Excelente dia hoy me levanté y observé la receta de empanada de pabellón soy de Mérida Venezuela, pero estoy en la hermana Colombia, entonces he realizado esta labor, pero la de pabellón no la he realizado aunque es uno de nuestros iconos, pero hoy es el dia. Bendiciones para ti y tu familia.
Excelentes esas empanadas, se ven exquisitas, tienes un video (el de preparación del pabellon criollo) que explica la preparación de las carahotas, por cierto muy bueno el secreto que das en el de como hacer que las carahotas queden blandas sin gastar tanto gas en la cocina, además de la salsa picante y guasacaca, también se les pone salsa de ajo, esa me encanta a mi, muy útil tener la mata de tamarindo en el patio, y de verdad lo repito de nuevo, esa casa tiene la frescura del estilo colonial y las comodidades de una casa moderna, es perfecta, y el plato de choroni, te traslada de inmediato a la playa, me hiciste viajar de la ciudad al campo y a la playa sin pagar nada, gracias y felicitaciones.
Gracias por comentar, pues si ese plato tiene historia, de mi época de radio, estábamos en una posada de Choroni y los dueños nos regalaron esos platos de arcilla hechos por ellos, Posada con Bambú, una belleza. Está receta nos recuerda lo rica y variada de nuestra gastronomía.
Excelente,muchas gracias. ?sera que me puedes ayudar con este reto, sabras hacer la salsa de ajo que servian en la pollera de los hermanos Riviera, es una salsa aguada con un toque de vinagre, la he tratado de hacer pero no le he llegado al sabor, gracias
Gracias por tu comentario Humberto. Lo de la salsa de ajo es posible, por favor podrías ver este vídeo y decirme que tan parecida es la salsa que uso para este pollo. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-4Lqz-4yPGew.html
Ya habia visto ese video, muy buena esa salsa, pero la de hermanos Riviera no lleva vino ni romero, es una salsa muy simple " imaginate la salsa que te pueden servir en una pollera", era una salsa aguada que hasta tenia algunos pedacitos de piel de ajo, gracias por tu respuesta, seguire intentando
Saludos Juan, gracias por comentar. Use solo harina de maíz, solo que una blanca y la otra amarilla. Según los gustos se puede usar una pequeña porción de harina de trigo pero para ser sincero no me gusta ya que hace que la empanada sea más flácida, así que no la uso, me gusta una empanada de masa crocante. El porcentaje de harina de trigo en relación a la de maíz es muy bajo, aproximadamente un 10 % , eso sí quieres probar. Sería más o menos por cada taza de harina de maíz 1/8 de taza de harina de trigo. Agradecido por tu apoyo Juan.
Andrés no había visto tú mensaje, claro amigo. 300 gr de chiles picantes, 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla pequeña, 100 g de lechoza o papaya madura, 100 cc de aceite, 100 cc de vinagre, sal a tu gusto. Procesar todo y listo.
@@eloriginaljosesitopachonci4939 Saludos Josesito, gracias por comentar. Use solo harina de maíz, solo que una parte amarilla y la otra blanca. Puedes ver la respuesta que le di a Juan en su pregunta igual a la tuya y verás los detalles si decides usar harina de trigo.
Lo primero, las limpias de cualquier sucio, piedrita tu sabes, las pones a hervir en agua abundante por 10 min y las apagas , déjalas reposar de un día para otro. Al día siguiente verás que se han hidratado y estarán casi totalmente blandas . En ese punto nuevamente las pones a cocinar a fuego lento mientras preparas el aliño, vas a usar 700 gr de cebolla por cada kg de caraotas, 10 dientes de ajo, 1/2 pimentón, un ramillete de cebollin un toque de comino, no mucho, un trocito de papelelon y sal a tu gusto. Primero sofreír cebollas y pimentón y luego agregar todo demás sin quemar el sofrito, una vez todo caramelizado se lo agregas a las caraotas y dejas cocinar hasta que todo de amalgame. Y listooooo
@@LEPICURIENZAMBRANO coye vale, que fino! Voy a hacerlo al pie de la letra según tus recomendaciones.Gracias mil! Te mereces más suscriptores. Que siga creciendo tu canal, de pana que si.
