Herkese merhaba, bugünkü tarif gerçekten alengirli ve çok havalı. Bunu eğer birine yaparsınız şovunuzun tam olacağı kesin, tarif detaylı olduğu için uzatmadan direkt yazmaya başlıyorum:
Pişi Yatağında Eggs Benedict
Klasik ve çok lezzetli bir brunch yemeği olan Eggs benedict’e birkaç çakal dokunuş yapıyoruz. Bu, bazı püf noktalara dikkat edilmezse başarısızlıkla sonuçlanabilecek bir yemek ama sakın korkmayın o kadar da zor değil.
Pişi Dokunuşu:
Eggs Benedict’in sosu kadar altındaki ekmeği de önemlidir. Bunu istediğiniz ekmeğin üstüne yapabilirsiniz ancak benim önerim size en yakın fırından ekmek hamuru alıp pişi tabanlı bir Eggs Benedict yapmak. Dokunuşunuzu bu klasik yemeğe eklemek sizi de beraber yiyeceğiniz kişiyi de daha çok mutlu edecektir.
Bir avuç hamur topunu kızgın yağda kızartın. Topunuz çok büyük olursa içi çiğ kalabilir. Dışı piştikten sonra ikiye bölüp tekrar kızartmayı unutmayın. Zaten amacımız bir top hamur pişi yapıp ikiye bölmek olduğu için kesip tekrar kızartmanızda hiç bir sakınca yok.
Poşe Yumurta:
Tencerenizde kayanama noktasında ama kabarcıklar çıkarmayacak şekilde kaynayan suyunuzu hazır edin. Yumurtayı ufak bir kaba dikkatlice kırın. Tenceredeki su içinde kaşığınızla bir girdap oluşturun ve yumurtanızı içinde olduğu kaptan yavaşça girdapın ortasına bırakın. Yumurtanızın sarısının üstü de beyazlaşınca (sarısı katılaşmadan) kevgirle havlu peçete üstüne alıp üstünde kalan suları sarıyı patlatmadan kurulayın.
Hollandaise sos:
Önce 1 yemek kaşığı elma sirkesini 8-9 top karabiber ile kaynatarak karıştırın. Karabiberlerin rengi ve tadı sirkenize geçecek ve bu esnada eviniz sirke kokacak, hazırlıklı olun. Sirkenizin miktarı yarıya indiğinde karabiberlerini süzün ve kalan sirkenizi bir kenara ayırın.
Bir başka kapta 200-250 gram tereyağı altını en düşük şekilde açarak yavaşca eritin. Tereyağınızda beyaz köpükler oluştuğunu göreceksiniz. Bu köpükleri bir kaşık yardımı ile ayırın. Eriyen tereyağının alt kısmında da bu köpüklerden olacak, onları da almamaya gayret göstererek arındırdığınız tereyağını da başka bir kaba koyun.
Bir tencere alın ve tencerenizin dibine biraz su koyun. Suyunuz fokur fokur değil de üstünden hafif hafif buhar çıkararak kaynıyor olsun. 2 yumurtanın sarısını ayırın, sirkeyle beraber kasenize koyun. Kaseniz tencereye oturabilmeli ve oturduğunda altı suya değmemeli. Yumurta sarısı ve sirke karışımınızı çırpmaya başlayın. Çırpmayı keserseniz yumurtanız pişecek ve topaklanacaktır. Biz yumurtayı pişirmeden kıvamlandırmak istediğimiz için çırpmayı bırakmayacağız. Yumurta sarısı kıvamlanmaya başlayınca incecik ve yavaş olacak şekilde tereyağınızı eklemeye başlayın. Bu esnada çırpmayı hiç kesmeyin. Baktınız ki çok fazla katılaşmaya başladı, içine çok az su ekleyerek sosunuzu inceltebilirsiniz. Tereyağınızı koyup mayonezden birazcık daha akışkan bir sos elde edince kasenizi tezgaha alın ve çırparak içine bir yemek kaşığı limon suyu ve bir tutam tuz ekleyin.
Sıra geldi bunların hepsini özenli bir şekilde dizmeye.
En alta pişi, bir üst kata sevdiğiniz bir şarküteri ürünü. Ben hindi füme öneriyorum. Pişi ve hindi fümeyi koyunca poşe yumurtadan önce üstüne elinizle bastırarak biraz düzleştirin ve poşe yumurtayı koyun. En son da Hollandaise sosunuzu gezdirin. Ben en üste de ince kıyılmış az miktarda yeşil soğan eklemenizi öneririm.
Buradan biraz komplike görünüyor olabilir isterseniz kanalımdan videolu halini izleyebilirsiniz :)
ÇAKAL LEZZETLER'DEN MAHRUM KALMAYIN:
🌈INSTAGRAM
/ cakallezzetler
/ emiryargin
🎵 Emirciğinizin şarkıları: open.spotify.com/artist/44Bai...
☑️ Yukarıda SUBSCRIBE'a basarsanız haftada 1 size konuk oluyorum. Çan işaretine basarsanız da her videodan anında haberiniz oluyor!
📸 Instagram: Çekim günleri canlı yayın, kamera arkası ve nefis fotoğraflar
/ cakallezzetler
Giriş animasyonu: Roket no:1
www.behance.net/roketno1
BU VİDEODAKİ MÜZİKLER
🎵 İbrahim Sefa Tuna
/ modern-noise-machine
🎵Otis Mcdonald
/ otismacmusic
EMİR YARGIN
📘 Facebook: / emiryargin
WEB SİTESİ
🌎 www.emiryargin.com/
BANA YAZIN
✏️ cakallezzetler@gmail.com
21 июн 2018
