Ep. 67 - Chef Max Mariola: Famiglia, Ristorante, Passione e Fatturato - 1% Podcast 

Bella intervista

Oddio... ci sarà un motivo se sono sottostimati e con poche views nonostante gli ospiti. Che dici? Il presentatore (o podcaster se preferisci) di questo Podcast non è tutto 'sto granché. Oltretutto un podcast monotematico non lo considererei nemmeno un podcast ma un intervista di settore, in questo caso finanziario. Ma poi la spocchia del presentatore, in altre puntate, è davvero insopportabile. Continuo a guardare i suoi podcast ogni tanto ma SOLO per l'ospite, al contrario di Muschio Selvaggio (quello vecchio anzi, quello post Luis e Martin dunque quello con Marra e Fedez) dove a prescindere era decisamente piacevole, al di là delle critiche SEMPRE E COMUNQUE a Fedez, ma faceva davvero un sacco di views, un sacco di soldi, un sacco di ospiti decisivi ed un sacco di argomenti interessanti. Ora per me è moribondo... Specie senza Fedez che nel bene o nel male, piaccia o non piaccia, era indiscutibilmente capace, tranne la personalissima personalità (scusa il gioco di parole) che lo porta ad interrompere spesso, anche se stava migliorando ultimamente. Un difetto piuttosto grave in un podcast o intervista che sia, più un difetto caratteriale che professionale a mio dire. Questo podcaster ad esempio, non interrompe quasi mai ma... ma... non mi dice niente. Zero emozioni.

Poi cambiano tutti idea quando i non pagati so i figli

Giorgione! Giorgione! Giorgione!...complimemti cmnq, bella intervista.

Sono pochi ma esistono. Non stento a crederci. Mariola è una grande (e buona) persona. Si nota anche per come si pone, terra terra, e per le ambizioni, per nulla venali, nonostante i compensi di uno Chef televisivo. Cioè è l'esatto opposto di un tipo come Cracco, dove comunque ha fatto una gavetta incredibile ma la televisione gli ha dato l'opportunità di guadagnare soldi che mai avrebbe potuto e di conseguenza ci si è attaccato ancora di più al mero guadagno, ed infatti appare snob e forse lo è. Pensa alle stelle assiduamente, come molti altri suoi colleghi. Ma sappiamo benissimo che le Stelle Michelin non dicono la verità sulla persona e sullo Chef e che sostanzialmente non valgono un cazzo. Certo, puoi sicuramente aumentare i prezzi a dismisura, anche solo per il gusto di farlo, senza una reale necessità, solo perché magari ne hai 3. Ma non è un vero metro di paragone tra Chef. La gavetta de il dove, il come ma anche il quando in un certo peso, sono il metro di paragone secondo me. Se metti un Barbieri in qualsiasi cucina, scommetto che sa gestire una brigata senza conoscerla, senza alcuna referenza... avendo fatto tanta gavetta sulle navi da crociera (un vero inferno) Cracco ha fatto gavetta dai migliori invece, Gualtiero Marchesi e Alain Ducasse, in Francia dunque, e scommetto nelle migliori cucine di quei tempi. È sempre stato abituato al lusso, alla pura tecnica, ma per me gli manca l'anima che ha un Bruno Barbieri o Locatelli, sempre parlando di Chef televisivi eh! Perché di Chef che lavorano nell'ombra, ne è piena l'Italia ed il mondo. E non guadagnano più di 2500€ al mese... se sei appunto Chef, inquadrato dunque nel secondo livello o primo livello di un normale contratto CCNL turismo. I livello A e B spettano invece ad altro personale qualificato e/o al proprietario stesso dell azienda. È un lavoro duro, dove soltanto pochi vengono pagati bene, alcuni comunque troppo poco, altri invece fin troppo solo perché divenuti personaggi pubblici, VIP. E molti dunque si sono montati la testa... Prima lo Chef non se lo cagava nessuno, non lo conosceva nessuno, se non gli addetti ai lavori e quei pochi ospiti che vogliono fare i complimenti allo Chef di persona... ma nessuno conosceva ai tempi Michel Guerard ed il suo futuro allievo Alain Ducasse, se non gli addetti ai lavori ed appassionati veri di cucina. Il mondo è cambiato, non sempre in bene... nonostante giovani talenti, Ducasse continua ad insegnare la tecnica nella cucina moderna (e non) Però ecco, Ducasse è uno che se lo merita i soldi. Ha allevato tanti talenti nostrani e non, come Bottura ad esempio (dove ho avuto la fortuna di mangiare all'Osteria Francescana, uno spettacolo) ed è sempre sul pezzo, nonostante o grandi talenti più giovani di tutto il globo. Un vero maestro, che se la tira per il suo sapere, la sua maestria, non di certo perché con la cucina ha fatto i milioni! Al contrario di Cracco... si vede che non lo sopporto molto? 😂 scusa per il commento prolisso...

Beh non mi pare. Nel suo ristorante,nelle consulenze per ristoratori o locali vari, c'è ben altro.

@@dilettabertoldi8793 ripeto, sicuramente è bravo a cucinare robe romane ma essere chef è tutt' altra cosa. Anche io a casa mia cucino come lui

rosicone

@@robertogargiulo9551 rosicone x cosa? 🤔

@blokkotredici2940 Ma che fai, rosichi? Ma le hai viste tutte le ricette? Saranno 3000, di tutti i tipi e cucine.