ESSICCARE il Lievito Madre 

grazie Vale...userò tutti e due i modi...poi deciderò x la prossima volta quale sarà il migliore

Ciao Valentina e grazie per tutta la spiegazione che mi è stata molto utile. Io ancora non ho capito bene come usare l'esubero. Volevo sapere se una volta rinfrescato l'esubero si può usare subito o bisogna aspettare la lievitazione. Grazie mille.

Valentina mi rilassa vedere i tuoi video, complimenti per tutti i consigli. Comtinua cosi!!

Ciao Vale grazie a te mi si è aperto il mondo affascinante del lievito madre😊. Ora per pura conoscenza ci potresti fare uno o due video per passare da pasta madre solida in licoli e vicerversa? Spero lo farai😘

Ciao Valentina grazie di questo tuo video lo farò anch’io,ora fa molto caldo e il forno non si usa più come prima quindi lo essicchero il mio lievito grazieeeeeee del consiglio 👏👏👏😘😘😘😘😘👋

Ciao Valentina ti faccio i complimenti per come spieghi bene, vorrei farti una domanda si può usare disidratato, senza riattivarlo? Aggiungendo la quantità che serve direttamente nell'impasto? E il resto lasciarlo essiccato in frigo?

Ciao Valentina , complimenti e grazie per i tuoi video . Si può essiccare anch’egli licoli come il lievito solido ? Grazie in anticipo x la risposta . Carissimi saluti Lucia

Ciao Valentina, inizio con doverosi complimenti e ringraziamenti per le spiegazioni super chiare, le ricette i consigli e la tua risata che mette allegria. Adesso la domanda, per riattivare il lievito disidratato il miele è assolutamente necessario? In caso si può sostituire che so con il malto, eventualmente in che proporzione? Grazie mille

Bellissimo video complimenti sempre Valentina

Non solo lo ami ma sei anche romantica parlandogli👏🏻😂

Si può usare quando è diventato farina? Grazie.

Ok! Fino a 3 mesi grazie!

Molto brava

❤❤❤❤❤ io voglio bene al mio lievito madre ❤❤❤❤❤ sei unica

I bei discorsetti vanno accompagnati da una canzoncina.sei brava complimenti.

Ciao Valentina. Io lo metto in congelatore anziché in frigo. Sbaglio?

Grazie

Si può fare il pane sola pizza con il lievito madre secco?grazie

Buona sera Valentina vorrei acquistare il tuo LIBRO dove lo posso trovare?😘😘😘

Sei bravissima Valentina

Durante la guerra ricordo che facevano il pane quando avevano la farina ed il fornaio accendeva il forno.Il lievito era posto in una ciotola sulla finestra,quando necessiti necessitava ne prendevano un pezzo grosso secco che ribbagnavano e mettevano nella farina.Con questo composto e con acqua formavano delle pagnotte ,le coprivano con un panno di lana.Quandi il tutto raddoppiava si portava a cuocere.Non si avevano frigo ,congelatori ecc.Vi era solo la finestra.Le pagnotte venivano alte e croccanti.Sono solo ricordi! A me non viene bene neanche la pizza,Non so che errore faccio..Grazie

Come sempre sei molto chiara a spiegare brava Valentina continua così 👍😘

Ciao Valentina complimenti, sei bravissima. Volevo sapere una cosa. Avendo un essiccatore posso disidratarlo con quello, e se si a che temperatura, e poi metterò sotto vuoto in modo da non conservarlo in frigo? Grazie mille

Grazie per i tuoi consigli sempre molto utili. Per quanto tempo si conserva in frigorifero questo lievito essiccato ?

Ciao Valentina, scusa ma volendo si può utilizzare così essiccato come aggiunta, all'impasto pizza o pane fatte con lievito di birra, per dargli maggior sapore ?

Ottimo consiglio.

😂😂grande... Come ti capisco ! io che ho avuto l'influenza e avevo paura di attaccargli batteri nocivi o virus strani e no l'ho rinfrescato per una settimana " povero Ivo" e mio marito che pensava di avermi perso celebraomente😂😂😂 questa estate lo faró grazie grazie grazie❤

Sei troppo forte ....divertente...😄😄

Buongiorno Valentina !Ho già usato con successo questo metodo per la conservazione del lievito .Purtroppo questa volta dopo aver reidratato e rinfrescato è fermo.Non cresce. Sono passate quasi 12 ore dal rinfresco e non so se aspettare ancora...

Grazie🙏💖

Ciao, posso chiederti come conservare le farine d'estate quando si parte? Per evitare che gli insetti le trovino. grazie

Ciao Valentina, intanto complimenti sei davvero brava e simpatica! Vorrei chiederti una cosa se possibile. Dopo aver essicato il lievito devo metterlo OBBLIGATORIAMENTE in frigorifero per la conservazione? Potrebbe andare bene in cantina al fresco? Grazie mille!!

pensavo di essere matta...anche io parlo col lievito e mio marito mi guarda e dice..sei proprio innamorata del tuo lievito... ebbene si. ti capisco benissimo

Io da dilettante ho incontrato delle istruzioni molto pratiche per essiccare il lievito, e ottenere buoni risultati con meno passaggi. Dall'impasto lievitato ricavo 100 gr abbondanti che poi vado a stendere con un mattarello in una sfoglia sottile; naturalmente si dovrá aggiungere farina durante il processo di stenditura; essa si secca in un paio di giorni (coperta da un panno), la sbriciolo e la conservo in congelatore. Per riattivarla la lascio poi riposare a temperatura ambiente per 8 o piú ore, insieme a 150 gr di farina e ad abbondante acqua, piú un paio di cucchiai di zucchero. Per ottenere l'impasto finale non mi resta che aggiungere farina/e, lasciar gonfiare al caldo (metto un contenitore di acqua bollente nel forno, sotto alla ciotola con l'impasto); recupero i 100gr di lievito ed allestisco i panetti che lievitaranno il doppio, ancora al caldo per qualche ora e infine li cuocio. Ora che ho anche uno stampo a bauletto posso tenere l'impasto piú idratato e così si gonfia molto meglio; finché non me ne procuro un altro, l'altra metá dell'impasto che non sta nel bauletto la metto in un pentolino rotondo. Ungo sia l'interno di questi due stampi, ma anche la superficie del pane affinché non si secchi durante i primi 15 min di cottura: ho notato che cuocere il pane negli stampi mi risolve il problema del fondo bruciacchiato.

Ciao Valentina. L’esubero di questi primi rinfreschi dopo aver reidratato il lievito vanno buttati o si usano come esuberi di madre normale? Spero di essermi spiegata. 😩🤣🤣🤣 Grazie.

Ciao,ottima spiegazione 🙂,volevo chiederti una cosa, io non ho lievito madre ma ho quello già essiccato da supermercato, si può fare lo stesso procedimento?Cioè prima lo attivo come un semplice lievito madre (50gr.lmsecco+50gr.acqua) continuo per altri 3 rinfreschi e dopo procedo con l'essiccazione?

La pellicola é bucherellata? O dev'essere chiuso ? Grazie

Ciao Valentina! Che tipo di farina usi per i rinfreschi? Sempre la stessa o cambi a seconda del tipo di impasto che vorrai fare? Scusa per le domande forse banali e grazie sempre per la tua disponibilità! ☺️🙏🏻

Ciao sente dolore al lievito se si mette in un tritatutto?

Salve ma una volta essiccato si può utilizzare?

E se per sbaglio ho aggiunto un po' più di acqua poi posso aggiungere un po' più di farina?

Ciao cara, prima di riporlo in frigo pensavo di usare un colino. I pezzetti più grossi li ho eliminati ma ne restano tanti molto piccoli. Cosa mi consigli? Spero di essermi spiegata

Valentina, un aiutino: posso sostituire il miele con lo zucchero? Sono vegana ed il miele non lo uso. Grazie!

Stasera ho letto i VARII commenti, tutti positivi. Mi unisco a loro per gli elogi più che positivi. Io mi fermo al lievito che a detta di tutti e mio viene benissimo. Oltre non posso dire perché dopo sono una frana......! Penso sia un fatto di cottura, o poco cotto o poco cotto. Io scaldo per i primi 10 minuti il forno a 200 gradi poi dopo avere infornato abbasso a 200,gradi per 20 o 25minuti.Che dire, ma.....! Penso sia propio colpa mia. Speriamo col tempo di migliorare. Buona serata. Fausta.

Per quanto tempo si conserva?

Cara Valentina l’aria è più umida d’estate anche se più calda!!!!!

🥰🤗

Suggerimenti utilissimi.. grazie Valentina..sei così esplicita che potrebbero imparare anche i gatti 😂.. grazie grazie grazie 🙂 un abbraccio 🌹♥️

Come si fa a riprendere il lievito madre congelato? Ci ho provato ma non ho avuto nessun risultato. Mi può aiutare? Grazie

Se volessi tenerlo di più,tiene o si deve buttare,??

Adesso a raddoppiato procedo con i soliti rinfreschi poi metto nel barattolo e lo lascio ambiente a 20gradi va bene? E dovrebbe raddoppiare in 3 ore?

Ciao Valentina iniziò col dire che sei bravissima, volevo un consiglio il mio lievito madre é nato ad agosto però NELL' ultima settimana mi sono accorta che non ha più tanta forza, ho fatto rinfresco ravvicinati ,ma penso che non abbia funzionato cosa posso fare?

Ciao Valentina ho disidratato parte del mio lievito madre tra poco partirò e andrò in puglia per 3 mesi circa Se lascio in frigo ma poi nessuno controllerà se si forma condensa sarà poi da buttare .... Forse e meglio che lo porto con me e lo metto in frigo nella casa dove andrò per poterlo controllare ?

Grazie mille per questa istruzione 😊 Ho già provato un altra istruzione e non ha funzionato. Ho ancora una domanda? Per la mia pizza ho anche usato lievito madre essiccato di un'azienda italiana. Per esempio, servono 20 grammi su 200 grammi di farina e l'impasto é perfetto per i miei gusti in poche ore. Potrei provarlo anche con Lievito madre essiccato secondo le tue istruzioni o pensi che é tutta un altra cosa?

Ciao Valentina, come posso fare io che ho il licoli?

Ciao Valentina ho essiccato il mio lievito madre 4 mesi fa adesso che voglio riattivarlo non trovo piu' la stessa farina farina che ho adoperato x crearlo come faccio mi aiuti x favore? Grazie

Allora Valentina io adesso lo lavorato di nuovo e aggiunta farina perché era troppo troppo morbido ingestibile non sembrava neanche lms e aggiunta altra farina e messo nel barattolo ho fatto bene? Perché forse prima come ti avevo detto ho due volte l'acqua che forse era troppa. Che mi dici ho fatto bene?e messo a 25°

Buon pomeriggio Valentina volevo un Consiglio sto riattivanto il lievito madre sfarinato sono arrivata al secondo step sulla pappetta di 50 gr di scaricato e 50 di acqua ho messo 100 di farina, 1 cucchiaino di zucchero e tanta acqua quanto basta per formare un bel panetto il problema sta che da ieri sera alle 21 che sta a crescere e sono le 15 e non si è mosso. Cosa ho sbagliato, butto tutto o aspetto . Grazie anticipatamente.

Come devo usare il lievito madre per fare la pizza o Pan brioche o pizzette morbide e buone di sapore.Grazrie

Dopo quanto tempo?

CIAO Valentina sono da poco iscritta al tuo canale, e vorrei farti 1 domanda. Il lievito madre bio essiccato comprato al supermercato, dopo averlo attivato e rinfrescato può diventare come un lievito madre fatto in casa? facendo ogni volta il rinfresco, prima di utilizzarlo non so se ho fatto la domanda in modo corretto, se gentilmente mi puoi rispondere GRAZIE

Un lievito madre disidratato e riattivato può essere disidratato ulteriormente?

Ciao VALENTINA io mio lm. È fatto il 10 febbraio ed è già duro

Spero che l'impasto raddoppi se non succede?neanche domani come mi comporto? sono passati da quando era in frigo 5 mesi come mi comporto perché adesso passate tre ore e mezza quasi 4 non si è mosso

Ah scusa ma il lievito essiccato per forza in frigo? Perché io quando parto stacco tutto...😕

si può asciugare al sole, sempre coperto!

Tutto il lievito rimasto cosa se ne fa?

Stai friggendo il lievito madre ??😅😅

Ciao sono tornata dalle vacanze, prima di partire tre settimane fa ho essiccato il mio lievito madre come hai fatto vedere tu, stamattina ho deciso di riattivarlo, ho pesato il mio lievito essiccato e ho aggiunto lo stesso peso in acqua ma non mi è venuta fuori la pastella che hai fatto vedere tu, il lievito ha assorbito tutta l'acqua ed è diventato grumoso a pezzettoni, così ho aggiunto più acqua per far venire la pastella e aspettare 3 ore prima del primo rinfresco, ho fatto bene?