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EP75|紅燒牛肉好吃的秘密是這個!!!|家常紅燒牛肉|Joe醬煮 

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家常紅燒牛肉 材料
牛肋條 一公斤
蔥 約30克
薑 約30克
蒜 約30克
冰糖 70克
醬油 70mL
蠔油 50克
豆瓣醬 70克
米酒 70克
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#紅燒 #牛肉 #豆瓣醬

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Опубликовано:

 

30 июн 2023

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Комментарии : 87   
@TDS-vz8sg
@TDS-vz8sg 10 месяцев назад
這個视頻真的很棒,只要有不解的地方,樓主都能不厭其煩的詳細解説,真的很感謝您的分享!🎉
@Joecookingchill
@Joecookingchill 10 месяцев назад
感謝你的喜愛及支持
@wokwithjosh1473
@wokwithjosh1473 Год назад
没有桂皮八角也没有用番茄酱能好吃吗??? 结果超好吃。远比用桂皮八角番茄好吃多了。 我用了牛腱和牛尾。不过没有烧干而是加了高汤下面条!
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
其實就是把食材該有的味道提出來就好,香料類可以隨個人喜好添加沒有一定的公式,基本功有做好加什麼都好吃的,感謝您的收看
@wokwithjosh1473
@wokwithjosh1473 Год назад
高手@@Joecookingchill
@aRnBStar
@aRnBStar 9 дней назад
您這個配比 我看了 是很接近商業正確配方,很值錢,了不起,但沒有多少人發現 哈哈
@郁芝林-j9c
@郁芝林-j9c Год назад
料理澎湃,色香味俱全。delicious thanks 😊 🙏 😘 ☺️ 💕 ❤️ 😊 🙏 good morning teacher's have a good day 😊 💓 💖 💗 good luck to you ♥️ 💖 😘 😊嗡咪呢唄咪吽。
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
感謝觀看
@shulingyu3817
@shulingyu3817 5 месяцев назад
流口水了啦!下週得空要跟著老師的方法做一遍
@郁芝林-j9c
@郁芝林-j9c Год назад
豆瓣醬要加噢!感恩無私分享。眞的太不簡單,しあわせいつまでも,先生。辛苦您了,great teacher nice teacher wonderful I like 👍 👌 ❤️ 😊 ♥️ 佛安。
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
感謝支持
@蔣德榮-l4o
@蔣德榮-l4o Год назад
老師,謝謝您的分享,非常詳細的教學,感恩
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
不客氣唷!感謝觀看
@hANBinhanbin
@hANBinhanbin Месяц назад
請問,真的不擔心鍋把手會斷嗎?
@bennywu8914
@bennywu8914 5 месяцев назад
請問老師,現在這季節買不到白蘿蔔,有什麼可以代替的?
@lalachen1790
@lalachen1790 11 месяцев назад
請問給小孩吃的話,不加豆瓣醬可以用其他醬代替嗎?謝謝!
@Joecookingchill
@Joecookingchill 11 месяцев назад
不喜歡豆瓣醬那也可以考慮加番茄跟番茄醬,甜麵醬也是可以喔
@TDS-vz8sg
@TDS-vz8sg 10 месяцев назад
咖喱牛肉也不錯喔!😋
@gracebyfan8116
@gracebyfan8116 7 месяцев назад
老师讲解非常详细,做过两次非常棒的口味!
@大哥林-x5d
@大哥林-x5d 5 месяцев назад
很棒的大廚
@peipeilee6793
@peipeilee6793 Год назад
請問可以一鍋到底 一開始就用湯鍋烹調嗎🤫?
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
用鐵鍋炒是因為鐵鍋可以承受高溫炒牛肉的溫度,這樣可以進一步帶出牛肉的香氣,一鍋到底用湯鍋炒也可以,一般的白鐵湯鍋比較容易炒黑掉,不沾的湯鍋溫度拉太高會損毀鍋子,溫度不夠牛肉的香味會比較出不來,豆瓣醬跟醬油也是炒過醬香味會比較濃郁,就看你怎麼取捨囉!
@schweetheartmonkee
@schweetheartmonkee 11 месяцев назад
請問全程炒的時候,都是用大火嗎?有點擔心醬油會燒太焦。
@Joecookingchill
@Joecookingchill 11 месяцев назад
我是全程大火,如果擔心醬料焦掉在炒完牛肉後加入醬油豆瓣醬的時候可以轉中火
@coopp1232000
@coopp1232000 6 месяцев назад
最後一句好好笑..我實在是太佩服我自己了😂
@chenglinchou9274
@chenglinchou9274 10 месяцев назад
請問使用的鐵鍋是哪個品牌的?
@Joecookingchill
@Joecookingchill 10 месяцев назад
沒有品牌就賣場的普通黑鐵炒鍋
@潘朵拉-v9k
@潘朵拉-v9k 6 месяцев назад
水啦!讚讚!請問我可以加大番茄嗎?謝謝分享😊
@Joecookingchill
@Joecookingchill 5 месяцев назад
可以喔
@jameschen0721
@jameschen0721 8 месяцев назад
老師,最開始的時候煉蔥油的時候加花椒粒一起煉味道會很衝突嗎?
@Joecookingchill
@Joecookingchill 8 месяцев назад
喜歡花椒味的話可以放一點不衝突
@jessielin3516
@jessielin3516 10 месяцев назад
請問這個適用煮牛肉火鍋嗎?味道跟水量上是否要再加重一些?謝謝
@Joecookingchill
@Joecookingchill 10 месяцев назад
可以喔~就最後不用大火收汁這樣就是牛肉湯底了,味道濃淡你可以試過後再調整
@jakob4739
@jakob4739 8 месяцев назад
牛肉要先去血水嗎
@Joecookingchill
@Joecookingchill 8 месяцев назад
其實不需要喔
@黃素惠-k9y
@黃素惠-k9y 3 месяца назад
看起來很好吃
@ccchen7940
@ccchen7940 6 месяцев назад
謝謝分享 真的超好吃
@kenwong2274
@kenwong2274 3 месяца назад
看到流口水啦!
@叫我傑克
@叫我傑克 10 месяцев назад
豆瓣醬應該要先炒過才會香吧
@Joecookingchill
@Joecookingchill 10 месяцев назад
豆瓣醬是可以另外炒過,為了適合更多人上手這邊介紹跟料一起炒,這樣操作起來比較簡單也比較不會焦掉喔
@holynaruto3534
@holynaruto3534 10 дней назад
飽飽冰品
@dannghiem4340
@dannghiem4340 3 месяца назад
等下。。。 不是说胡萝卜不能和白萝卜一起煮吃的么???????
@hina1986111
@hina1986111 Год назад
牛肉要用那種
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
可以使用牛腩、去骨牛肋條、如果使用牛腱的話建議切塊後滷製時間要再增加半小時~感謝您的收看
@godisloveright
@godisloveright 11 месяцев назад
很棒,謝謝👍👏🙏
@Joecookingchill
@Joecookingchill 11 месяцев назад
感謝讚美與收看喔!
@AaBb-ss9ub
@AaBb-ss9ub Месяц назад
Thank you
@stevenwang9156
@stevenwang9156 10 месяцев назад
請問豬肉版的話建議用什麼部位?
@Joecookingchill
@Joecookingchill 10 месяцев назад
腿肉或腱子肉都可以唷
@郁芝林-j9c
@郁芝林-j9c Год назад
おはよう👋😆✨☀️美味しいです,すごい😆⤴️ありがと😆💕✨
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
謝謝支持喔!
@古美玉-u7c
@古美玉-u7c 3 месяца назад
讚👍謝謝分享。
@宋培培-n5s
@宋培培-n5s 6 месяцев назад
請問料理豆瓣醬是使用哪個品牌的
@Joecookingchill
@Joecookingchill 5 месяцев назад
用自己喜歡的就好
@melodylai494
@melodylai494 2 месяца назад
@@Joecookingchill但想買你這種小包裝看得到豆瓣的品牌⋯
@吳寶妹-f1k
@吳寶妹-f1k 8 месяцев назад
請問需要加萬用滷包嗎?
@Joecookingchill
@Joecookingchill 7 месяцев назад
不用喔!加了味道太複雜了
@黃寶治-z4u
@黃寶治-z4u Год назад
有聽說紅白蘿蔔不要一起煮
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
網路流傳「白蘿蔔不能與紅蘿蔔混吃,會影響營養成分的吸收,因為白蘿蔔中的維生素C含量極高,但紅蘿蔔中卻含有一種對抗壞血酸的分解酵素,可以破壞白蘿蔔中的維生素C」,但營養師表示,並無此事,目前也無相關的實證研究,這類傳言聽一聽就好。
@TDS-vz8sg
@TDS-vz8sg 10 месяцев назад
​@@Joecookingchill不錯喔!樓主很有常識,因為我住的地區,有一攤臭豆腐,老板都用紅白蘿蔔絲醃泡菜,酸酸甜甜好好吃,已經傳好幾代了
@Fredwu1221
@Fredwu1221 6 дней назад
基本上維生素C高溫加熱後就破壞了,跟搭配什麼無關。
@多多-y1n
@多多-y1n Год назад
讚!❤
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
跟著我們就醬煮
@不會游泳的魚-h3r
@不會游泳的魚-h3r Год назад
可以放洋蔥跟番茄嗎 可以什麼時候加?
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
洋蔥跟番茄可以跟紅蘿蔔一起下,或者番茄可以跟白蘿蔔一起,可以的話番茄用熱水燙過去皮口感會比較好喔
@海燕策略论坛-w9h
@海燕策略论坛-w9h 2 месяца назад
想法新颖有远见,分享的知识点丰富实用。真正帮助观众解决疑惑。期待来海燕论坛聚首!
@海燕论坛-o7r
@海燕论坛-o7r 3 месяца назад
博主的视频是干货满满,实在太有价值了,必须给博主点赞!欢迎来海燕论坛交流!
@福爺
@福爺 Год назад
真棒😂
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
感謝觀看
@nancywang0724
@nancywang0724 Год назад
連我不吃牛的都想吃了!!
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
你可以試試豬肉版本
@joecheng539
@joecheng539 6 месяцев назад
原來也可以不加蕃茄
@reginayen
@reginayen 2 месяца назад
這樣是「紅燒 」不是「滷」
@jamesboy6506
@jamesboy6506 28 дней назад
💕💯👍
@黃寶治-z4u
@黃寶治-z4u Год назад
牛肉要不要用水燙過
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
部分做法為了進一步去腥會先過水,但只要食材優質這動作是有點多餘,而且炒不香,給您參考喔
@minshiyang6955
@minshiyang6955 6 месяцев назад
這個刀工 ⋯⋯
@CHANCHAN-ls5gd
@CHANCHAN-ls5gd 11 дней назад
台灣人還在講莫ml這叫毫升該改改接上時代腳步
@shuronchen3632
@shuronchen3632 Год назад
炒牛肉火焰進鍋内只能專業大厨來做,这真不是家常红燒牛肉的做法,太危險了
@wokwithjosh1473
@wokwithjosh1473 Год назад
他的火不大只是比一般家庭的大。我刚做也是火焰进锅。不过这个不是关键。
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
主要是利用高溫將牛肉的梅納反應做出來,不一定要燒火焰進鍋內的,重點是牛肉鮮炒上色焦化了帶出香氣,畫面上呈現出來的只是習慣性操作,若真的在家裡鍋子燒起來第一個動作還是蓋上鍋蓋滅火以安全操作為優先喔
@TDS-vz8sg
@TDS-vz8sg 10 месяцев назад
如果你家的廚房能像影片中的格式,那肯定是不會有危險的,反之,就要小心了!
@yes7-11ok3
@yes7-11ok3 Год назад
營養成份都流失了。
@Joecookingchill
@Joecookingchill Год назад
那你吃生的最營養!
@TML-d15
@TML-d15 Год назад
@@Joecookingchill 看到這個差點連飯都噴出來 太好笑了
@TDS-vz8sg
@TDS-vz8sg 10 месяцев назад
要記得沾芥末(哇沙咪)喔!🤣🤣🤣
@bj-em9sx
@bj-em9sx 7 месяцев назад
哈哈哈哈哈哈