La alanzana es el primer whisky de malta en Argentina, está ubicada en la Patagonia,tuve la suerte de ir, siguen al pie de la letra lo que es la tradición escocesa... El whisky tiene mucha calidad
Hago cerveza desde hace más de 15 años, y soy productor. Me gustaria hacer whisky a escala homebrewer. Mi pregunta es ¿Al mosto jamas lo hierven? ¿El mosto va del macerador a la olla underback y de allí sin hervir al enfriador de placas y consecuentemente a los fermentadores?
Si seacera se enfría y se pone la levadura atemperatura ideal para que fermente y se convierta atinas en alcohol ojo esto lo puedes hacer en mini escala y luego ya en grande venden destiladora mini escala de vidrio
No, cuando se habla de whisky de malta se está hablando de cebada malteada, no maíz. El único whisky que lleva maíz es el whisky bourbon, que por ley debe ser una proporción de 51% maíz y el otro 49% cebada malteada y pueden añadirse otros granos como centeno.
La malta es el grano de cebada germinado... y el sistema de chimango es para trasladar la cebada, es un caño hueco con una especie de tirabuzón metálico que se hace girar mecanicanente. Espero te sea útil.
Un proceso de maceración mas extenso garantiza más azucares fermentescibles, y un grado alcohólico final mayor. Como el fin aquí es obtener Whisky, un mayor grado alcohólico en la fermentación mejora los rendimientos de la destilación.
Es wisky argentino. En todos los whiskys se usan granos.. de hecho la Malta es el grano de cebada germinado... es un single malt argentino. El whisky americano lleva varios granos entre ellos cebada, trigo y maíz principalmente. Espero te sirva de algo
Vine al vídeo por qué quería ver cómo es que hace para separar la cola de destilación que es el peligroso alcohol metílico pero eso no lo explica y es de suma importancia
alcohol metilico, estas seguro? en todo caso se serpararia con mas etapas de destilaicion, pero el metilico seria el destilado, ya que es mas voltail y el resto como residuo. pero ahi solo hay dos etapas, flash por lo que eplica, descartando las posibilidad de q tenga metilico o al menos no lo separa. quizas sean diferentes levaduras las que te lo producen. si estas interesado en como separar enviame un mensaje a mi mail.
¡Hola! El video muestra el proceso de manera muy general. La presencia de alcohol metílico es muy peligrosa en efecto, pero la parte crítica para evitar su aparición es la fermentación, en donde se produce el metanol como subproducto. Hay que cuidar las temperaturas, realizar clarificaciones del mosto muy estrictas por que son los componentes vegetales los precursores del metanol. Un contenido bajo de metanol en el proceso de fermentación garantiza la seguridad del producto. Adicionalmente, la rectificación en la destilación es esencial para eliminar el metanol y otros alcoholes superiores ligados con problemas de salud y resaca.
Si recuerda la destilación se extrae el corazón el principio unos litros no se ocupan . Ni el final por eso se controla todo es un arte es ciencia y conocimiento no creas que es muy caliente la destilación es casi un baño Maria para que el alcohol lo termines evaporando
