En la entrevista, el periodista y cronista gastronómico Daniel Greve habla sobre la escena gastronómica en Latinoamérica y en particular en Chile. También menciona su experiencia como director regional del 50 Best, uno de los rankings de restaurantes más importantes del mundo.
Greve comenta que Latinoamérica está haciendo cosas interesantes y genuinas en el ámbito gastronómico. Destaca la importancia de sentir orgullo por la cocina y menciona que hace 20 años, en Perú, se empezó a dar este impulso.
También habla sobre sus viajes relacionados con el vino y la gastronomía. Comenta que es necesario viajar para poder votar en festivales gastronómicos y destaca la importancia de combinar el vino con la comida.
En cuanto a los primeros restaurantes que conoció en Latinoamérica, menciona el restaurante Cuartito en Buenos Aires y destaca la calidad de la comida y la experiencia que vivió allí. También menciona el restaurante Can Fabes en España y la importancia de la simplicidad y la nobleza en la cocina.
En relación a la lista del 50 Best, Greve explica que los restaurantes no se postulan, sino que son seleccionados por un panel de votantes anónimos. Comenta que los votantes son chefs, periodistas, comunicadores y entusiastas de la gastronomía, y que cada votante tiene la libertad de elegir los restaurantes que considere mejores.
Greve destaca la importancia de la consistencia y la calidad en la cocina para aparecer en la lista del 50 Best. También menciona que la visibilidad y la capacidad de emocionar a los comensales son factores clave.
En cuanto a los lugares recomendados, Greve menciona el restaurante Don Julio en Argentina, que destaca por su parrilla y su tomate reliquia. También menciona otros restaurantes como Boragó y Ambrosía.
En resumen, la entrevista aborda temas como la escena gastronómica en Latinoamérica, los viajes relacionados con la gastronomía, la lista del 50 Best y los restaurantes recomendados en Chile.
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8 июн 2024
