Germknödel wie sie sicher gelingen 

Für dieses technisch versierte Germknödel Zubereitungsvideo gibts von mir den Oscar des Jahres. Warum? Man kann es nicht besser erklären und simplifizieren. Bravo. Ein Lehrvideo für angehende Köche. Top. - Der Herr Polsen wäre ein grandioser Berufsschullehrer. Gönnen wir ihm weiteren Erfolg und lassen ihm ein fettes Abbo da.

Mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Richtig gut gemacht. Ich verstehe zwar nicht jedes Wort, aber das gibt mir noch einen zusätzlichen Reiz. Sehr bodenständig und das mag ich sehr. Weiter viel Erfolg mit deinem Kanal. Ich lass mal ein Abo da. LG Calle

English translation : Dough for 5 dumplings: 250g wheat flour smooth 125g milk 1 fresh yeast cube or 2 packs of dry yeast 35g butter 35g sugar 1 egg 1 pkg vanilla sugar 1/2 lemon zest Plum jam for filling Garnish: Butter powder sugar poppy seeds Supplies: Big pot with steam inlay or dim sum baskets 1. Melt the butter and heat up the milk lukewarm (handwarm). In a large bowl, mix butter, milk, yeast, vanilla sugar, sugar, lemon zest. 2. Add the flour into the bowl through a sieve, then egg. 3. Mix everything with a cooking spoon (I actually find it easier to mix with the back handle). Pretty soon dough should form a rather firm ball. If it is too liquid, add more flour. Once it’s getting hard to mix, wetten your hands and knead the dough for at least 7 minutes on a flour covered surface. 4. Put the dough back into the bowl after sprinkling in some flour. Cover the bowl with a wet cloth, put it at a warm spot or into the oven at ca. 30°C for 40 minutes. 5. After that time the dough should have doubled in size. It is now crucial to knead it again, until it is almost back to its previous condition. 6. Cover it again in the bowl and let it grow at a warm spot, this time for 20 minutes. 7. Now you can carefully divide it into 5 pieces, form balls (no kneading!), and cover them on a flour sprinkled surface. Let them rest for 10 minutes 8. Push them with your fingertips to form discs of ca. 15cm. Into the center of one disc, put 2 tsp of plum jam. Pull and fold the dough towards the center to form a ball again. Try to merge the seams but don’t push. 9. Once all are filled, cover the dumplings and let them rest for 10 minutes. 10. Meanwhile, bring a bit of water to boil in a large pot, add some salt. Put in an oiled steaming inlay or dim sum baskets. 11. Add 2-3 dumplings (they need at least 2cm distance) and close the top lid immediately. 12. Let it steam for 20 minutes without opening the lid, Meanwhile prepare melt some butter. 13. Take the steamed dumplings out, onto a deep plate. Pour over some butter and sprinkle poppy seeds and powdered sugar. Guten Appetit!

Die Knödel schauen richtig lecker aus 👍. Bis jetzt hab ich ein paar Mal zugeschaut und bin begeistert - 1. Über die Einfachheit der Rezepte 2. Über das sympathische Vortragen und 3. Über die/den Mundart/Dialekt beim Erklären. Wird höchste Zeit dass ich etwas nachkoche 😊🍀🐞 Beste Grüße

Hallo du zeigst nicht nur wie man Klassiker macht sondern nimmst einem auch die Angst sich darüber zu trauen .Danke und freue mich noch auf viele Videos von dir

Kenne ich auswendig.... Komme aus Böhmen....ein Traum, aber ohne povidla 😀 wir haben ein Tuch über dem Topf gemacht und mir eine Schnur fest gezogen. Sowas moderne hatten wir nicht.

Klasse recept danke fiir desne videos und erklorungen👍❤

Sehr gut und einfach verständlich erklärt. Danke

Danke, sie sind super gut gelungen!😊

Nun hab ich's probiert und die Knoedel sind wunderbar gelungen, dank der Super Anleitung von Ihnen. Herzlichen Dank!

Du zeigst sehr gut! Verständlich und einfach! Danke! Bestimmt sehr lecker mit Marmelade!

Super wie Sie es erklärt haben. Meine Mutter war Köchin vom Beruf und kam aus der ehemaligen Tschechoslowakei, sodass sie diese Gerichte oft kochte und ich hab's von ihr gelernt. Liebe Grüße aus der 🇨🇭.

Herrlich gut gelungen!!!!👍😊🥳

Herr Pilsen vielenherzlichen dank für diese guten Rezepte,die sie so gut erklären ,sie sind einfach der beste!!¡

Grandios! Alle Rezepte, finde ich so toll und sie sind bestens erklärt. Hab schon viel ausprobiert und alles ist gut gelungen. Ich schau Ihnen so gerne zu! Vielen lieben Dank.

Sehr gut erklärt ! Werde ich mich jetzt auch mal daran trauen! Danke schön und weiter so !!!

Ein absolutes Träumchen! Echt klasse, vG Silke

mein oberhammer koch... einfach toll gezeigt und erklärt..... suppi

Super erklärt. Da läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen 😋

Herrlich :) Dazu warme Vanillesoße! Könnte ich das ganze Jahr essen, nicht nur in der Winterzeit. Danke für's Rezept, werde ich sicher mal nachmachen.

Abo muss sein....!! Bin voll begeistert....Danke...!!😎😎

Lieber Polsen, habe heute die Germknödel unter deiner Anleitung gemacht. Es hat funktioniert. Ich hab mich gefühlt wie in Österreich. Es war himmlisch. Danke für dein Video 💗. Liebe Grüße Diana

Hallo! Vielen Dank für das Rezept! Liebe Grüße Karin 🌸

Handwerklich ganz großes Kino, da kann sich so manches Restaurant eine Scheibe von abschneiden :)

Dankeschön!! Da werden Erinnerungen aus Kindertagen wieder wach! 😊 Habe eine Tante aus dem Burgenland.... Es war eine große Freude Ihr beim Kochen zu zusehen... Genauso wie bei Ihnen😋

Moin schöner mann, diese augen😜 danke für das schöne rezept. Es ist übrigens mein lieblingsessen seit meiner kindheit. Meine oma konnte sie auch gut!! 👏👍 Liebe grüsse von barbara und kater jonny ❤😍😻🍀🐇🙋‍♀️

Danke dafür! Übrigens habe ich schon einige Ihrer Videos gesehen und unlängst meinem Mann mit den Feuerflecken, von denen er mir immer erzählt hat, viel Freude gemacht. Bitte weitermachen! LG und alles Gute!

Super erklärt und ich wer am liebsten zum Essen vorbeigekommen wird auf alle Fälle nachgemacht.Vielen Dank 💚🍀👍

jo mei...da polsen halt :-).....wie immer EXTREM genau und gut erklärt...so a schlankl

Servus aus Franken ... habe Deine Germknödel nachgekocht und war total begeistert :-)

Viele Grüße ! Bestimmt sehr lecker ! Danke für das klasse Rezept! 👍👍👍

Danke für die gute Erklärung....habe es probiert und es hat funktioniert... waren sehr gut 👍😋

Danke fürs Rezept! Hat ur gut funktioniert.

Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe es heute ausprobiert und es klappte wunderbar. Ich habe nur eine kleine Änderung vorgenommen, anstatt einem Ei habe ich 15 gr mehr Milch und 10 gr mehr Butter genommen.

Hab ich nachgemacht. Super geschmeckt. Genauso wie Ihnen. Viele Grüße aus Baden.🙃

Sehr gut erklärt!! Und mich freut besonders, dass es händisch gemacht ist ohne diese sinnlosen High-Tech-Geräte😊👍🏻

Die sehen wirklich sehr gut aus 👍

Hallo Herr Polsen, heute habe ich zum ersten Male die Germknödel probiert die waren einfach fantastisch. Ich war echt selbst von mir überrascht. Herzlichen Dank für ihr tolles Video. Liebe Grüße I.Lutz

kannst alt werden wie eine Kuh - lernst immer noch dazu... Ich backe seit 50Jahren und habe heute wieder so viel Neues gelernt. Du bist der Hammer

Wie immer ein Traum 😊 Der Beste Koch 3:32 Österreichs Ich liebe OHN❤ Vielen herzlichen Dank GLG Poldi 😋😋😋🌹

Super lecker, gut erklärt 👍🍀❣🌞

Lecker lecker 'werde ich unbedingt ausprobieren.

Letztes Jahr zu Ostern habe ich sie zum ersten Mal gemacht und die Familie war sooo begeistert dass ich sie jetzt jedes Jahr machen muss. Also am Sonntag ist es wieder soweit und alle freuen sich drauf. Tolles Video und frohe Ostern 🐣

wunderbar, das mach ich nach und an hunger hob i a noch kriagt.

Wieder top erklärt - schreit auch nach ausprobieren 👍

Jaaa, die Germknödeln mit Powidlmarmelade...tolle Rezepte zeigst du uns👍

Habe gerade diese super leckeren Germknödel gemacht. Mein Mann war total begeistert er ist Prüfer für die Köche und er meinte das diese Knödel eine 1 verdient hätten. Wir haben geschmolzene Butter mit Zimt und Zucker dazu gegessen.

Aloha! Och nee, da läuft einen das Wasser im Munde zusammen. Toll wie immer! 👍 Viele Grüße Grill Five-0 🤠 BBQ | Grilling | Outdoorcooking

Bestimmt sehr lecker ! Danke für das klasse Rezept!

Toll welche Mühe Du dir machst! Für mich muss ich sagen obwohl ich gerne kochte, aber keine "süsse" bin reicht mir das Angebot in den Tiefkühlregalen.😆

Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen,hab mich auch noch nicht getraut sie zu machen,jetzt wird es Zeit es zu tun.....Dank deines Rezeptes

Liebe Grüße aus dem Nordburgenland an Polsen, gut erklärt, gut nachgemacht was soll da noch schiefgehen. Habe heute 6 Stk. zu Hause serviert und alle waren begeistert. Sogar meine 89 jährige Mutter hat nicht aufgehört zu schwärmen. Danke!

Alter du bist ein Wahnsinn! 👍👍👍👍👍👍👍

Ganz fantastisch geworden und einwandfrei erklärt.Ein herzliches Vergeltsgott Grüssle Doris vom Schwarzwald

Klasse Rezept. Danke für deine Videos und Erklärungen Wie immer sehr gut erklärt und gezeigt. Durch dich, verstehe ich jetzt auch die handgeschriebenen Rezepte meiner Oma oder Großtanten, wo zwar die Mengenangaben da sind, aber einzelne Arbeitssbläufe nicht erklärt wurden. Da steht eben nur ein Germteig oder Krapfenteig oder oder … So wie du den Germknödel zubereitest, hatte den meine Großtante aus Siebenbürgen auch gemacht. Sie hatte auch Krapfen so gemacht nur eben kleiner als Germknödel. Und ohne Zucker wurden diese Knödel zu Segedinergulasch gegessen. Im Sommer, wenn die Marillen reif waren, kam Marillenmus in die Knödel und geriebene Walnüsse drüber mit zerlassener Butter und Staubzucker. Diese Gerichte erinnern mich immer an meine Kindheit. Es sind die einfachen Gerichte, wie Germknödel oder Topfenknödel oder noch einfacher, ein Grießbrei usw

Hallo aus Bayern 🤗 also wir kennen die " Dampfnudel " ungefüllt aber mit " Rammerl " . Man bekommt die heute nirgends mehr leider. Soweit ich mich erinnere hat meine Großmutter in einem Gusseisentopf die Nudeln in ein Zucker, Butter und Milch Gemisch gesetzt und den Deckel mit einem feuchten Tuch abgedichtet .Dann mussten wir warten bis die Nudeln " singen " also knistern 😁 es war immer spannend - denn sie durften nicht verbrennen 😃 dann hatten die ein herrliches karamellartiges Füßchen . Es gab immer Vanillsoße dazu natürlich selbstgemacht aber das Rammerl haben wir immer ohne Soße extra verschmaust . Ohhh wie herrlich - kennt man das auch bei Euch im Burgenland ? Übrigens wurde das ganze auf dem Holzofen zubzubereitet ! Unvergesslich ♥️♥️♥️

Also ich bin kein großer Meister in der Küche, aber dieses Rezept ist genial. Die Mengenangaben sind wirklich auf einander abgestimmt und das Ergebnis ist wundervoll. Besten Dank. 👍🏻👍🏻👍🏻

Mittags hatte ich lust auf germknödel und nachmittags standen sie aufm tisch Das rezept ist wirklich einfach und das befüllen auch, was beim ersten villeicht noch hacklich ist ist beim 2 ten einfacher und man kann ja 5 mal üben. Hab auch 2 stück mit Nutella befüllt, ist einfacher zu befüllen und schmeckt auch sehr gut. Ich hab nur einen gegessen und die anderen eingefrohen in frischhaltefolie jeden einzelnen eingepackt und beschriftet und wenn ich lust drauf habe tuh ich ihn für etwa 20 min vorher raustun und dann für 20 bis 25 min in den Dampfer, schmeckt genauso frisch und lecker.

Ich habe dieses Rezept heute nach gemacht und ist super geworden Ich wollte seit sehr langem Germknödel selber machen aber traute mir nicht Mit diesem einfach erklärten Rezept wollte ich gleich ausprobieren Danke

Sehr leiwand, muss ich sagen.

Vielen Dank für diese gute Anleitung, das schönste ist jedoch der Dialekt. Urlaub in Österreich.....😊

Werden sicher bald nachgemacht!

Sieht mega lecker aus 😋

Danke für dieses tolle Rezept! Hab es heute probiert und es macht wirklich wenig Arbeit, aber es lohnt sich definitiv. Geschmacklich ein himmelweiter Unterschied zur Tiefkühlkost. PS. Ein Tipp von mir: Die Marmelade vorher portionsweise einfrieren. Dann braucht man beim Befüllen nicht lange und es läuft ganz bestimmt nix aus 😉

OMG! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich dir zuschau! Wie genüsslich du die warme Butter drüberlaufen lässt, dann den Mohn drauf... herrlich! ❤️ Das ist eine meiner absoluten Lieblingsspeisen, ich sag vielmals DANKE für dein anschauliches Video plus Rezept - könnte man weder einfacher noch anschaulicher noch besser erklären als du das machst... wirklich 👍❤️ Und man isst dir förmlich deine Knödel weg vom Teller, zumindest mit den Augen!!!! 😋😋😋 Wenn ich genug Zeit zum Kochen hab, wird das mein nächstes "Werk"! 👍

Danke für das Rezept! Grüsse aus Norwegen :o)

Danke Chef aus Greece...

Super

Dieses großartige Appetitmacher-Video grad geschaut und die Knödel gleich für Samstag eingeplant🥳. Sehr geschmackvolle Barocktapete übrigens da im Küchenhintergrund, macht mir irgendwie (vielleicht aufgrund des passenden Farbkontrastes) auch noch sehr Lust auf Schokolade🍫. Also ich glaub, ich sollte jetzt der Versuchung, gleich noch ein Video vom Herrn Polsen, zu gucken besser wiederstehen... Beste Grüße an alle Begeisterten hier von Bubu

Als Kind waren wir in Oestereich zum Urlaub gefahren. Im Freibad am See hatten die Germknoedel. Die waren immer so lecker und sahen genau wie deine Knoedel aus.

nice kurz knackig und auf zack. mag ich so direkt alles

Es wird Zeit dass ich Dir ein Kompliment mache. Ich bin gelernter Burgenländer, lebe aber seit Jahren im Ausland. Deine Gerichte sind genau die, die ich von meiner Oma kenne. Und die ich an meine Jungs weitergebe. Sterz und Germknödel konnte sie mir leider nicht mehr beibringen. Dank Dir, werd ich die jetzt aber demnächst angehen. Danke für ein Stück Heimat in der Fremde!

Du hast mir sehr geholfen ... tolles, ausführliches Video ... besser kann's gar net sein!

Super erklärt. Habe ich schon sehr lange nicht mehr gegessen. Aber wenn ich so einen Einsatz für den Topf bekomme.....😊 Vielen lieben Dank 🌞🍀

Hab das Rezept ausprobiert, sehr gut und wirklich praktisch deppensicher😂. Wenn man die Germknödel aber nicht kocht sondern, wie im Video, dämpft, sollt man noch eine gute Priese Salz zum Teig geben. Macht einen großen Unterschied im Geschmack...

Ein Traum❣🤤⚘👌🏼

Edz hab' i an Hunger!!

Wow super schaun die aus kenne die noch von Früher dazu gab es warme Sauerkirsch Grütze und Vanilkesauce😘

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Eventuell Powidl anfrieren ausstechen mit Löffel oder Parisienneausstecher. Auf leicht öligen sehr kalter Teller geben und durchfrieren. So hat man es etwas leichter beim Germknödlformen. Selbige bei Buchtl usw. Nur so ein Gedanke. Vielen herzlichen Dank für all Deine wirklich guten Beiträge ❗️ ❓Powidltatschkerln❓

💝lichen Dank, ich probiere es aus 🥧

Traumhaft!

° ^ oh,wie die lecker aussehen-wenn es nur bei uns auch einen Topfen gäbe-Danke lieber Roland🍀

oh so schöne Teller....

Abendessen 😂finster is...

Die werde ich sicher nach backen l.g 👍👌

Meine Mutter hat das mit der Brille genau so gemacht, eines Tages kam sie zu mir und fragte, ob ich nicht ihre Brille gesehen hab, sie hatte sie auf dem Kopf.

Und wieder bist Du schuld daran, dass ich mich vollgesabbert hab ... :-D Muss mir auch mal so einen Einsatz besorgen; scheint absolut sinnvoll zu sein, um sie nachzukochen.

habens heute natürlich mit der doppelten Menge nachgekocht... -mit ein bisserl ÖL/Wasser/Salz in einer runden Pfanne ca 20min und Deckel drauf-. Hälfte der Germknedl mit Powidl Fülle und die andere Hälfte mit Erdbeerkonfitüre (meine Absolute

Lieber Herr Polsen! Ihr Germknödel Rezept ist wirklich hervorragend. Hab sie das letzte Mal, nachdem sie fertig gegart waren, auskühlen lassen und dann in den Gefrierschrank gegeben. Heute habe ich diese tiefgefroren in Wasserdampf ca.20 Min. gegart,bis sie weich waren. Leider war die Oberfläche konsistenzmäßig etwas zäh! Was hab ich falsch gemacht? Vielen Dank für Ihre Hilfe und ein erholsames Wochenende wünsche ich Ihnen und sende liebe Grüße aus Kärnten, Maria Luise Hinteregger

Also Germknödel selber machen hab ich mich noch nie getraut schaut aber echt nit so schwer aus wenn man dir zuschaut. Für Sommer/Herbst könntest ja mal wenn Lust hast ein paar Marmeladen wie Powidl oder Marillenmarmelade zeigen bzw. auch die gängigen verdünnbaren Säfte wie Hollersaft und wie man sie für einen Sommer-Spritzer verwendet...:-) LG

gutes rezept, nicht so "billig" wie mein bisheriges (mehr butter, mehr zucker) schmeckt sehr gut! haben den tiefkühlern konkurrenz gemacht und übrige knödel eingefroren . die haben aufgetaut auch gut gemundet, wobei sie ein bissl weniger aufgegangen sind. vielleicht hätt ich sie etwas antauen lassen sollen.

Lieber Herr Polsen! Habe heute nach Ihrem Rezept (Video lief nebenher) die Germknödel gemacht. Irgendwas ist schief gelaufen. Der Teig war nach dem Kneten in der Küchenmaschine so klebrig,dass ich danach sehr viel Mehl noch dazugeben musste. War die Küchenmaschine schuld? Ich hoffe, dass sie trotzdem schmecken. Bin von Ihren Rezepten sonst total begeistert und folge gerne Ihren Videos. Wünsche Ihnen einen besinnlichen Weihnachtsabend und erholsame Feiertage. Viel Gesundheit und Zufriedenheit für 2024 wünscht Ihnen Maria Luise

Ich mach sie genau so. Nur gare ich sie direkt im Wasser. Das dauert dann nur 15 Minuten. Liebe Grüße und danke aus Wien!

Was soll man da noch sagen ? Herr Polsen ist einfach Spitze !!! Und seine Rezepte sowieso, seine bodenständige Küche ohne Schnickschnack passt in die Zeit. Große Freude und ein herzliches Dankeschön. Vorsicht Suchtgefahr 😂

Ich bin Diabetiker, und wenn ich deine Köstlichkeiten sehe habe ich Tränen in den Augen, all die guten Sachen und ich soll oder darf nicht. 😭

Ahh Teigtascherl Maffia 😎

Herrlich! Muss ich unbedingt nachkochen, hier in Kanada gibts ja so etwas nicht

Habe gerade nach PalatschinkenRezept gesucht, weil mir die österreichische MehlspeisKüche fehlt. Dann stosse ich doch auf deine Germknödel. Die muss ich natürlich auch machen ... Saludos desde Sudamérica

Heute gesehen, wird heute probiert! Super Video! Nur übers "Zam schlogn" müss ma uns unterhalten.. Des wirkt doch a bissl brutal 😂👍 Na im Ernst, Top erklärt! Danke

😍das sieht ja lecker aus kann man diese auch im ol frittieren wie Krapfen 🍩