RECETA DE LA MASA: HARINA 500 GR AGUA 260 GR SAL 10 OLIVA CHORRITO LEVA 1 GR Conviértete en miembro: / @marcosdicesare Colaboraciónes: www.marcosdicesare.com/colaboraciones PRODUCIDO POR VA BENE PRODUCCIONES!!!
Baharat, la mejor forma de tenerlo es: en un mortero colocar: Pimienta Negra 25 gr Pimienta de Jamaica 25 gr Canela 5 gr Nuez moscada 5 gr Comino 10 gr curcuma 10 gr Calvo de olor 1 Lo molemos sin pulverizar sino para que se distribuyan bien las especies, y cargamos un molinillo de especie, el resto lo guardamos a en un frasco o bolsa ziploc Asi conserva mucho mas los sabores y los aromas. Para darle un toque mas de medio oriente a la masa se le puede agregar Zaatar que es un mezcla de semillas y especie: Semilla de Sesamo. 2 cdas Tomillo seco: 1 Cda Oregano seco 2 cda Comino semilla 1 cda Semilla coriandro 1 cda Esto le da un aroma y sabor a la masa que le aporta complejidad que se conjuga muy bien con el perfil que aporta las especies de a carne.
Agradezco la información, la receta y las cantidades necesarias, el tiempo que te tomaste en escribirlo para compartirlo Pero debo reírme igualmente por lo de "calvo de olor" 😂
Genial, gracias! El za'atar que conozco lleva una especie que se llama sumac. La he visto en ML. El pan o pizza con za'atar y aceite de oliva es riquisimo, asi que imagino que tambien iria muy bien con la "empanada".
Marcos, mi familia es Siria y me encantó y sorprendió que hiciste empanadas totalmente distintas a las que hacemos de toda la vida en casa. Si te interesa ponele mg a eso o lo que sea y te mando por ig la receta
@@0DP4 si, y las cerramos del todo porque las preferimos jugosas, otra cosa diferente es que le ponemos un tomate rallado x cada kilo de relleno. Otra cosa que cambia es la manera de hornear, si le ponemos aceite nosotros, bastante, y ellas solas te avisan cuando están porque el horno deja de "chirrear". Cómo condimento también usamos otras cosas, mucho más simple el condimento. Y las hacemos de carne de vaca, de donde soy es complicado conseguir carne de cordero
Sirio de 3ra generación. Supe por mis tíos y padre, que el baharat se hacía en algunas casas de barrio donde se conservaba la tradición, hasta que no se consiguieron varias especias. El limón supe desde chico que es poco a la hora de hacer la mezcla, pues más limón a la carne cruda y más secas salen. La carne queda pastosa. En cambio con un limón y el resto es muy parecido a lo que hacían mis tías y mi papá. Una variante de las sfijas era con queso duro. Saludos
El baharat lo recomendaste en alguna cena egoista. Ufff, es tremendo. Lo consigo en Callao 484 en Capital. Esa dietetica tiene de todo, ahi tambien consegui la salsa de ostras por.ej.
Lahm bi Ajin ignifica "pan con carne" y normalmente se hace abierta, como una pizza de carne. Es tipica de toda la región del "levante mediterráneo". Sfiha es el nombre de la variante sirio-libanesa, que es lo mismo básicamente. Lahmacun es la versión turca, la masa es más fina y tiene una pincelada de carne... Es como comparar la masa de una prepiza que vienen 2x1 con una pizza de 24 horas de fermentación.
Espectaculares Me gustan mucho las empanadas árabes y me sorprendió como preparaste el relleno, sin agregarle limón. Te mando un like y guardo el vídeo para repasar las cantidades.
Hoy he conseguido la mezcla Baharat directamente de la tienda de un musulman y al peso, genial👍🏻 Aquí en España tenemos miles de tiendas de alimentación de Marruecos, Pakistán y países latinos para los inmigrantes, así que lo he tenido fácil. Voy a preparar esta receta de tu mano querido Marcos para esta Nochebuena. Saludos y Feliz Navidad desde Valencia🌞🌞
En Palermo conseguí el baharat en Malabia y Cabrera, productos de Medio Oriente, y al mediodía hacen las empanadas abiertas en horno de barro, geniales!
El baharat si no tenés para salir del paso, comino y CANELA (esto es clave, sino no tiene el mismo gusto)... si no tenés experiencia hay que tirar una bolita al fuego e ir probando... también pimentón, ají molido, yo ajo no le pongo... pero no entiendo por qué no le pusiste mínimo el jugo de 2 limones para esa cantidad! gana muchísimo sabor. En Líbano le decimos sfijas a las cerradas y fatay a las abiertas. Con un buen hummus o babaganoush gana un montón.
El lugar más fácil de encontrar los condimentos es en el gato Negro .. famosísimo d avenida corrientes.. después hay muchos mas lugares q ya nombraron x acá ..
Hola Marcos ! Qué ricas se ven ! nunca las comí así jugosas... El baharat ya se vende en los almacenes naturales y dietéticas, viene en frasquitos como los que son molinillos...Obvio que son caros pero veo aquí abajo Maximiliano da una proporción posible... compararé con el comprado. Gracias una vez mas !
En donde trabajo, las 7 especias la preparamos nosotros, es un viaje de ida esas empanadas, lo único que hacemos diferente es la masa como si fuese para la empanada criolla que de igual manera queda un espectáculo. Esperaba con ansias este video.
jajaj, increible las empanadas, ya hasta el 13:13 eras el looooord; justo ahí se salió la hermosa cadena del Commander que todos estábamos esperando en este canal!!!! Vamooo!!! Viva la libertá Carajoooo!!!!!
Hace años q las preparo y quienes las prueban x primera vez se facina con el sabor. Lo ideal para mi gusto es q la masa no quede crocante, mas bien flexible. Limon fundamental.
En mi caso lo pongo en horno caliente en el estante mas elevado, la masa se cocina bien sin dorarse y el "relleno" queda perfecto. Es cuestión q le agarres la onda a tu horno y pruebes como te gusta q quede..
Hola Marcos acá en Córdoba, son muy comunes de hacer pero con una receta diferente por lo general a las que hiciste vos, supe que en bs as no son muy comunes y me sorprendió la verdad. Acá hay un lugar muy conocido por hacer las mejores empanadas árabes.
1) La zete, tremendo restaurant de comida árabe, para mí, las mejores de Córdoba. 2) Don Afif, el primer local, el de la Av. Sabattini, las otras sucursales no son iguales, tre men das 3) La vieja Esquina, las mejor opción de la zona céntrica de la ciudad.
Yo tengo una receta de Knafeh que hacia mi abuela, la hacia con cabello de angel porque los fideos fatai (creo que se llaman asi) no se consiguen aca. Si queres otro dia con mas tiempo te paso por aca la receta
Conseguí recién ayer el baharat ...lo conseguí en Ramos Mejía , 100 gm de baharat "el castillo" ( el pote grande) 420$$ , buen precio a comparación de lo que vi ese mismo en internet.
Gracias Marcos! Algún día estaría bueno un video sobre las salchichas, si es posta que se hacen con mierda o es humo, lo mismo el picadillo y esas cosas extrañas
Prueben el chemen (fenogreco), se usa para hacer el basterma (que es el fiambre armenio) En Caba, se puede conseguir en -"el horno de medio oriente" (av. Garay 2501) - "Damasco" (Scalabrini Ortiz 1283) - "Armenia" (Scalabrini Ortiz 1317) - "Medio Oriente" (Cabrera 4702)
Con mi vieja hacíamos un marinado de la carne en limón y chile de árbol o habanero y luego un rato antes de prepararlas poníamos más condimentos, mezclamos, reposa 20 minutos y ahí hacíamos la empanada
Capo... Seguro haré esta receta... Pregunta...tengo el recuerdo de que la levadura, antes, antaño en el campo casa de mis bis abuelos el aroma era dulzón... Ahora lo siento, a la levadura comercial olor agrio... Los dos ricos.. Pero tuve ese recuerdo olfativo...genio
Receta de mi abuela, muy parecida es un clásico, pero yo le agrego bocha de limón a la preparación y se deja macerar con eso, tambien va bien agregarle membrillo o algun dulce, es clave.
La versión abierta queda muy bien con lechuga. Te preparas lechuga condimentada en una ensaladera y le pones arriba, siempre con jugo de limón, envolves y adentro!!! Respecto al relleno, un turco a mi me enseñó a prepararlo con jugo de un limón mínimo 12 hs macerando en la heladera. El resto igual. Estas empanadas están buenas para tener cajoneada alguna en la mesita de luz para cuando te agarra hambre a la noche!!!
Muy gruesa la masa,el limón es impresciendible,y se hace deja reposar toda la noche cu ierto con film en la heladera,así la hacemos en mi barrio en Floresta.
Que flashhh, amasar dos o tres tapitas a la vez. Y yo amasando de a una como un subnormal.... Baharat del bueno se consigue en Scalabrini Ortiz y Cabrera. Damasco se llama el local. Te violan con el precio pero tienen de todo y de muy buena calidad. Gracias Marcos por el contenido. Soy fanático de estas locuras de carne cruda. La única duda que tengo es la del limón, siempre pensé que iba directo en la mezcla de la carne una hora antes de rellenar.... Un abrazo
Que buen canal, por favor lo que aprender y el tiempo que le dedica y su tiempo para que aprendas y no eso cheef de carton que son demasiados y son un montón de nada, gracias Marcos. Saludos
La primera vez que hice empanadas árabes, le puse limón a la carne, mucho limón, un asco! y eso que amo el limón, la otras veces mejoré. Ahora con tu receta mucho mejor, gracias!
2 года назад
Baharat en el barrio chino de Belgrano y en el mayorista chino OSO en Escobar
En Tucumán estamos muy acostumbrados a la comida árabe, no se porque la verdad jajajaja. Pero bueno, agradezco mucho eso porque yo la re disfruto. Dato de color: aquí en tuc le decimos Sfijas a las empanadas árabes
No le pongas!! hacelo a tu gusto, sacale y agregale otra cosa si crees q va bien, las recetas te dicen como hacerlo, dspes se pueden modificar al gusto de cada uno.
Hola marcos, mi familia es del libano, el lahmacun vendria a ser la pizza arabe, las empanadas arabes se llaman fatay!! Pequeña correccion!! Por cierto muy buena receta, la probe y me gusto muchisimo, siempre sabes como perfeccionar algo bien hecho!!