatzweise zu verbrennen. 👍🏻👍🏻👍🏻
Hey Giovanni, geiles Video wie immer... ich hatte mich aber gefragt, da du manchmal das Caputo Pizzeria oder saccorosso nutzt, welches von beiden dir besser gefällt und welche Unterschiede du erkennen konntest😊?
3 года назад
Danke dir 🔥🙌🏼 mir gefallen beide sehr gut der Unterschied ist einfach das das Saccorosso einen höheren Eiweißgehalt hat und es somit mehr Wasser binden kann.
hi Giovanni bin am überlegen mir auch so einen Ofen zu kaufen. Kannst du mir eventuell erklären was der Pizzastein Biscotto für einen unterschied macht? Grüße Margot
3 года назад
Hey ja klar. Der Biscotto verhindert das die Pizza am Boden anbrennt das ist quasi unmöglich das die Pizza anbrennt mit dem Biscotto Saputo👌🏼
Also ich hab auch schon auf dem Biscotto schwarze Böden gehabt...habe eiben ggf ofen und hatte ihn 90 min aif 500/500 laufen... ist unten komplett schwarz geworden auf dem Biscotto
Hallo Giovanni, ich wollte mir den effeuno 134ha mit 450 C. kaufen, also der etwas höher ist. Meinst du damit kriege ich die Pizza auch so gut hin oder macht die Höhe sehr viel aus? Oder soll ich dann lieber auf 500 C. gehen. Liebe Grüße Christian
3 года назад
Ich kenne mich leider bei dem hohen nicht aus. Möchtest du den, weil du 2 Pizzen aufeinmal darin backen kannst ?
@ Hi, nein das geht nicht. Ich habe mir bereits den hohen geholt. Aber der hat nur einen Boden. Aber so kann man auch mal ein Brot oder ähnliches backen, habe ich mir so gedacht. Gestern wurde er eingeweiht und die Pizzen waren super. Die Anleitung vom Teig und die Technik ihn mit den Finger zu Formen habe ich von dir. Weiter so und schöne Grüße Christian
3 года назад
@@Christian-gs7jx ach den meinst du. Ja der ist super für Brot 👍🏼 sehr schön das freut mich 🙌🏼🔥
Hey Giovanni, Habe mir den Effeuno P134H geholt. Das Ding ist extrem geil. Hatte vor paar Tagen nen Unfall und zwar ist Mozarella etwas auf den Biscotto gekommen und der Ofen hat nach wenigen Sekunden Flammen gefangen die rasant größer geworden sind. Hattest du schon mal so einen Fall ? Ich musste Feuerlöscher nutzen 🤦🏽♂️.
2 года назад
Hey. So extrem noch nicht.😳 Funktioniert er denn noch?
Update: Habe ihn komplett geputzt , jede Stelle und den eingebauten Pizzastein auch entfernt zunächst um das ganze ABC Pulver wegzukriegen. Hab schon paar Pizzen seitdem damit gebacken funktioniert weiterhin👍🏽
Hallo Giovanni ...wieder ein tolles Video ;-) Nach Deiner Empfehlung habe ich mir den Effeuno 134 HA mit Biscotto zugelegt und der Biscotto macht echt ne Menge aus .Zur Zeit experimentiere ich noch mit den Temperaturen .Wieviel Grad hattest Du in diesem Video ? Die Pizzaschaufeln haben muss ;-) Lg,Jürgen
3 года назад
Ich danke dir 🙌🏼 oben 450 unten 450. die Schaufeln sind super 👌🏼
Hallo ich habe ein Frage. Und zwar habe ich den Pizzaofen Effeunno P134H 509grad. Den biscottostein habe ich mit der glatten oberfläche im Ofen nach oben platziert. Grad 450 Oberhitze 420 Unterhitze. Aus irgend einen Grund hebt sich zuerst die Pizza in der Mitte beim backen, was dazu führt das die pizza oft trockene stellen in der Mitte hat. Kann mir jemand sagen warum das so sein kann? Danke im Voraus
2 года назад
Das kommt von zu wenig Sauce auf der pizza oder ungleichmäßiges verteilen der Sauce auf der pizza.☺️
Hast du evtl. nen Cut gemacht und sie aus einem ganz anderen Ofen geholt? 😆So was geht mit einem Elektro-Ofen? 😮
7 месяцев назад
Haha nein. Die ist tatsächlich aus dem Elektroofen.😄👍🏼🍕 Der ist aber extra dafür gemacht. Der heizt bis 450grd hoch. Den gibt es auch in der 509grad Version.☺️
Ciao amico hast du den Schamottstein von effeuno raus getan und den Biscotto boden rein gelegt oder hast du den Biscotto boden auf dem schamottstein übereinander gelegt?? Grazie für deine Rückantwort!
3 года назад
Ciao, ich habe den schamott raus und den Biscotto rein gelegt 👍🏼
@ oke super werde ich mal so probieren. Habe in heute das zweite mal verwendet mit 350 unten und oben. Leider war der Boden etwas zu hell. Mein problem war letztes mal bei 450 grad von Oben das der Rand zuschnell schwarz wurde. Jedoch durch den 1cm unterschied vom Originalen könnte es gut kommen 👍
@ Ciao Giovanni hast du den original Stein immer noch draußen? Habe mir den 459 bestellt, meinst du der reicht? oder soll ich um bestellen auf 509 .Zerbreche mir schon den ganzen Tag den Kopf deswegen.
Moin, frage :-) ich habe jetzt seit ca. Einem Jahr den Koda 12 und bin eigentlich sehr zufrieden. Was mich etwas stört ist das der Rand teilweise zu sehr aufgeht und dadurch brennt 😅 ich überlege mir für indoor einen p134h zuzulegen. Welchen würdest du empfehlen? Am besten würde eigentlich der p234h passen mit zwei Etagen. Ich habe allerdings gelesen das dieser zu schnell die Hitze verliert. Ist es deiner Meinung nach notwendig den teureren mit 500 grad zu nehmen oder reichen die 450 grad?
3 года назад
Moin, also mit dem Effeuno mit 2 Etagen habe ich leider keine Erfahrungen. Ich würde dir die 450grad Version empfehlen die macht einen mega guten Job und wenn du den lange genug vorheizt kommt der sogar weit über 450grad👍🏼
Oh Giovanni Ciao bello🇮🇹✌ Giovanni kannst du mir bitte eine technische Antwort geben . Wovon ist das abhängig dass man so eine schöne Pizza wie du bekommt / Leopardenmuster. Es gibt ja einige Videos hier und die schwören alle auf 500 /509Grad aber das Endresultat ist nicht so wie deine👌😘 liegt es an die richtige Wahl der hydration?
Giova! Mich interessiert was du denkst. Also, ich hab einen Ooni Koda 12. Ich kann den behalten und dann noch einen Spiralkneter kaufen. Oder Koda verkaufen und dan Effeuno kaufen und meinen Teig per Hand machen. Was denkst du welche upgrade ist besser und macht mehr Sinn? Danke im voraus, wünsche dir ein schönes Wochenende.
3 года назад
Kommt drauf an wieviel Teig du machst. Wenn du bis 1kg machst dann würde ich den mit den Händen kneten und den Effeuno holen 😊
@ 🙏ich dachte schon du antwortest nicht 🤣. Noch eine Frage dann lasse ich dich in Ruhe. Ist Effe wirklich ein Upgrade im Vergleich mit dem kleinen Koda?
3 года назад
@@gocawot4165 mit bisschen Übung bekommt man in jeden Ofen eine super Pizza hin. Aber der Effeuno ist schon sehr gut!👍🏼
Hi - könntest du vl etwas zur Teigführung sagen? Welches Mehl, Garzeiten, Temperaturen bei stock und stückgare, Art der Hefe etc :) Tolle videos und bitte mehr davon !! 👍👍
3 года назад
Hi, Caputo Saccorosso, 8stunden Stock und 6stunden Stückgare. Frischhefe. Ich danke dir für das Kompliment !🙌🏼🔥
Ciao Giovanni 🙋🏽♂️ Ich habe seit einiger Zeit den effeuno p134ha und bin generell sehr zufrieden. Heute habe ich mehrere Pizzen gebacken und habe vor der ersten Pizza 450 grad Temperatur gemessen, bevor ich die zweite reingeschoben habe waren es nur noch 370 grad. Woran kann das liegen? Evtl zu viel semola auf der Pizzaschaufel? Mille grazie e cari saluti Benni ✌🏽
3 года назад
War dein Teig kalt ? Am Semola wird es nicht liegen.😊
@ Nein, der Teig hatte Raumtemperatur! Es ist halt komisch, weil im Bereich wo das Semola schwarze Spuren auf dem Stein hinterlassen hat war die Temperatur abgefallen, wo keines war, war die Temperatur annähernd noch bei 450 grad! Ich kann’s ja im Zweifel einfach mal mit weniger semola probieren und dann berichten. Habe ohne oder mit nur wenig semola immer Angst, dass die Pizza an der Schaufel klebt.... ist mir neulich passiert 😩 Gibts da einen Trick oder Tipp? Danke erstmal für Deine Antwort.... Ich werde berichten 🙋🏽♂️
Danke für das informative Video! Spricht etwas dagegen, diesen Ofen als normalen Ofen zu ersetzen? Kann man da ein Blech rein schieben dass man Kekse, Kuchen etc. drin backen kann? Ist es sinnvoll, für Pizza einen anderen Biscotto zu kaufen?
Hallo, kannst du mir das Rezept für diese Pizzen und die Stunden des Sauerteigs sagen? und wie viele Abschlüsse haben Sie mit Effeuno gekocht? Vielen Dank
Hi Giovanni! Wollt fragen auf wieviel Grad (oben/unten) du deinen 70% Hydrations Teig mit dem EffeUno bäckst? Liebe Grüße aus Wien. Pizza sieht hammer aus :D
@ a ok ich dachte das du in schweiz bist, ich bin nämlich hier auf der suche nach effeuno p 134 H aber dass man live vor ort in geschäft kaufen kann, aber wie es aussieht muss man wahrscheinlich übers Internet bestellen.
@ Danke für die schnelle Antwort Giovanne.Nur noch eine frage was denkst du,könnte mann mit Ardore professionel arbeiten.Ich meine eine kleine Pizzeria betreiben.
Ciao Giovanni! Bekomme den Effeuno diese Woche. Dank Dir bin ich Teig u backmässig schon "vorbereitet" bekomme den Saputo dazu. Frage: wie muss ich den Stein u Ofen anfangs einbrennen, bevor ich meine erste Pizza darin backe?? Den Originalstein nehme ich raus, so wie Du schreibst. Danke u Gruß aus Bayern!! Peter
3 года назад
Ciao, sehr schön das freut mich sehr. 👌 Also wenn du den Saputo dabei hast dann kannst du den Ofen Ober und Unterhitze auf 450grad vorheizen für eine halbe Stunden und dann loslegen 👌🏼 Grüße dich 🙌🏼
@ Danke für Deine schnelle Antwort Giovanni!! Den Biscotto kann man also sofort voll auf 450 Grad laufen lassen? Dachte, man muss den langsam auf Temperatur bringen, wenn er neu ist...
3 года назад
Nein alles gut habe ich auch so gemacht 👍🏼 Du kannst ja wenn du dich sicherer fühlst erstmal 300grad machen
Überlege auch die Effeuno 500Grad Version zu bestellen, evtl. sogar die höhere Variante weil ich auch Brote backen will! Die Frage ist, lohnen sich die 50 Grad Unterschied und/oder wozu überhaupt? Hast du da Tipps? Danke im Voraus!
Hallo Giovanni, hast du den original Stein aus dem Ofen herausgenommen und dann gegen den biscotto getauscht ? Manche legen den biscotto ja einfach auf den original Stein drauf . Lg
3 года назад
Ja hab den ausgetauscht hab den am Anfang auch drauf gelegt aber da wird der Boden von der Pizza nicht ganz durch.
mein Pizzaofen hat 450 grad max temp. aber die Pizza wird bei 350grad unter Hitze schwarz am Boden, woran liegt das? Ober Hitze 450 passt perfekt von der Farbe. hat vl Jemand ein Tipp?
@ versuch ich jetzt gerade, hoffe es funktioniert. vl ein dickeren Backstein kaufen und mit dem dünnen ersetzen. mit gas funktioniert das viel einfacher. xD Danke für die Antwort
Ja das stimmt. Musste die Musik im Hintergrund entfernen, da die aufeinmal urheberrechtlich geschützt worden ist. Und dann wird auch automatisch der ganze Ton entfernt.😖 Tut mir leid.🍕
