The sound of the crust cracking on the baguettes was heavenly. That’s some seriously good bread. It’s fun seeing the different disciplines and styles of baking showcased together.
Find ich klasse wenns noch echte Bäcker gibt! Ohne X Zusatzstoffe und mit Zeit als wichtigster Zutat. Hatte ich daheim, hab ich jetzt verloren in der Stadt. Das Brot schmeckt nur nach Pappe. Neben Großbäckereien und Backshops finden sich nur Discounter. Und die haben seltsamerweise auch noch das beste der drei. Als ungelernter, der Elektrotechnik studiert backe ich aber jetzt auch selbst und habe daher das beste Brot der Stadt, wenns auch optisch nicht immer ganz perfekt ist ;)
Oh ich liebe Brot und das Handwerk. Leider gibt es in meiner Gegend kein echten Bäcker mehr nur diese Industriebrote. Deshalb back ich mein Sauerteig Brot selber
Mir ist der Bäcker aus Honduras ja mal sowas von sympatisch! Alleine schon dass man ihm seine Leidenschaft zum Backen so ansieht! Bei dem würde ich auch gern mal ein Praktikum machen :)
Wunderbar wenn man so fleißige, strebsame und integrierte Migranten zu sehen bekommt. SO und nicht anders stellt man sich echte Migranten vor. Nämlich, dass sie das Land lieben, in das sie immigriert sind. Man bekommt direkt Hunger, wenn man das sieht.
Trotz Kopfbedeckungsmangel kann man sagen: Haar ist mehr Natur als Chemie aus der Industrie :D Rosales bester Bäcker! Ich selbst arbeite auch in ner Bäckerei. Mein Chef sollte sich schämen und an Rosales mal ein Beispiel nehmen ;)
Das mit der Butter hört sich dämlich an, der Grund ist aber gut. In manchen französischen sehr hochwetigen Buttern ist deutlich weniger Wasser enthalten was die Qualität ernorm steigert.
Gefällt mir sehr gut der Beitrag. Gibt es den Bäcker in Velbert immernoch auch 2018? Würde mich interessieren, da ich auch Bäcker bin und neue Herausforderungen suche.....
Mal eine Frage bzw. Ansage an alle die den "Untergang" der kleinen meisterlichen Betriebe beklagen oder auch nur bedauern. Warum kaufen dann ein Großteil der Kunden Brötchen für 18 CT? Und diese Entwicklung geht schon seit Jahrzehnten so, Wertschätzung am Handwerk sieht für mich anders aus. Jeder Handwerksmeister ist mit seinen Übernehmen auch Gewinnorientiert oder würde einer von euch einen Betrieb führen und nebenbei noch Voll- bzw Teilzeit arbeiten. Und das gilt nicht nur für Bäckerei sondern auch für Fleischer, Konditoreien und allgemein für Gastronomie. Es liegt nicht an mangelnden Qualitätsbewustsein der Betriebe sonder an der Zahlungsbereitschaft der Kunden. LG eines Patissier, Bäcker- & Konditormeister und langjähriger Gastronom mit Metzger-Wurzel.
Alles,immer und sofort. leider ist das so. Und sogar noch um 5 am Abend, 5 Minuten vor Ladenschluss das ganze Sortiment. Sowas geht doch nicht. Braucht man auch nicht.
Stimmt. Hier ( im platten Land) gibt es bei einem Biobäcker ab 17 Uhr Brot zum halben Preis. Er schließt aber auch um 18 Uhr.......ganz anders als die Bäcker in den Supermärkten....die werden leider von den Märkten gezwungen bis Ladenschluß alle Brotsorten parat zu haben.......was für ein Irrsinn!!!
Und da fragt man sich was geschieht mit all den Broten und Brötchen die übrig bleiben, Ich hab noch von keinem Backshop gehört der Brote oder Brötchen vom Vortag zum halben Preis verkauft.
Ich kann mich da Steffen nur anschliessen. Lange, halboffene Haare während des Backbetriebes, gehen garnicht.Ansonsten "Hut ab" vor Enriques Traditionsbewusstsein dem deutschen Bäckerhandwerk gegenüber.Hoffentlich hält er noch lange durch, mit seiner Bäckerei!!!
Das Traurige ist, dieser wahrlich Meisterhafte Bäcker, der nicht mal hier aufgewachsen ist, ehrt die deutsche Backtradition viel viel viel mehr als die allermeisten deutschen Bäcker! Von denen die es noch gibt, Backen viele mit Fertigmischungen, Enzymen und ähnlichem. Jedenfalls ein klasse Typ und nicht nur ein Gewinn für Deutschland, ein riesiger Gewinn für das Bäckerhandwerk!
@@SternenruferinPatchouli1 - und wenn schon, wenn man überlegt, was alles in die sogenannten hygienischen Fertigprodukte kommt...dann kann man mit einem Biohaar gut leben. ps Zusatzstoffe in Lebensmittel : Information bei foodwatch... was macht Schwein im Valensina-Orangensaft ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-A56dmkOg2Zw.html
MetalheadBuser was für ein Quatsch. Glauben sie ernsthaft, dass es dem kleinen Bäcker, in einem kleinen Ort Spaß macht so zu backen? Wo er doch mittlerweile alles tun muss, um mit den Discountern und ständig steigenden Energie- und Nebenkosten kämpfen muss? Oder m, dass Menschen die nur Minijobs haben, im Niedriglohnsektor arbeiten, eine Rente unter 800.- Euro haben, Spaß macht den billigen Discounterscheiß zu kaufen? Wissen Sie, dass ohne Subventionen vom Staat, sich ca die Hälfte der Einwohner ihr Essen nicht mehr leisten könnte? Niemand macht das zum Spaß. Ein Handwerk wird ausgeübt, weil diese Menschen Liebe für IHR Handwerk haben. Die unfähigen Regierungen, eine verfehlte Agrar- und EU Politik haben das verbockt- und zwar seit 1995 etwa.
Sat Art genau. Wenn sich da dran jemand stört, der dürfte nichts mehr zu sich nehmen, das andere Menschen zubereitet haben. Und man dürfte auch keine Urlaube mehr in sehr vielen Ländern machen.
Warum trägt Anna Loren eigentlich kein Haarnetz ☝️??? es ist doch Pflicht ☝️der Chef hat doch auch was auf dem Kopf . Ihr Zopf hängt nach vorne und das Pony hängt auch ganz und gar frei😧 da können immer Haare rein fallen
@@edsc8840 es sieht einfach unappetitlich aus ,wenn die Haare über dem Essen baumeln. Jeder verantwortungsvolle Mensch ,der in der Lebensmittelbranche mit offenen Lebensmitteln arbeitet, macht ohne wenn und aber seine Haare zurück .Darüber braucht man wohl nicht zu diskutieren☝️ es ist und bleibt eine Selbstverständlichkeit. Genauso sollte man mit sauberen Händen an offene Lebensmittel herantreten oder Handschuhe tragen!!!
Ed Sc natürlich ist das Pflicht in Betrieben die Lebensmittel verarbeiten. Es gibt zwar Betriebe, die sich selbst durch Institute kontrollieren können aber die müssen sich trotzdem an Vorschriften halten.
Mach das nicht, du ver dienst nichts, die zeiten machen dich kaputt und die kollegen sind überall die selben arschlöcher, weil keiner Lust auf den beruf hat
soul123 heutzutage muss man sich das schon leisten können. Und mit Familie, in einer kostspieligen Gegend wird das nicht einfach sein. Es gibt nicht umsonst das Sprichwort, „ man soll kleine Brötchen backen“. Ist eigentlich schade, denn früher hatte so gut wie jeder Ort seinen Bäcker. Durch die Einführung von Minijobs und der desaströsen Politik von Rot/ Grün in den 9o ern, mit der Etablierung des Niedriglohnsektors, der Geiz ist Geil Politik, wurde das örtliche Handwerk, wie Bäcker, Metzger, Landwirte, Brauer etc nahezu vernichtet, da bei den geringen Löhnen und gleichzeitig eingeführten Discounter, 1 Euro Läden, das Handwerk nicht mehr überlebensfähig war!
@ Till E. Gib nicht allein der Politik die Schuld. Jeder Kunde/Mensch der auf die gezielte Manipulation der Werbung hereinfällt (Geiz ist Geil) kann offensichtlich sein Handeln/Denken nicht hinterfragen. Nein er wäre immer bereit gewesen für Handwerkliche Qualität einen angemessenen Preis zu Zahlen, zumindest genügend Leute.
Ja also und Bitteschön was sind denn jetzt die Bäcker die zb. in einer sehr sehr großen Industrie Backfirma abreiten ???? Ja also wenn nur diese kleinen hier die richtigen Bäcker sind !!!!
Tommy Don es heißt, „ ihr seid.....“ ! Und wenn sie das denken, dann bewerben sie sich doch mal da und sagen, sie können die Knöpfe an einer Maschine bedienen! Aber wahrscheinlich würden sie selbst DAS nicht hinbekommen!
Ja das ist schon komisch . Ein Landvermesser aus Honduras zeigt uns was wir langsam aber stetig aufgeben. Es ist die Aufgabe unserer Kultur . Nur noch billig, billig, billig . Ich würde gerne bei einem Handwerksbäcker in der Nähe kaufen . Aber es gibt bei uns keine mehr. Wir haben nur noch die Möglichkeit bei irgendwelchen Billighanseln oder Großketten zu kaufen . Sehr schade .
Tja, das wird leider von den Regierungen vorgegeben. Jemand der Pacht zahlen, eine Familie ernähren, die stetig steigenden Energiekosten bezahlen muss, kann sich gar nicht leisten auf diese Art sein Handwerk auszuüben. Das ist leider sehr, sehr schade.
Wie pingelig sie doch sind! Glauben sie nicht, dass sie schon öfters irgendwo, irgendwas gegessen haben, das von Menschen zubereitet wurde, die weder Haare abdeckten, Hände nicht wuschen, oder sonstiges taten?
Wieso tragen einige der Bäcker keine Kopfbedeckung ? Nach der Hygienevorschrift ist Kopfbedeckung für jeden Pflicht und Frauen haben die lange Haare zusammen zubinden und unter der Kopfbedeckung zu haben, finde das auch selber ein Bäcker, ein schlechtes Vorbild bei der Hygiene!
Du möchtest gar nicht wissen was in manch anderer Backstube los is...Klar is das mit der Sauberkeit heute natürlich das A und O, nur hat sich früher auch keiner drüber aufgeregt und niemand is dran gestorben ;-)
Stimmt nicht. Jeder Betrieb kann dies selbst festlegen. Es kann aber der Kunde gewisse Standards fordern, also zB. eine Supermarktkette als Kunde eines Industriebäckers.
Ed Sc sorry, aber ein Betrieb der mit Lebensmittel zu tun hat kann dies nicht selbst fest legen. Da gibt es Hygieneprotokolle, die einzuhalten sind. Dazu gehören Haarnetz, Mütze etc. Keine lackierten Fingernägel, Ringe etc bei der Arbeit zu tragen. Ich persönlich hab da kein Problem damit, da ich sonst auch nie in Urlaub fahren dürfte, in ein Land mit Straßenverkauf oder ähnlichem. Wenn der Gesamteindruck des Menschen ok ist, stört much das aber nicht so sehr. Wer zu steril lebt, hat ständig mit Allergien zu kämpfen.
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