Kremalı Çilekli Tart
Çay bardağım 100ml
Su bardağım 200ml
Hamuru için:
-150gr tereyağ(oda ısısında)
-1 yumurta(oda ısısında)
-1 çay bardağı toz şeker
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-1 paket vanilya
-2 su bardağı+2 kaşık un
Kreması için:
-1 çay bardağı+1 tatlı kaşığı mısır nişastası (60gr)
-1 çay bardağı toz şeker(70gr)
-2 yumurta sarısı
-1 paket vanilya
-500ml süt
-2 dolu yemek kaşığı soğuk tereyağ(50gr)
-1 çay bardağı beyaz çikolata (65gr)
Üzerine:
-250gr çilek
Çilek suyu için:
-100gr çilek
-3 yemek kaşığı şeker
-1 çay bardağı su
Üzerinin cilası için:
-1 su bardağı çilek suyu
-1 tatlı kaşığı nişasta
-2 yemek kaşığı su
-Bir kaç damla limon
-Yarım çay kaşığı tereyağ
Yapılışı:
Pastacı kreması için nişasta,şeker,yumurta sarılarını sos tenceresine alın. Sütün yarısını üzerine ekleyin pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan sütün ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Kıvam almaya başlayınca vanilyasını ekleyin. İyice yoğunlaşınca ocaktan alın. 2 kaşık soğuk tereyağını ekleyip tereyağ özleşene kadar karıştırın. Ardından çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Ayrı bir kaba aktarıp üzerine değecek şekilde streç film kapatın. Oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın.
Hamur için oda ısısındaki tereyağ, şeker ve yumurtayı mikserle çırpın. Üzerine unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. Hamuru da streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Bu sırada bir sos tenceresine doğradığınız çilekleri,şekeri ve suyu alıp kaynatın. Yaklaşık 10 dakika sonunda ocaktan alıp süzün. 1 su bardağı çilek suyu elde edeceksiniz. Bunu bir kenarda soğutun.
Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında yarım cm kalınlığında açın. Kelepçeli kalıba kenarları yüksek kalacak şekilde yerleştirin. Çatalla hamura delikler açın kenarları da delmeyi unutmayın. Üzerine yağlı kağıt kapatıp bir kase nohut ekleyin.
170c fırında 10 dakika kör pişirme, sonrasında pembeleşene kadar pişirin. Ben toplamda 30 dakika pişirdim.
Pişen hamuru soğuması için tezgaha alın. O soğurken buzdolabındaki kremayı çıkarıp mikserle 2-3 dakika çırpın. Ben sıkma torbasına aldım ama şart değil.
Soğuyan tart hamurunu servis tabağına alıp kremayla içini doldurun. Üzerini çilekle kaplayın.
Şimdi cilası için nişastayı suyla açıp hazırladığınız çilek suyula birleştirin. Ocağa alın içine bir kaç damla limon ekleyin. Sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan alıp içine soğuk tereyağ ekleyin ve karıştırın. Biraz ılıması için bekleyin.
Ilıyan cilayı bir fırça yardımıyla çileklerin üzerine bol bol sürün.
Hazır olan çilekli tartınız en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirip servis yapın. Deneyeceklere kolay gelsin.
#çileklitart #tarttarifi
5 май 2023
