Bei uns in Franken sind das Mehlspatzen. Ich liebe sie, mit in Butterschmalz gebräunten Zwiebeln, etwas Sudwasser und Kopfsalat. Das Essen, das ich bei meiner Oma, die so jung (61jaehrig) sterben musste, liebte. Ich kenne noch heute so viele Gerichte (durch meine Oma), die heute in Vergessenheit geraten sind.
Bei uns in Baden heißen die auch so. Standardvariante bei uns zu Hause: Mehlspatzen mit in der Pelle gekochter Fleischwurst und Sauerkraut! Hätte mich da als Kind hineinlegen können... Allerdings geben wir keinen Zucker in die Salatsoße, dafür aber kleingewürfelte Zwiebeln.
Lieber Herr Polsen. Es ist so schade, dass ich Ihren Kanal erst so spät entdeckt habe. Endlich mal die "normale" gute Küche. So viele gute und einfache Rezepte. Normalerweise erklären die Kochprofis immer alles so umständlich und kompliziert. Abgesehen davon werden immer nur "hochgeschossene" ( ich glaube, Sie wissen was ich sagen will), Gerichte gekocht, die man kaum aussprechen, noch nachkochen kann. Teuer und nix dahinter. Endlich mal Jemand, der diese alten, nicht teuren aber guten Rezepte hoch hält. Vielen Dank. Ganz viele liebe Grüße aus dem schönen Wien.
Grüß Dich, Roland! Die Kindheit kommt zurück!!! Eiernockerl gabs früher bei uns 14-tägig mit an gschmackigen Gurkinger (Gurknsolod). Ich habe mich immer darauf gefreut - meine Oma hat sie meisterhaft gemacht. Und jetzt sehe ich Dein Super-Rezept. Einfach nach zu kochen - ohne Schnickschnack. Auch als Beilage ohne Eierüberguß genieße ich dieses Schmankerl. Für mich ist das ein 5-Sterne-Essen. Ich liebe es! Sei gegrüßt von Herbert
Eiernockerln, hab ich vergessen. Mein Vater hatte da immer Semmelbrösel in der Pfanne erhitzt und die Dunkelbraunen, knusprigen Brösel über die Nockerln gegeben, war super lecker. Werde heute noch Nockerln machen, danke :)
In meiner Kindheit gab es immer Klunkersuppe. Diesen Teig noch mit einem Teelöffel Muskatnuss versehen . Die Klunker kamen dann in eine Rindfleischsuppe. Eine Delikatesse 😋
Hallo, ich mach die Eiernockerl genau so wie sie. Habe Sie erst vor kurzem entdeckt, und sofort ein Abo da gelassen. Endlich jemand der normale Speisen kocht. Danke dafür.🙂
Servus! Als Wirtshausbua muss ich dir sagen, mir gefallen deine Rezepte immer wieder. Auch deine Zubereitungstechnik finde ich gut. Sehr geschickt und rationell für die Küche zu Hause. Deine Vortragstechnik ist bodenständig und authentisch! Bitte weiter so. 5 Sterne von mir.
Hmmm g'schmackig 😍 Ich dünste geschälte, gewürfelte Äpfel in Butter/ Margarine und, wenn sie weich sind kommen die Nockerl dazu; zuckern, fertig 😊 Liebe Grüße, Irene 🍀🌞
@@rob6917 Also meine Großmutter hat die Nockerl in DER Form schon in den 1950er Jahren gemacht. Sie war eine waschechte Österreicherin. Also... hmmm 🤔
Bin gerade über dein Video "gestolpert" 😁 hab ich ja schon ewig nicht mehr gemacht. Gibts heute Mittag 👍😋 Endlich einer der das Kochwasser anständig salzt 👏👏 Senf im Dressing ist bei mir Standard ☝️😊 LG Irene aus Salzburg 🙋♀️🌺☀️🌺
Perfekt gelungen- meine ersten Eiernockerln, sind so gut angekommen - musste sie heute gleich 2× kochen- Danke dafür- bester Koch ever- schau nur mehr deine Videos- bitte hör nicht damit auf!!!
@@veraneunreuther9817 Hallo Vera, wie Monika beschrieben hat - warten bis sie oben schwimmen - zeitlich würde ich so zwischen 3 und 5 Minuten Kochzeit sagen. LG Polsen
Unser Karsamstagsessen! Habe das in dieser Qualität seit geschätzten 50 Jahren nicht mehr gegessen. War jedoch wegen der Menge nicht gerade der Fastenzeit entsprechend . ;-) Die Eiernockerln gelangen mir nach Ihrem Rezept wunderbar flaumig. Das Dressing für den Eisbergsalat einfach genial. Kurz gesagt: "Wie bei meiner Mutter". Und wieder einmal, mein holdes Weib war begeistert !
Hallo Sarah und Bonsai, die beiden Gerichte hab ich schon auf RU-vid. Hoffe sie schmecken! LG Polsen ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Jm9OLGfZ6GE.html - studio.ru-vid.comX4IC_9hgWH8/edit
Wird nachgekocht. Ein paar Rohschinkenwürfel und etwas Käse drüber schmeckt bestimmt auch gut. Bei Marinaden verwende ich gerne Senf. Schmeckt gut und wirkt als Emulgator für die Öl/Wasser Mischung. Da der Salat nichts aufsaugt, kann das Öl gleich mit rein. Im Kartoffelsalat gebe ich das Öl erst als Letztes darüber, ist aber auch keine Todsünde, es in die Brühe zu tun. Für Marinaden nehme ich auch gerne den Sud von Gewürzgurken. Viele Grüße aus Nordhessen.
Meine Mutter hat auch immer Eiernockel und Leber mit Nockeln gemacht ..dazu gabs auch immer Kopfsalat. .ich mach es ab und zu auch Eisbergsalat dazu. Meine Kinder lieben es .
Die Eiernockerln sind Spitze. Einen Tipp zur Salatmarinade: die Zutaten der Marinade in beliebiger Reihenfolge in ein sauberes ehemaliges Marmeladeglas geben - Deckel drauf und schütteln - fertig später ab in den Geschirrspüler. Liebe Grüße aus dem Burgenland
Vielen herzlichen Dank für dieses wunderbare Grundrezept. Mit meinen bisherigen Nockerl war ich nie wirklich zufrieden, aber diese werden super. Ich habe die Nockerl allerdings mit einem scharfen Messer vom Brett geschnitten, wie es meine Mama macht, das geht ein bisschen schneller. 😊💜🥰
Lustig, ich mache meine Eiernockerln seit Jahren genau so. Die Dressingzutaten geb ich in ein Marmeladenglas, Deckel drauf, shaken und fertig. Perfekt, danke liebe Grüße aus Mödling
Ihre Rezepte sind prima! Großes Lob und ganz herzlichen Dank!❤ Radieschen und Frühlingszwiebeln machen das Gesamtbild der Eiernockerln noch fröhlicher.😄 (Als gelegentliche Abwechslung...)
Und der Schnittlauch am Schluss, pipifein👌, macht das ganze Perfect! Und ja Senf in die Marinade, das ist bei mir Standard ausser beim Paradeisersalat (Tomaten). Sehr gut passt auch ein Gurkensalat mit Rahm/Knoblauch Sauce dazu. Danke für den Tipp: Kein Wasser nach den abseihen der Teigwaren.
Danke für das Video. Dieses Gericht kannte ich vorher noch gar nicht, es scheint mir aber als interessante (und leichtere) Alternative zu den schwäbischen Käsespätzlen. Ich werde es demnächst mal ausprobieren - versprochen!
Hallo vielen dank für das Video. Ich mach die auch bei uns in der Pfalz sind das Mehlklöse die mache ich größer und abschmecken mit Butter und Weckmehl und dazu Äppelbrei .yummy🍼🍼
Propier sie ohne Eier mit dem Kaffeelöffel ausstechen. Der Teig ist richtig wenn er Blasen schlägt. Nach dem Aufkochen 20 Min ziehen lassen und anschließend sehr gut kalt abschwämmen bis die Nockerl glasig aussehen. Mhhhhhh lecker 😊😉
Ja zum ung. Hühnergulasch - "Paprikahuhn" hier mein Video dazu: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-8y4mEaiEo5w.html passen sie ja wunderbar dazu. LG Polsen
Habe heute dein Rezept nachgekocht fantastisch und deine Salatsosse wahnsinnig gut das gibt es auf jeden Fall wieder möchte die Salatsosse auf grünem Salat mal ausprobieren danke für das guteund ganz toll erklärte Gericht liebe Grüße aus Baden-Württemberg 👏👏👏
Also, Spitze! Du machst die Eiernockerln genauso wie ich sie von meiner Mutter gelernt hab, gefällt mir, dass ich mich da so richtig "wiederfinden" kann in diesem Rezept! Allerdings hab ich bislang immer mit den Eiern, die in den Teig kommen, mehr gespart als du - offensichtlich am falschen Platz... künftig geb ich auch 3 Eier in den Teig, also in die normale Masse! Dankeschön, hat mir gut gefallen, auch deine Art zu präsentieren und zu erklären! Nimmst du glattes od. griffiges Mehl? Wow - und jetzt auch noch Senf in die Marinade - so mach ich es immer für grüne Salate, und mit Zucker sowieso... Klasse, du kochst so, wie es mir/uns schon seit "ewig" schmeckt! LG aus Oberösterreich... ♥️👍
Liebe Brigitte, freu mich über deine Zeilen! Danke! Ich nehm meistens glattes Mehl - aber es geht natürlich auch mit griffigem Mehl - da wird die Konsistenz der Nockerl anders. Schmecken tun´s so oder so! :-) LG Polsen
@@polsenkocht danke, das dachte ich mir beinah schon, du bestätigst es mir also, super! "Deine" Nockerl wird es bei mir sehr bald geben...! 🥰was ich gschwind noch erzählen möchte: das allererste Rezept, das ich als blutjunge Haus- und Ehefrau ausprobiert hab - nicht ohne zuvor meine arme Mutter mit -zig Fragen zu löchern!!! - waren tatsächlich Eiernockerl😁 die mir jedoch leider mangels Erfahrung im Kochwasser komplett zerlaufen sind😆... na, kannst dir meine Enttäuschung vorstellen... Aber - daraus lernt man halt auch! 👍
Super Idee werde ich ausprobieren. Meine Mama hat immer Zwiebeln fein geschnitten in Schmalz geröstet die Nockerln kurz mitgeröstet und mit Salat serviert. Ist auch lecker 😋
Senf in den Salat ist gut für den Magen, besonders bei Gurke und Paprika Salate wo man gerne vom Magen her aufstösst, ist dann mittelscharfer Senf ein altes Hausmitteln. 😁 Probiert es aus und guten Appetit Nix für ungut HF 🤗
Wie immer sehr schön, nur so zur Anmerkung, hab mir selber die Frage mit wie du sagst Wasser drüber auch schon öfter gestellt, und es einfach ausprobiert und für mich, uns war null unterschied, einen Teil der Nockerl abgespult denn anderen nicht ist aber vielleicht auch einfach Geschmackssache. Aber eines habe ich mir abgewöhnt Eier direkt reinschlagen, hatte eben mal eine schlechtes Ei dabei dann kann man alles entsorgen darum schlage ich auch jetzt jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel oder Tasse auf dann ist eben nur das eine zu entsorgen.
Mehlknepp oder Weißmehlsknepp auf Saarländisch. Und wenn s Krumbeere (Kartoffeln) und Specksoße dazu gibt, dann sind es Geheirade. Bevorzugter Salat im Saarland dazu: Mausohrsalat (Feldsalat) oder Endivien.
Im fränkischen sind das Mehl Spatzen 😉 sehr lecker. Gerne zu Gulasch, Schmorgerichte mit Soße oder auch in den Linseneintopf ( Direkt in die Suppe einlegen) und köcheln.
Das Rezept klingt ja klasse und die Nockerl schauen sehr gschmackig aus. Wenn ich Nockerl mache, dann gibt's meistens Süßkraut - Weißkraut mit karamelisiertem Zucker, leicht gebräuntem Zwiebel, Kümmel, Gewürze und etwas Essig dazu. Über die Nockerl kommt gebräunte Butter und das schmeckt auch lecker. Jedenfalls vielen Dank für die Inspiration 👍😊
@@polsenkocht Lieber Herr Polsen, dieses Gericht ist ein "Erbteil" meiner 1907 geborenen und mit über 100 Jahren 2007 verstorbenen Großmutter. Damals war halt noch "Schmalhans" Küchenmeister 😁, obwohl wie man in ihrem Kanal sehen kann, die einfachen Rezepte manchmal die Besten sind. Die Eier hat sie allerdings IN die Nockerl und nicht darüber gegeben und auf jeden Fall so wie Sie mit Wasser nicht mit Milch. Alles Gute für Sie, weiter so und viele Abonennten wünsche ich 🍀
Ich bin von deinen Videos immer begeistert. Mit recht einfachen Produkten etwas Köstliches zubereiten. Bin leider von den meisten Wirtshäusern in meiner Umgebung enttäuscht. Zu viele Fertigprodukte, zu viel Frittiertes.... zu viele Milchprodukte. Auch mit der Qualität in den Restaurants bin ich nicht immer zufrieden. Essen zu kalt, Burger zu durch... Ich muss echt sagen, ich esse lieber zu Hause. Aber es sollte nicht zu aufwändig sein. Deine Videos zeigen immer, dass man auch mit wenig Aufwand und wenigen Zutaten etwas Gutes zu essen auf den Tisch bringt. Bravo👏👏👏
Ich mache dieses Gericht mit Mehlspatzen und einen Gurkensalat mit Rahm dazu. Zählt zu meinen Leibspeisen. Einfach,schnell und sehr gut. Grüße aus dem Fränkischen
einen tollen geschmack bekommt man noch wenn mann vor den eiern zwiebel und speck röstet und die dann vor den eiern über die nockerln gibt. schnittlauch oder petersilie darf aber auch nicht fehlen
ja was habe ich denn da entdeckt ?!?!? Als Wienerin die in Burbank (neben Los Angeles) lebt, ist das Rezept und for allem das tolle Deutsch eine Ohrenweide ... bitte mehr und mehr ...
Ich finde besser wie wir es machen in Ungarn. Rüheier mit Nocketl. Rüheier nach Lust und Laune braten, dann mit dem Nokedli ( uuf Ungarisch) zusammenmischen . Schmeckt sehr lecker.
