daha önce kahve yarışmadında dünya birincisi olan birini dinlemiştim, o da kahvenin mümkün olan en kısa sürede pişirilmesi gerektiğini söylüyordu. yani kısık ateşte değil harlı ateşte pişmeli ve karıştırılmamalı. yoksa kahvenin tadı kayboluyor ve acılaşıyormuş. özetle güzel kahvenin özelliği köpük değil, taze ve acılaşmadan kısa sürede pişirilmiş olmasıymış. bakır ısıyı çabuk ve eşit yaydığı için de bakır cezve öneriyordu.
Ben doğu Afrikadan Etiyopyalıyım benim ülkemde kahve çok meşhur kahveci bile zaten söylemiş, etiyopya kahvesi tercih ederim diye Ama Türk kahvenin nasıl yapıldığını öğrenmek istemiştim ama Gazeteci fazla konuştundan hiç bir şey göremedim ya
Fincanda kahve benim favorim. Yeterli kahve ile çam çıralı soğuk suyun buluşması. Elbette büyük porselen fincanda. Minik bir çimdik karbonatı ilaveten muhteşem üçlüyü önce karıştırıyoruz sonra ocakta en kısık ateşte sacayağı üstüne koyup biraz daha karıştırıyoruz. İllaki şeker diyenler için az bir bal katabiliriz. Tıkırdama sesi gümrük olmalı. Asla kaynamayacak. Ağzımızı yakmadan İYİ KEYİFLER...
1- bakır bir cezve kullanacaksın, içi kaplanmışsa bakır zehirlenmesini engeller 2- pişireceğin cezve küçük ve yukarıya doğru boğumlu olacak 3- önce kahveyi sonra suyu koyacaksın 4- her 10 ml su için 1 gr kahve kullanacaksın 5- suyun 55 derece ile 65 derece arasında bir ısıda olması lazım 6- taze öğütülmüş kaliteli kahve çekirdeği gerekiyor 7- ocağa koymadan önce bol bol karıştıracaksın 8- ocağa koyduktan sonra asla müdahale etmeyeceksin 9- 2 dakikada pişirmen gerekiyor, zaman geçtikçe acılaşır 10- kahveyi koyacağın fincanın da yukarıya doğru daralan bir şekli olması gerekiyor 11- eğer köpürmediyse yukarıdaki adımlardan birinde hata vardır
Brn kahveyi bahce de yaz kis koste yapiyorum su donemde bilr ariyip grlelim mi diyenler var dusunun es dost arkadas bir seui yapiyorsan askla yapacaksin ... Kimse soguk su kullanmiyor normal su kullaniyor sicak su da olmazz denedim igrenc ve otesi
