ESTABILIZANTE SECRETO para un HELADO PERFECTO | Chef Cepeda

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En el video de hoy, les revelaré los secretos para preparar dos deliciosos postres: helado de matcha y sorbete de maracuyá, utilizando estabilizantes para lograr la textura perfecta.
Helado de Matcha:
Descubre cómo el estabilizante puede transformar tu helado casero de matcha, dándole una consistencia cremosa y suave, digna de una heladería profesional.
Estabilizante para helado (base láctea)
molecularcs.co...
Sorbete de Maracuyá:
Aprende a usar el estabilizante para lograr un sorbete de maracuyá con una textura impecable y un sabor intenso y refrescante.
Estabilizante para sorbete (base agua)
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Pasta de vainilla
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Dextrosa
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Video sorbetes:
• Estabilizantes para he...
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Опубликовано:

9 сен 2024

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Комментарии : 9

@user-sy9zi4nm5c 2 дня назад

Hola Chef. Soy de Perú.... En verano preparo chups o como le.dicen en su país, bolis. Me gustaría que mis bolis no formen cristales al pasar los días y realmente no es agradable ... El estabilizante es similar o igual al CMC ?... He preparado bolis con CMC y también forma cristales al pasar los días... Y lo curioso es que no todos se cristalizan, una parte queda muy suave que es agradable al consumir ... No sé porque sucede esto. Algunos bolis se cristalizan y otros quedan perfectos. Debo usar otro componente y no CMC ? La cantidad de azúcar tiene que ver en el resultado??? ... La temperatura de las congeladora tiene que ver en el resultado?...Me ayudas con estas dudas? ... Gracias Chef

@krystalgarcia5928 2 месяца назад

Se ven muy ricos 😋, pero entonces debo de comprar una máquina para hacer helados? Y si no utilizo esos estabilizantes (químicos) no puedo obtener un buen producto? 😢

@ChefCepeda 2 месяца назад

Hola, no necesitas la maquina para realizar el helado, lo puedes hacer de manera tradicional, es decir, pones en una barrica o recipiente amplio bastante hielo con sal y dentro colocas el recipiente con la mezcla del helado, te pones a girarlo hasta que consigas la consistencia, esa es la manera tradicional, la que siempre se ha hecho antes de la maquina y los estabilizantes, como lo menciono en el video, ayudan a darle una consistencia más suave y cremosa, además de que ayuda a que se mezclen bien todos los ingredientes e incluso hace que el rendimiento sea mejor pues la mezcla puede llegar a duplicarse. Saludos.

@krystalgarcia5928 2 месяца назад

@@ChefCepeda Muchas gracias chef! 😊🙏

@impresionecoregalosperu2277 2 месяца назад

Super, cuál es el nombre del estabilizante? Gracias

@ChefCepeda 2 месяца назад

depende de la base, te dejo los links de cada producto: si es para helado es base lactea: molecularcs.com/store/shop/estabilizante-para-helados-mcs-estabilizante-para-helados/ si es para sorbete es base agua molecularcs.com/store/shop/estabilizante-para-sorbetes-mcs-estabilizante-para-sorbete/ saludos