Eres un maestro Jordi, realmente es un placer escucharte, aprender, excelente!! Toda mi admiración para ti, tu trabajo, tu equipo, Lo máximo!! Bravo!! 🙌👏👏👏
Que puede causar que una emulsión se rompa? Por ejemplo cree un crema vegana para tiramisú, la crema que me sobró la puse en la nevera (refrigerador) y cuando la quise utilizar al remover la crema se rompió y se convirtió en un desastre. Para poder homogeneizarla tuve que llevarla a. Temperatura donde la grasa de coco estuviera fundida y entonces volvió a emulificarse. Gracias por toda la información ❤
