El auténtico rabo de toro a la cordobesa - La Clave 

Rapidísimo 5 horas...

Me lo has quitado de los dedos, jajajajaj

QUESO FRITO EN AIRFRYER ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-wZhCiAj6d3U.html

Gracias por la precisión, tomo nota

😃😃😃

Un vegano no es vegano porque no le guste la carne que también puede ser.. pero un vegano se hace vegano por amor a los animales más bien.

Oil andalusian extra virgen, Córdoba is earth if oil pure.

@@jaimegarcia9408 the best in the world no doubt,but i have to say,i have try as good as we have in cordoba in tunisia and just back last week from turkey and did buy in a shop(home made oliva oil) that is crazy good...but cordoba es cordoba para el aceite jejjeje

@@jaimegarcia9408 Viva jaen suprimo

@@agustin3479 and Jaén, capital oil world.

Rabo de toro en salsa

Es que eso, para que sea a la cordobesa" es lo correcto, no el tinto.

Y las gafas 😀

El olor del guiso es intenso, fuerte, ya te seduce, precede a una carne recia y auténtica.

No. Se hace a fuego suave en olla tradicional. Si lo quieres rápido usa la olla expres

Asd ASD y cuánto tiempo se hace el rabo en olla express??

@@PauLChristianLazaroGabino pues 1h o 3/4 y después lo sacas si quieres triturar las verduras y lo vuelves a meter media hora más. Si esta listo, lo sacas de nuevo y reduces la salsa a tu gusto. Lo vuelves a meter ya sin cerrar y de das un hervor en la salsa ya concentrada. Sabras, si está tierno cuando se despegue del hueso sin esfuerzo.

@@PauLChristianLazaroGabino todo depende de la olla y la presión q alcance. Yo lo hice a baja presión. A alta pues tardara un poco menos

Yo lo hago en olla a presión,en una hora está hecho,y queda perfecto

Es aceite de girasol

No ,es lo único que se retira

Ajo

@@paulymoreano1758 Ya, fue un lapsus...pero gracias por la aclaración

Claro si comeis como gañanes es poco, pero con un primero luego el rabo y el postre yo te digo que tu terminas sudando

@@franciscomartin7137 Cierto jajaja

La Clave está en Madrid no en Córdoba para su información.

@@anarubia5326 2²

Yo me conformo, por suerte no nos pusieron de fondo una cancioncilla en inglés.

@@anarubia5326 La Clave está en Madrid. Y la receta es cordobesa. ¿Tal vez hubiera sido más apropiado amenizar la cosa con un chotis?.

Con eso sabe mejor?

Mira yo le echo una cucharada de pimentón de la Vera sufrió unos minutos y le echo el tomate cortado chiquito luego el vino y le da más color y sabor.

Es aceite de oliva virgen extra de Córdoba. Efectivamente, como dice Esperanza, el pimentón de La Vera y la zanahoria otorgan ése color rojizo a la salsa.

Country Mouse pero no hablaron ni mostraron el pimentón. Hay que explicar bien y completas las recetas. Gracias

En el minuto 1:06 se que cuando añade el aceite de oliva que dentro de la olla hay algo. ¿Que es?

Ángel Sánchez seguro que es manteca de cerdo, que le da mucho sabor a los platos

Aceite o manteca de cerdo? Me ha quedado la duda, bastará con experimentar y ver como queda.

no sé si has guisado muchos rabos en vino tinto, al igual que la carrillera de cerdo o de ternera, es muy gelatinosa, y si esta bien cocida puede separarse del hueso sin problema y mas si haces un rondón con 8 kilos de rabo. Lo del aceite completamente de acuerdo, muy rata echar girasol y oliva

@@williamvanpelt2192 unos cuantos hilos e echo e trabajado en un restaurante especializado en carnes a la piedra y estofados y te aseguro que las cocciones brutales son a baja temperatura y son pasar por harinas ni historias...

@@xi7579 en que restaurante cocinas el rabo de toro a baja temperatura? lo digo por ir a probarlo. De cualquier modo el método tradicional no falla, hace 80 años no existia el roner para cocinar a baja temperatura... pasar por harina y marcar y listo. es mas considero que el medio de cocción ideóneo no es la baja temperatura, pues las gelatinas no terminan de deshacerse y fundirse con la salsa y te queda mas tendisono, quiero decir el metodo tradicional a la cordobesa esta bien como tu dices no hay que andar con historias

@@williamvanpelt2192 casi todos los restaurantes y hoteles ya usan la baja temperatura y te aseguro que sale perfecto lo único que al hacerse aparte tiene un fallo que no coje el sabor de la cocción ni suelta desde el principio esa gelatina que luego le da ese cuerpo a la salsa aparte de que no hace falta el roner teniendo como tenemos actualmente hornos con sonda puedes hacer birguerias y respeta más el producto y haciéndolo de modo tradicional nones por nada pero no hace falta el heranirado se puede hacer igual y queda de la misma manera por que es que puedes probar si quieres que engorde la salsa métele más hortalizas sinceramente no soy partidario de tantas harinas tantos rus ya que se pueden hacer perfectamente y mi ex jefa es cordobesa y le encanta como lo hacemos la diferencia esta que nosotros lo hacemos al horno para que le de el punto de asado y queda brutal otro toque. Por eso en temporada de toros era un no parar de hacer

Casilda soy de Córdoba y quiero guisar para Navidad rabo de toro me puedes dar la receta porfavor.

Buena idea las guindillas! Pero dejame la zanahoria que Le da ese toque dulzón y así apasigua un poco l a acidez del vino tinto.. 😃👌Un saludo

Mi madre la hace con Montilla

@@conchi5710 por ahí la tenía, la pego: Ingredientes: Aceite de oliva virgen extra 1'5 kg +/- de rabo de toro, añojo o buey 1 cebolla grande 2 tomates grandes maduros 5 clavos 1/2 pimiento rojo 1 cabeza entera de ajos 2 litros de vino blanco de Montilla-Moriles 2 hojas de laurel 1 guindilla Unas hebras de azafrán 30 granos de pimienta negra Sal En un recipiente ancho y bajo (que quepan todos los trozos sin amontonarse) echar un generoso fondillo de aceite de oliva y con la potencia de calor a 1/4 o menos dejamos que los ajos pelados y enteros se doren lo más lentamente posible sin quemarlos. Salpimentar los trozos de rabo y sellarlos dorándolos en ese fondillo de aceite al que habremos retirado los ajos. Retiramos los trozos de rabo sellados del recipiente y los reservamos. Echamos en el mismo aceite y recipiente, el pimiento rojo en trocitos hasta casi pocharlos, después la cebolla finamente picada hasta dorarla a fuego medio y a continuación, los tomates triturados, una cucharada sopera rasa de sal, los clavos, las hojas de laurel y los granos de pimienta, lo removemos todo y lo dejamos cinco minutos a fuego medio-bajo, a continuación echamos el rabo, el vino blanco hasta cubrir los trozos de rabo, y a fuego medio-alto (nunca más) dejamos evaporar el vino, bajamos el calor a menos de la mitad e incorporamos las hojas de laurel y las hebras de azafrán y, si queremos, una pequeña cucharadita de pimentón dulce. Lo dejamos todo casi cubierto por una tapadera y pondremos el calor para que hierva continuamente al mínimo, nada de calentones. Los trozos pequeños, debemos sacarlos antes porque se hacen antes, y añadirlos después. En total serán 2 o tres horas, hasta que el rabo esté tierno y empiece a separse del hueso.

@@casildaperez3904 Gracias!!😘

El rabo de toro es un plato eminentemente andaluz por la tradición de toros que hay. No sé cómo es a la cubana pero como que suena muy raro.

...porque? Porque no se pueden la zanahoria, ni la papa comprar……..