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[ENG SUB] Master Tempura Chef's Carrot Kakiage | Ultimate Tempura at Michelin-starred Restaurant 

料理王国
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This time, Chef Kondo from Tempura Kondo, a Two-Michelin-starred tempura restaurant in Tokyo, showed us how to make carrot tempura.
- Ingredients
1 carrot
10 tbsp flour
1L water
2 eggs
3g Taihaku sesame oil
1g roasted seasme oil
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Tempura Kondo
tempura-kondo.com/
Gourmet Studio FOOVER (Japanese only)
foover.jp/
 
CUISINE KINDOM (Japanese only)
cuisine-kingdom.com/
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/ gourmetstudio.foover
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#Tempura #Kakiage #Michelin

Хобби

Опубликовано:

 

14 июн 2024

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Комментарии : 462   
@user-su2cx5tg9m
@user-su2cx5tg9m Год назад
こんなに丁寧に教えてくれるのに、挑戦しようと思わせないほどの難易度だ
@kickback585
@kickback585 Год назад
いや素人でも出来るってwww
@junwt6201
@junwt6201 Год назад
その通りだと思います! 切り方の時点で到達出来る気がしませんww
@user-gl8cs8jt1v
@user-gl8cs8jt1v Год назад
最初の薄く切るので無理だよね😂
@kickback585
@kickback585 Год назад
なんだここゴミどもの巣窟か
@user-hi7ny6iw9o
@user-hi7ny6iw9o Год назад
@@kickback585 簡単に見えるものほど難しいんだって。
@Bchi9_nico
@Bchi9_nico Год назад
究極の人参の天ぷらを考えた理由が「人参を苦手な方が多いから美味しく食べれるようにと考えた」って優しさが溢れてる…。
@user-qg2wd7lp1p
@user-qg2wd7lp1p Год назад
コロナで過剰騒ぎして学校祭や修学旅行を中止にしたくせに罪悪感を全く感じていないコロナ脳とは違うね
@user-nz7td2my1n
@user-nz7td2my1n 2 месяца назад
確かに 素晴らしい着眼点だよ
@MrHazymoon
@MrHazymoon Год назад
料理番組の語り口調で、やってる事は唯一無二なの笑えてくる
@user-so9hr3vz2j
@user-so9hr3vz2j Год назад
自分は「あーこれは、無理w」って諦める領域だけど、和食の道を目指す人はきっと血眼になって動画を何度も何度もリピートするんだろうな この技術が無料で公開される すごい時代だよなーほんと
@user-ms5vj5xj1t
@user-ms5vj5xj1t 4 месяца назад
けどこれ、てんやのメニューにもあるしね(*´-`)
@nonameq3_ganbalukey
@nonameq3_ganbalukey Месяц назад
この「血眼になって」とかの表現好き というかこのコメントたくさん想像しやすいから好き
@user-hd1mx7yp8k
@user-hd1mx7yp8k 6 месяцев назад
広がった人参が数回かき混ぜて一瞬で纏まるのすごい
@user-im6ve3ej7c
@user-im6ve3ej7c Год назад
この天ぷらを自分で考えて作り出したの職人すぎる。
@user-bs4kt9ef7g
@user-bs4kt9ef7g Год назад
この技術をYou Tubeに残しておいてくれるのはものすごくありがたいな
@user-mz8em3bw2d
@user-mz8em3bw2d Год назад
この人はレシピを余すとこなく料理本にして出したり、苦労して得た経験や技術を後世に余すことなくを伝承しようとしていて凄い。 日本料理の更なる発展を目指してるのかとても粋な図らい。 是非、一度でいいからお店に食べに行ってみたいよ。
@fooverjapan
@fooverjapan Год назад
本当に、店に食べに行きたくなりますよね! 料理王国2月号(1月6日発売)で、「原木シイタケの天ぷら」「サツマイモの天ぷら」も紹介して頂いています。 こちらも是非、ご覧ください。(料理王国動画担当:コン)
@user-ue3dr8vy2w
@user-ue3dr8vy2w Год назад
職人さんがいかに細かいことに気を使ってるのかが分かった、すごい。 天ぷら一個揚げる時の緊張感すら感じる
@geromarururu
@geromarururu Год назад
一流の料理人のスペシャリテは、たとえ作り方を全て公開したとて他人に真似することはできない… 使ってるものはホントにシンプルなのに同じもの作ろうという気すら起きない技術だ…食べたい…
@camp810
@camp810 Год назад
これ食べた後自分でやってみたけど難しかった。 一番驚いたのは二人の板前が表で仕込みしながら近藤さんが天ぷらどんどん揚げていくスピード感。感動すら覚えた。
@sakusakuten
@sakusakuten Год назад
ひとつの料理でここまで研究されてるの凄すぎる
@jf3128
@jf3128 Год назад
これは芸術品すぎる…食べてみたい…!
@user-he2cc5cv6l
@user-he2cc5cv6l 28 дней назад
近藤さんの人参のかき揚げの作り方は超神業ですね。
@motomoto7367
@motomoto7367 Год назад
最初から最後まで超絶技巧とはこのことだろ。真似をする気にもならん。凄い
@user-cd6cm1oy5y
@user-cd6cm1oy5y Год назад
野菜天ぷらジャンル自体をここまで大きなジャンルにしたお方なのもすごいけど人参一つとっても天ぷらの技法に合わせて最適化を追求してるのが正に職人
@adsfhjktylytk
@adsfhjktylytk Год назад
職人さんの料理には一つ一つの工程や程度に理由があって美しい
@user-op6lo5wg1e
@user-op6lo5wg1e Год назад
東京から引っ越して早3年、近藤さんの天ぷらが恋しい ホールスタッフの皆さんもお弟子さんも 顔や好みのネタを覚えてくださっていたりして 本当に素晴らしいお店 もちろん味も超一流 また食べに行きたいなぁ
@daodao888
@daodao888 7 месяцев назад
開発のご苦労も惜しまず、ここまで丁寧に教えてくださるお人柄に感服、そして感謝です。
@user-nw6fe8dp9d
@user-nw6fe8dp9d Год назад
もう人参国宝だろこの人
@user-lr4kd5wk8q
@user-lr4kd5wk8q Год назад
つまらな
@user-tg2ms5so7u
@user-tg2ms5so7u Год назад
野菜をてんぷらで食べるおいしさを伝えてくれた先駆者ですよね。
@user-gr9cl8et8t
@user-gr9cl8et8t 10 месяцев назад
人参ひとつにこれだけ繊細で様々な工夫を 編み出せるなんて本当に偉大な方だなぁと思います。 素晴らしい動画ありがとうございます!
@ssl3020
@ssl3020 10 месяцев назад
近藤は素人だよ ” 絆創膏したまま調理とか あり得ない衛生観念。
@ssl3020
@ssl3020 10 месяцев назад
@@user-gr9cl8et8t そういう人間が騙されるんだよ! 飲食を扱うものとして 衛生観念は基本中の基本 そんな基本をこいつはまったくできていない ケリ入れていいレベル
@koutatsukoutatsu2405
@koutatsukoutatsu2405 Год назад
バラバラだった人参を一瞬でまとめ上げる時、凄すぎて声あげちゃいました。 全て説明されても真似出来ない。 これが本物の職人技なんですね。
@fooverjapan
@fooverjapan Год назад
あの一瞬、気持ちいいですよね!そして真似できないとわかる瞬間ですね(笑)(料理王国動画担当:コン)
@Sherlock501
@Sherlock501 Год назад
超一流職人の丁寧な料理解説をタダで動画見れるなんて・・・この15分ですごい情報量・・・勉強になる
@user-qi5hs7nc4u
@user-qi5hs7nc4u Год назад
かつらむきの時点でレベル高すぎる
@user-ue8zw8uv2n
@user-ue8zw8uv2n Год назад
天ぷらの楽しみ方ってこういうことなんだなと思わされた。立体的なふわふわ感。独特の美しさ。他の料理法じゃなかなか表現できないですね
@Nassy_
@Nassy_ Год назад
すごい、こんなに何も真似できる要素、取り込める要素がないのすごい。。これがプロだわ
@otemae4622
@otemae4622 Год назад
熟練すぎて揚げているときの角度に首が曲がってしまっている、天ぷらの神様近藤さん。 簡単そうにやってるけど、なかなか出来ないプロの技4つ ①固い人参を綺麗に桂剥き  ②素揚げに近いギリギリの衣の薄さ ③焦げずに脂も吸わない絶妙な油の温度  ④散らばった人参を箸で寄せていくタイミングと技、、、でも自分でやっても味は そこそこ美味しいものができる人参の天ぷら、大好きだ。
@user-qc8rr4rq7y
@user-qc8rr4rq7y Год назад
天ぷら近藤の人参は名物の1つだから動画でレシピ公開してることか凄い
@DebuGorilla
@DebuGorilla 13 дней назад
かき揚げといえば一塊にまとめて落としてから整形して揚げるが鉄板ですけど、その固定観念に縛られない揚げ方と衣作りは凄い発想だし技術も凄まじいです
@user-qm4zi7kt6g
@user-qm4zi7kt6g Год назад
最初から最後まで芸術的だった…食べに行きたい😋
@araitoshio5062
@araitoshio5062 Год назад
これは、本当に職人技だよ。 一度、食べてみたいですね。
@sloth8859
@sloth8859 Год назад
丁寧に教えてくれるから簡単に作れて嬉しい
@shotas.5081
@shotas.5081 Год назад
確かに超簡単でしたね!()
@MrMaster3270
@MrMaster3270 Год назад
むかしためしてガッテンに出てらっしゃったときに絶対お店いきたいと思ってから10年くらいたってしまった 近藤さんの天ぷらは食べてみたい
@user-jk8so1df9k
@user-jk8so1df9k 8 месяцев назад
人参がこんなに美味しいなんて。 本当に感動しました、人参料理の中で一番になりました。 自分で作るのでこんなに美味しいならプロが作るのはどんなに美味しいかとても気になります。
@yuuchan8360
@yuuchan8360 10 месяцев назад
大名人の技術をこうして勉強できる幸せ&ありがたさ!😭🙇
@FuwaYuu0405
@FuwaYuu0405 Год назад
これは真似できない・・・天晴で惚れ惚れしました。
@user-wk6eo5zr7y
@user-wk6eo5zr7y Год назад
これが一番難しいんですよね。一般的な天ぷらやかき揚げは、その仕上がりに優劣あれども、なんとなくそれっぽくは完成できますが、この人参をやる時ほど衣を薄くする事ってなかなかないし、鍋全体に散らせて、泡がかなり消えてから、水分がほとんどなくなってから、綿あめでも集めるが如く寄せ集めて、それで形成されるという、揚げ物をそこそこやった事があっても、そうはならんやろという不思議な料理なんですよ。 お弟子さんが箸にくっつけてるのを何度か見たので、あの状態からでも粘着するであろうことはわかったのですが 未だにこれを他所であまり見かけないのは、それだけ難しいという事なのかなと思います。
@Niconicon2007
@Niconicon2007 13 дней назад
プロだ!見ても真似できん!凄いの一言です。
@user-kq5jj3ew2s
@user-kq5jj3ew2s Год назад
こんな貴重な情報が無料で見られるなんていい時代だ。
@mob3425
@mob3425 2 месяца назад
なんやただの職人技か(褒め言葉
@toru4062
@toru4062 Год назад
つ、ついにこの人参を揚げ方を伝授されるとは!?(出来るとは言ってない) 本当にいい時代だわ、チャレンジします!
@fooverjapan
@fooverjapan Год назад
是非、チャレンジしてみてください!(料理王国動画担当:コン)
@ab-iw5yd
@ab-iw5yd Год назад
かき揚げ上げるところもはや魔法
@user-ur8lg4vx9w
@user-ur8lg4vx9w Год назад
かき揚げを纏める瞬間が最高に気持ちいい 散らしてから固めるのって意外と難しいんですよね
@fooverjapan
@fooverjapan Год назад
この瞬間は、見ていて最高に気持ちいいですよね!(料理王国動画担当:コン)
@RozeQuartz
@RozeQuartz Год назад
食べられる芸術品
@nagoyagaku5210
@nagoyagaku5210 Год назад
これは技ですね。見ごたえがありました。
@Oyan-dn6xs
@Oyan-dn6xs Год назад
何年かけてこれに行き着いたのか 長い年月をかけて行き着いた匠の極みは美しい味と書いて美味しい これが本当の美味しいという事か
@easy6024
@easy6024 Год назад
凄い!!!!!!! 簡単なようで難しいだろうけどこれ出来たら最高に気持ちよさそう
@scar4199
@scar4199 Год назад
ワザ盗んだろって見てみたら一動作、一動作に丁寧に解説入ってるのに経験と目が必要で何も盗めんわ プロの凄さが分かる動画やった
@kinoko_oisii
@kinoko_oisii Год назад
これ食べました。 もともと人参は好きじゃなかったけれど感動しました。 めちゃくちゃ美味しい、人参への意識もかき揚げへの意識もまるっと変わるくらい秀逸な料理です。
@fooverjapan
@fooverjapan Год назад
近藤さんも仰っているように、人参嫌いの人が人参を全面に出しても食べられる人参料理なんですね。そんなことができるのが本当にすごいです!(料理王国動画担当:コン)
@user-bp6hm8bl9x
@user-bp6hm8bl9x Год назад
これおいくら?
@SM-Night
@SM-Night Год назад
初めから諦めてしまって申し訳ないが、やはりここまで丁寧に教えてもらっても早々にできるものではないと感じさせる技術だな… あっという間に散らばった人参が纏る様は魔法だ… 高度な技術は魔法と変わらないと言うがまさにそれ
@user-dv1kn1vp7e
@user-dv1kn1vp7e Месяц назад
ニンジンを油に入れる時のあの気合! まさに職人技!
@ganmo14
@ganmo14 Год назад
調理過程も芸術ですね。素晴らしい。
@user-eg8fo6oo3g
@user-eg8fo6oo3g Год назад
これがミシュランのレベルか。 芸術ですね!
@user-re9xl6sz9d
@user-re9xl6sz9d Год назад
糸の様に細切り人参のかき揚げ🥕…めっちゃ美味しそうですね❣️😻
@jwk1028
@jwk1028 10 месяцев назад
現在では当然なモノを創り上げられた独創性に敬服致します。
@user-sx6fb3mv1b
@user-sx6fb3mv1b Год назад
神業すぎてとても今は真似できない… でもいつかチャレンジしたい。
@name5907
@name5907 Год назад
天晴れ! 軽やかであり油の香り 後から来る人参の香り 170℃のタイミング 線香花火の見極め 食材をまとめるテクニック 天晴れです!
@user-wg6gv1ty4u
@user-wg6gv1ty4u Год назад
天ぷらの概念ちょっと吹っ飛んだわ、美味しそう
@user-fm9kv5ce4u
@user-fm9kv5ce4u Год назад
素晴らしい仕事です!流石です!芸術的です
@user-vk3gx1kw4s
@user-vk3gx1kw4s Год назад
天ぷらって単純そうに見えてめっちゃ繊細だな
@parallellworld
@parallellworld Год назад
こんな動画が見れるなんて嬉しい…
@lack2527
@lack2527 Год назад
凄すぎる、天ぷらの概念が変わった
@ore6349
@ore6349 Год назад
人参の天麩羅はマジで旨い 野菜、きのこ類の天麩羅で一番好き こんなフワフワなかき揚げ家では出来ないけど
@noriko8174
@noriko8174 Год назад
良いものを拝見させて頂きました。全てが美しいです。 テレビとは違い時間制限や司会者のアシストのないお話が良かったです。
@k.o.4473
@k.o.4473 4 месяца назад
ノウハウをここまで完全公開するって…すごすぎる
@user-kq8dy8og4m
@user-kq8dy8og4m Год назад
手のひら温度計強すぎる
@nagarekinya
@nagarekinya Год назад
凄すぎる 芸術だ
@yuna_yuna222
@yuna_yuna222 Год назад
非常に丁寧に細かく分かりやすく教えて下さってるけど、これは手をかざして温度分かるくらいでないと再現できないなぁ
@nosatori1
@nosatori1 Год назад
職人だなぁ。長嶋茂雄と同じ天才の言葉は凡人には捕まえにくい。とにかくすごい技術って事だけ伝わってくる
@shadowkings5409
@shadowkings5409 5 месяцев назад
ここまで見せて頂いて良いのでしょうか、ってぐらい有難い動画です。でも絶対作れないと痛感します。
@user-te6fu1lk3b
@user-te6fu1lk3b Год назад
凄い。。。本物の職人だ🎉
@SatoDaidokoro
@SatoDaidokoro 4 месяца назад
なんて綺麗なかき揚げ😍
@otoki8692
@otoki8692 6 месяцев назад
料理人ですが今だにRU-vidで勉強させて貰っています。中華、イタリアン、和食、タイ料理と料理人は料理に関わらず知識が必要と思います。
@user-ch2ok9ly8m
@user-ch2ok9ly8m Год назад
これを見て自分で作るのは絶対無理なので食べに行きたくなった、良い動画だなあ
@a.l7780
@a.l7780 Год назад
どこにでもある食材で、ここでしかないものを作れる まさに神業🥕
@user-hq9mm5nw8h
@user-hq9mm5nw8h Год назад
料理は目でも楽しむとはまさにこのことですな。 感動すら覚える。
@youiti4x722
@youiti4x722 Год назад
食べる時に箸を入れた瞬間の音でヨダレが出てきますね🤤
@user-hq9mm5nw8h
@user-hq9mm5nw8h Год назад
@@youiti4x722 この天ぷらなら人参が苦手な人も美味しくいただけそうですよね。
@ya.4297
@ya.4297 2 месяца назад
2:57綺麗すぎて布かと思った
@designatedseeing3290
@designatedseeing3290 Год назад
これはもう芸術の領域だな…
@user-anagosan
@user-anagosan Год назад
感覚値で語るからもはや天才肌(職人)すぎて無理なんよな…
@uvacha7032
@uvacha7032 Год назад
特に意識せず食べに行ったことがあるけど、ここまで考えられた上で提供されてたのか。次行った時は調理される手元を見ながらたべます
@user-fv9jx4jt5c
@user-fv9jx4jt5c Год назад
すごい!!!!散ったのにまとまった
@user-et6cd4sd4s
@user-et6cd4sd4s Год назад
もはや芸術の域
@user-hk7wh7mo5i
@user-hk7wh7mo5i 7 месяцев назад
流石ですね。これだけの手間をかけてるとは、素晴らしいです
@user-ne3wg8sf6d
@user-ne3wg8sf6d Год назад
食べてみたい
@user-hz6px8wr4d
@user-hz6px8wr4d Год назад
鍋の仲がちゃんと見えるアングルで見たかった、泡の状態が見えない 匠の技や、うまそう
@user-bx2gd8gt4k
@user-bx2gd8gt4k Год назад
すごい!芸術!
@user-pf7wr4gq6j
@user-pf7wr4gq6j Год назад
いまだ現役でされてるのは尊敬に値する
@myopencat41
@myopencat41 6 месяцев назад
芸術すぎる。
@user-iz8qp6cv8j
@user-iz8qp6cv8j 2 месяца назад
いいな~ レシピがあろうと一般人に真似できない技術 一般人でもわかる美味しいを作る過程の価値
@JohnJanuaryJohn
@JohnJanuaryJohn Год назад
最近RU-vid開くたびにいろんな種類の天ぷらがおすすめに上がってくるwwww
@shikashika3467
@shikashika3467 Год назад
綺麗な調理場😮
@nokbeats1205
@nokbeats1205 Год назад
まとめる所が圧巻
@user-wp8nw6ym6m
@user-wp8nw6ym6m 5 месяцев назад
あんまり人参すきじゃないけど、初めてご馳走に見えた。食べてみたいなぁ。
@outatimegoo1018
@outatimegoo1018 Год назад
いつか食べに行きたいなー
@user-bn7ql1sb8x
@user-bn7ql1sb8x Год назад
すごいなあ。高級店に、高い銭を払ってでも食べる価値がある理由ってのはこういうことなんですね 汁も塩もつけずにどうぞってのはかなりの地震がないと無理。まさに匠の世界 手の内をばらしても、マネできない難しさが工程の中にあるのかも たとえば油の温度や卵汁の温度、使ってる水の硬軟の度合など
@user-dq1hw4el7x
@user-dq1hw4el7x Год назад
ここ、行ったことある! 天ぷらを初めて美味しいと思えた思い出の店😊
@1jz182
@1jz182 Год назад
出来そうで出来ない技術の結晶 そら良いお値段でも食べたくなるよ
@Monpechikuchiku
@Monpechikuchiku Год назад
凄い。上品なお味なんだろうな。 でも、やっぱり、さすがプロの技だと思います。 とても私にはできません。食べてみたい。すばらしいですね💗
@non-pd4hi
@non-pd4hi Год назад
あそこからまとまるのまじですげぇ
Далее
The Tempura God of Tokyo - Kondo
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Just try to use a cool gadget 😍
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Новый друг 🥰
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Boxing !! 😂😂
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