EP.5 ผัดมาม่ายังไง..ให้เส้นไม่ขาดไม่เละแถมเหนียวนุ่ม -Book Kitchen ครัวเชฟบุ๊ค 

อยากให้ทำเมนูอะไรเม้นบอกไว้ที่ด้านล่างได้เลยนะครับ🥰

เคล็ดลับ 1. แช่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในน้ำอุณหภูมิห้อง รอจนเส้นแยกออกเอง ไม่บี้ ขยี้ (สัก 10 นาที) เพื่อให้เส้นไม่ขาด เหนียวนุ่มด้วย และล้างเอาเกลือ Na ออกไปอีกด้วย 2. ใช้น้ำมันที่เขาแถมมา จะหอม และเติมน้ำมันเพิ่มอีกนิด เพื่อให้ตอนใส่ไข่ ไข่จะได้ไม่กระด้าง 3. ผงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใช้แค่ครึ่งเดียว เพราะรสจัดออกแบบมาเพื่อกินแบบน้ำไง การผัด 1. เติมน้ำมันที่แถมมาในกระทะ 2. เปิดไฟเตา 3. ใส่หมูสับ 4. พอหมูสุก เอียงให้น้ำมันออกมาอีกฝั่ง เพื่อรอใส่ไข่ 5. รอให้ไข่สุกสักเล็กน้อยค่อยขยี้ อย่าเพิ่งรีบคนไข่ 6. เติมเส้น ผัก ปรุงรสกับผงที่ให้มา 1 ซอง

ถ้าลวกไม่นาน ไม่เละนะคะ มันช่วยล้างโซเดียมออกได้ดีนะคะเชฟ

อีกเสียงคะ ไวไว โบราณ เหมาะกับผัดที่สุด กินอร่อย

ป้าทำ ป้าไม่ใช่ผงปรุงของเขาค่ะ มันมีชูรสเยอะ และเค็มจริงๆค่ะ สังเกตจากตอนกินแบบน้ำค่ะ คุณหมอบอกว่า เค็ม มัน หวาน ทำให้เป็นโรคไตได้หมด เราก็ลดการกินไม่ให้รสจัดจะได้ปลอดภัย เดิมทีป้ากินเผ็ดมาก แต่ก็ขอบคุณที่เชฟแนะนำวิธีใหม่ๆเพิ่มเติมค่ะ เป็นวิทยาทานค่ะ ..จะลองวิธีของเชฟไปทำด้วยค่ะ น่าจะดีกว่าก็ได้จ้า

ขอบคุณ​อย่างสูง สำหรับ​เคล็ดลับ การผัดควรแช่เส้น ในน้ำเปล่าก่อน​ 10​ นาที เวลาใส่เครื่ิองปรุง ให้ใส่แค่ครึ่งเดียว ถ้าใส่หมดมันจะเค็ม และส่งผลต่อไต ดีจุง​เบย​ น่ากิน​ด้วย ลองทำตามดูนะจ๊ะ❤

ไม่อยากจะเชื่อ...เราก็ทำแบบนี้ คือดีจริงๆ เพราะชอบผัดแบบแห้งๆ ได้เคล็ดลับเปลือกไข่ตักไข่ มันดูดกันทำให้ตักง่ายขึ้น ขอบคุณค่ะ

เป็นความเข้าใจผิดของผมมาตลอด ที่เอาเส้นไปลวกน้ำร้อน ขอบคุณความรู้ดีๆครับ

เราทำบ่อยมาก ใส่กุ้งแห้ง นะคราบบบบบ อร่อยเหาะ เราต้มนะ ต้มจนเส้นนิ่มหน่อยๆ เส้นไม่เละหรอก ลวดเส้นตามด้วยน้ำเย็นดับร้อน เส้นไม่เคยขาด แต่เราไม่ใส่ผงมาม่า คือ ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย คนอร์ พริกไทย เท่านั้นละ

เชฟบุ๊ค อธิบายได้ดีค่ะ เหมาะกับคนอยู่ต่างประเทศที่ทำอาหารไม่ค่อยเป็นค่ะ

สำหรับเรา เราชอบนิสชินนะ เส้นเหนียวนุ่มอร่อยค่ะ ไวไวก็อร่อยอยู่นะ

พี่ผัดแบบมักง่ายมากค่ะ ใสมาม่าดิบอบบเทจากซองลงกระทะ..หยอดน้ำ.เทผักลง ..พอเส้นนิ่มก็ปรุงเครื่องผัดๆๆๆๆ ใส่ไข่ทีหลัง

ขอบคุณเคล็ดลับ การแช่มาม่าด้วยน้ำเย็น บอกละเอียดมากคะ

ขอบคุณที่ให้ความรู้เจ้า

เคยแช่น้ำธรรมดา​แล้วเวลาผัดไม่อร่อยไม่ค่อยซึมซับเครื่องปรุง ต้มผัดอร่อยกว่าแต่ให่ใส่ตั้งแต่เริ่มตั้งน้ำยังไม่ร้อนพอเริ่มเดือดปิดไฟล้างน้ำธรรมดา​ใช้ได้พอดีเอามาผัดจะอร่อยกว่าเส้นเหนียวนุ่มกำลังดี

ไวๆอร่อยสุดยอดเจ๊ผัดประจำ

ขอบคุณมากค่ะที่มาแชร์วิธีการทำ

แล้วถ้าเป็น เส้นเล็กแห้ง ที่บรรจุห่อขายแบบแห้งนะคะ มีวิธีทำให้เส้นไม่ขาด เวลาทำผัดไทยไหมคะ เส้นยิ่งนุ่มเหนียวจะดีมากๆเลยคะ ขอเคล็ดลับหน่อย….คะ

เส้นไวๆจะเหนียวนุ่มเล็กอร่อยกว่าค่ะไม่ว่าจะเป็นเส้นแห้งหรือน้ำชอบเอาของโบราณออกก่อนเพื่อนเลย

ใช่เวลาผัด..เราก็ใช้ไวไว..เส้นมันเหนียว.ไม่เละ..❤❤❤

ขอบคุณมากค่ะ เชฟพูดเพราะ น่าฟัง อธิบายละเอียดเพื่อรอเวลาให้ เส้นใช้ผ้ดได้ เยี่ยมค่ะ

เมื่อก่อนพี่จะลวกเส้นก่อนแต่มาดูคลิปนี้เจ๋ง...สุดยอด...

ขอบคุณมากๆค่ะที่มาสอนทำค่ะ

ทำบ่อยแช่น้ำร้อน2-3นาทีกลับด้านเทน้ำทิ้งแช่น้ำเย็น1แป๊บเดียวสะเด็ดน้ำ เตรียมเครื่องผัดได้เลย

อธิบายเข้าใจดีมากเยี่ยม

ชอบทริคเล็กๆน้อยๆแบบนี้มากค่ะ เมนูง่ายๆแต่มีทริคแบบคิดไม่ถึงแบบนี้ด้วย

ขอบคุณเชฟบุ๊คมากๆ ค่ะ ที่ให้ความรู้ที่ดีมากๆ ค่ะ

ใช่เลย ...ไวไวปรุงสำเร็จ / ไวไวโบราณ เหนียวนุ่ม เส้นไม่เละ 😋😋

ขอบคุณสำหรับวิธีการผัดที่ถูกต้อง

ของผมลวกเส้นแล้วเอามาใส่น้ำเย็นหยุดร้อนได้ครับ

แม่นเลย​ ค่ะ​ เชฟ​ ไวไว​ ในดวงใจ​ เส้นหมี่​ เส้นเล็ก​ เหนียวนุ่ม​ แบบไมลวกก็อร่อย​ จ้า

เอาแต่เนื้อไม่เอานำ้พูด​คุย​นอ้ยๆหนอ่ยและเลิม่ทำชของ​เลยแล้วจะติดตามคุณ​ตลอดนะค๊ะ​

สอนดีมากๆเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ

ผมชอบสูตร 👍

ผัดไวๆอร่อยสุดค่ะเคล็ดลับแช่น้ำธรรมดา...ชอบคุณค่ะ

ชอบผ้ากันเปื้อนครับ..โปรโมทจังหวัดแพร่ด้วย..ขอบคุณครับ+1

มีห่อ สองห่อ สงสารเชฟจัง😅

ที่บ้านใช้ยำๆค่ะ มาม่าจะออกเค็มค่ะ ยำยำจัมผโบ้กับไวๆ

ยี่ห้อนี้แหละค่ะ ..อร่อยที่สุด ซองเขียว

คะคุณทำได้ดีแล้วคะสุภาพมากคะ❤

เป็นความรู้ใหม่เลยครับ

เชฟพูดเพราะมากครับชอบๆ

เปันตาแซ่บๆๆแท้น้อ

ยำ ยำ จัมโบ้สีเขียวก็ผัดอร่อยค่ะ ลวกน้ำร้อนก่อนก็ได้ค่ะ แต่ไม่ลวกนาน เอาพอดีๆไม่อืดค่ะ อร่อยเส้นนุ่ม

ไวไวโบราณผัดอร่อบสุด แต่ส่วนตัวชอบเส้นไวไวแต่ใส่เครื่องมมาม่าต้มยำค่ะ

คือแบบพูดละเอียดดีมากได้ความรู้ค่ะ ดีค่ะเยี่ยมมาก

นิชชินค่ะ อร่อย เส้นเหนียวนุ่ม

ี่ยี่ห้อนิสชินอร่อยค่ะ เส้นดีมาก

ขอบคุณมากค่ะที่ให้ความรู้

ไวไวอร่อยสุดค่ะ

อยากให้ทำาผัดสามเกอค่ะ หรึอผัดกระเพาะปลา 2เมนูนี้ ขอบคุณค่ะ

สวัสดีค่ะกำลังจะผัดพอดี โชดดีไม่เคร็ดรับ ขอบคุณมาก

สายหิว..รอไม่ไหว..ลวกก่อน..ไวไว อีก1เสียง

ขอบคุณมากๆค่ะ 🙏

สวัสดีค่ะเชฟบุ๊ค วันนี้ดูจากยูทูปค่ะ FC.หาดใหญ่ค่ะ

ใวใว เส้นเหนียวเหมาะสำหรับผัดหรือยำค่ะ อร่อย

ชอบไวๆคะเนียวนุ่มดีคะ

ขอบคุณมากค่ะสำหรับ trick ดีๆ

❤ขอบคุณนะคะสำหรับความรู้ดีๆ

ขอบคุณครับ😅

ขอบคุณนะค่ะ❤️👍👍

ได้เคล็ดลับที่ดี ขอบคุณมากๆค่ะ

ยำยำรสต้มยำหมูสับ ผัดอร่อยมาก

สวัสดีค่ะดูย้อนหลังค่ะชอบค่ะ❤❤❤

ขอบคุณค่ะ จะลองทําค่ะ

ขอบคุณครับ

กดติดตามแล้วค่ะ เปิดมาเจอพอดีเลยจะทำเมนูไปถวายพระค่ะ🙏🏻ขอบคุณค่ะ เหตุปัจจัยทำมาร่วมกัน ได้บุญร่วมกันนะคะ อนุโมทนาสาธุค่ะ …พุทธวจน คำสอนพระคถาคต อรหันตสัมมาสัมพุทธเจ้า🙏🏻🙏🏻🙏🏻

มา ม่า ต้มยำกุ้ง ผัดอร่อยค่ะ

ขอบคุณมากครับที่บอกเคล็ดลับ ผมต้มตลอดแต่ต้มพอแข็ง หน่อย

ชอบไวๆๆ เหมือนกันค่ะ

น่ากินมากขอบคุณเคล็ดลับ❤❤❤

ขอบคุณกับข้อมูลดีค่ะ

ใช่แล้วจ้าอร่อยไวๆ

ผ้าเอี๊ยมสวยดี..เมืองแพร่ซะด้วย..😊😊😊

ใช้ยี่ห้อไวไวครับ เส้นเหนียวไม่ขาดไม่เละ

ใช่ๆเส้นไวไวๆ อร่อย เส้นเหนียว นุ่ม คะ

ติดตามเชฟบู๊กมานานแล้วค่า ที่ไทยพีบีเอส วันอาทิตย์ 5 โมงเย็นคะ

แช่น้ำอุ่นจะนุ่มเร็วค่ะ

นิชชิน ยำยำ ก็เหนียวนุ่มน้อยกว่าไวไว นิดนึง 🥰🥰

สุดท้ายจบที่ต้นหอมค่ะ แซ่บบอกต่อค่ะ

ไวๆ เดิม เหมาะที่สุด

ดูแล้วอยากทานเลย ต้องจัดแล้วแหละค่ะ

สุดยอดจะทำตามบุครวยๆจ้า

ไวไว อร่อยสุด

นิชชิน ผัดอร่อยมาก

ดูจบทำกินเลยหิวอีกรอบ

ทำตามแล้วอร่อยจริงๆค่ะ

1สุดยอดเลยค่ะแค่ดูก็น่ากินแล้ว

หิวค่ะ เชฟ

ยาวไป

1ขอบคุณสําหรับเคล็ดลับคะ🎉

ไปทำงานที่ประเทศ ลิเบีย เคยกินมาม่าโกเลีย(เกาหลี)ซองใหญ่ก็อร่อยดี คัฟ

ไวไว เจ เห๋ดหอม

ไวๆหมูสับ โบราน อร่อยสุดค่ะ

ขอบคุณเคล็ดลับนะค่ะ

น่ากินมากค่ะ

เสียงดีภาพชัดจ้า1

จะลองทำดูครับ

ผมชอบผัดมาม่ามากครับอร่อยดีครับ

ขอบคุณค่ะ