Hoy les enseño a hacer una de las recetas más pedidas: Pastel de choclo, relleno con quesos.
Vean el video, y me cuentan qué les pareció.
🌽INGREDIENTES🌽
* Para la CREMA DE AJÍ AMARILLO:
- 1 kilo de ají amarillo
- 1 cucharadita de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
* Para la MASA DE CHOCLO:
- 8 choclos
- 1 taza de cebolla roja o blanca picada
- 1 taza de crema de ají amarillo
- 1 taza de leche fresca
- ½ taza de azúcar
- 2 tazas de queso parmesano rallado
- 3 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para saltear
Para el RELLENO: 🧀
- 1 taza de queso de cabra
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
- 2 tazas de queso Edam, Gouda o Gruyere rallado (con el rallador de zanahoria)
*opcional: se le puede agregar media taza de queso gorgonzola o roquefort.
🌽PREPARACIÓN🌽
* CREMA DE AJÍ AMARILLO:
Limpiar los ajíes, y retirarles las venas y semillas. Cortarlos en trozos y hervirlos con un poquito de agua y vinagre por 10 minutos. Retirar del fuego, pelarlos y licuarlos o procesarlos en el procesador de alimentos hasta que se forme una pasta.
Incorporar poco a poco un buen aceite de oliva hasta que adquiera una consistencia cremosa. Salpimentar al gusto y reservar.
* MASA DE CHOCLO:
Precalentar el horno a 350 °F (180 °C).
Desgranar los choclos y pasarlos por el procesador de alimentos o la licuadora, agregando los huevos, el azúcar y la leche.
Formar una pasta más bien tosca, no un puré.
Aparte, saltear la cebolla en aceite bien caliente, agregar la crema de ají amarillo y dorar bien.
Incorporar los choclos molidos, con toda la preparación, mover bien y dejar que cocinen.
Agregar solo una taza de queso parmesano.
Luego de echar el queso, salpimentar, y verificar la sazón.
* ARMADO: 🧀
En un molde de pyrex grande enmantequillado verter la mitad de la mezcla del choclo, encima el queso mozzarella, el queso de cabra, y el queso gruyere, y opcional el gorgonzola o roquefort.
Tapar con el resto de la mezcla del choclo.
Espolvorear con la taza restante de queso parmesano y trocitos de mantequilla, para gratinar, y hornear por una hora.
Dejar reposar por 10 minutos antes de cortarlo.
Espero que la disfruten, y me cuenten cómo les salió.
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28 фев 2024
