faire du camembert 1ère étape en arabe et en français بالعربية والفرنسية كاممبرت المرحلة الأولى 

Merci Pour le camembert les ferments dépendent des fournisseurs. En Tunisie nous avons le pénicillium candidum et l’OPB. En Algérie il faut juste demander au fournisseur quels sont les ferments du camembert

انت مروكي ومتفهمش الفرنسية طير من هنا تتكلم بالفصحي باش منفيقوش بالهجة انتاعك فحت اللصقة

Jben lahmar yaani illi mghallef bchmaa lahmar ?

@@plaisirdefromage oui bien sur.. merci d'avance

​@@plaisirdefromageje crois qu'il veut dire fromage rouge hhhhh

C’est noté

Ok

شكرا علمتابعه les ferments se vendent en sachets d’environs 15gr pour 1000 litres de lait. Donc pour 10 litres il faut mettre environs 0,15gr de ferment donc pour 20mn très de lait il faudrait 0, 3gr.

Je vais l’enlever la prochaine fois

Mais il y a aussi une vidéo seulement en Arabe

لا بل هو المنفحة ممكن تجدها في الصيدليات

Bien sûr que vous pouvez l’essayer et surtout la réussir. La différence c’est que les professionnels font de grande quantité

@@plaisirdefromage انشاء الله منك نتعلم و نرجع محترفين ❤️🙏🙏 شكرا على معلومات القيمة

Merci pour votre remarque. Ce vendredi il y aura la suite de la 1 ère partie et je vais arranger ça.

C’est le ferment qui va donner le goût du camembert. Je vous conseille de demander tout simplement à votre fournisseur quelles sont les ferments du camembert. Des fois les noms différent des fournisseurs

الحليب هو كامل دسم و الخميرة هي ضرورية لالكمومبار. تنجم تجرب بكميت صغيرة من الكمومبار في كآس حليب تخلط جيدا و تخليه ليلا كاملا في الكوجينه و من غدوت استعملو كالخميرت

Désolé

​​@@plaisirdefromageoui je crois aussi j'aime la musique mais la j'arrive pas à me concentrer avec vous bon continuation j'aime bien ce que vous faites

ana 10l hlib yaatiouni ma bin 1,360 Kg ou 1,200Kg. Ama fil awa ihsib ala 1litre hlib yaatik 100g camembert. 10%

Foods mania

Ok Je vais l’enlever la prochaine fois

Non la ricotta est avec du vinaigre

Vous êtes dans quel pays ?

​@@plaisirdefromage الجزائر أين تباع الخمائر

​Foud Mania

في تونس من ءMAFI تلقاه على Facebook

Merci. Vous la trouvez chez MAFI à khaznadar. Il est sur Facebook

Non ça ne marche pas

Les ferments sont OPB et le pénicillium candidum. Comme je suis en Tunisie je n’ai aucune idée où vous pouvez les trouver en Algérie. Désolé

ما فهمتش

J’ai essayé cette méthode et ca me donne un fromage qui coule trop, des fois une odeur d’ammoniac. mais cette méthode me donne un meilleur résultat: Fromge crémeux sans couler, DLC plus longue, etc..

Il s’agit du pénicillium candidum pour le poil de chat blanc à la surface, et l’OPB pour le goût du camembert. Mais pour le second c’est la référence du fournisseur Italien foodcom.it www.foodcom.it/cheese.php peut-être que chez un autre fournisseur c’est différent. Il suffit de demander à votre fournisseur les ferments du camembert

oui, même avec un peu de "chair",à condition de bien les broyer, les mixer dans du lait pour former un fluide homogène, porter à une température de 30 à 40 degrés C pendant quelques heures, tu obtient un ferment de camembert et semblables. Le dosage reste empirique. Prends des croutes plutôt fraiches avec ce qui y colle de "chair".

Oui, vous les mixez dans un peut de lait et vous laissez fermenter ds un bol fermé la nuit à température ambiante (ds un coin de la cuisine)

Bonjour je mets 0,5gr par ferment. Mais ça dépend des fournisseurs. Le plus simple c’est de demander à votre fournisseur de ferments il vous donnera le ferment qu’il faut et le bon dosage

Voici le lien de MAFI sur Facebook : facebook.com/mafitunisia/?mibextid=LQQJ4d

34 degrés

Les sachets des ferments n’ont pas tous le même poids. Il y a en moyenne 18g et En général c’est pour 1000 litres de lait. Exemple pour 5 litres de lait il faut mettre 18/1000x5 = 0,9g presque 1g pour 5 litres de lait

@@plaisirdefromage شكرا هل ممكن تبسطلي اسموات مواد بالغة العربية وسمحلي تعبتك 😆😊😊

Je n’ai aucune idée mais faites une recherche sur Google. Peut-être chez Amazon

Oui bien crémeux et je l’utilise cru c’est pour ça qu’il me donne un bon caillé

On fait la pasteurisation pour tous les fromages Quand on connaît pas la source du fournisseur de lait. Sauf pour les fromages cuits comm mozzarella, la ricotta et autre. Moi je ne fais plus. La pasteurisation ou plutôt la termination c’est chauffer le lait à 70 degré ensuite le refroidir rapidement en mettant le récipient dans l’eau froide.

Où je peux trouver les fermant lactique a Tunis svp?

La présure se vent chez MAFI en Tunisie ou bien chez Food mania en Algérie

Pardon, je voulais dire: où pas ou!

Il y’a plusieurs vidéos avec plusieurs étapes

attaktir ikoun kharej ethallaja. kasser fil wakt parcequ'il fait très chaud

@@plaisirdefromage شكرا جزيلا لك

Kifch diro cvp

في الخمسة ايام الأولى اثناء عملية التقطير في مكان تهوية ولا تتعدي 20 درجة بعدها يمكن وضعه في الثلاجة وليس المجمد لمدة 15 يوم مع قلبه على الجهة المقابلة كل 24 ساعة وكلما زادت مدة حفظه كلما زادت جودته

Les ferments sont le pénicillium candidum et l’OPB. Mais il vaut mieux demander à votre fournisseur les ferments du camembert peu être qu’il a une autre marque

Oui désolé ce sera pour les prochaines vidéos

@@plaisirdefromage merci.

Pour 5l de lait il faut 1,5ml de présure

@@plaisirdefromage et pour les ferments combien pour 5 L lait

C le pénicillium candidum et le ferment OPB

Bonjour je pense que tout est détaillé dans la vidéo. Désolé je suis un peu débordé

Un fond musical est toujours agréable mais peu être un peu fort

@@plaisirdefromage خخخخخخ

ولماذا الموسيقية وانتا تتكلم ربي يهديك

الموسيقى تعيق التركيز مع كلامك خاصة انها قوية .

انت مروكية طيري من هنا اللثقة في كل محضر تحضروا

Ok

La présure vous la trouvez chez food mania. Mais vous ne pouvez pas la remplacer

Ahlan. Zid tallaa eskhana hatta 92 daraja. Ouharrek mlih kbal ma thot elkhal

@@plaisirdefromage Comment comment? On ajoute aussi du vinaigre? Mais vous n' avez pas ajouté du vinaigre!

Oui désolé

L’OPB est le ferment qui donne le goût du camembert

C le ferment qui donne le goût du camembert. Il se développe à l’intérieur contrairement au pénicillium candidum qui se développe à la surface pour donner la couche blanche

Désolé je ne peux pas changer les vidéos par contre dans les prochaines, la musique sera très basse.

En tunisie Ils sont chez MAFI à khaznadar. Il est sur Facebook

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-MtZqrLTHzRw.html bonjour voici de la vidéo de la première étape. les doses des ferments dépends du poids du sachet pour 1000 litres de lait. Le sachet peut contenir entre 18 et 22 grammes de ferments donc une moyenne de 0,2 grammes par 10 litres de lait. C’est valable pour le pénicillium candidum ainsi que pour l’OPB. Le second problème est que les fournisseurs des ferments sont différents et peuvent donner d’autres noms aux ferments. Moi j’achète un produit italien de chez food com.it donc le plus simple c’est de demander à votre fournisseur quelles sont les ferments qu’il faut pour faire un camembert et les doses à utiliser. Merci de m’avoir suivi

في الفيديوهات الجدد باهي

Oui désolé

Oui désolé

Oui je vais le faire dans les nouvelles vidéos. Là je ne peux plus changer

Désolé je vais arranger ça la prochaine vidéo

Oui désolé

Oui désolé ça va changer

Je ne peux pas pour les anciennes vidéos 😕

في الجديد نقصت

Je vais la baisser ds les prochaines vidéos

Désolé je vais beaucoup la baisser dans les prochaines vidéos

Dans les prochaines vidéos elle sera très faible

@@plaisirdefromage vous expliquez bien, vous donnez le maximum d'information merci beaucoup

Désolé dans les prochaines vidéos la musique sera très basse

Je vais beaucoup la baisser dans les prochaines vidéos

Oui désolé

Oui désolé

@@plaisirdefromage شكرا أخي و لكن الفيديو 2و3 يعطيك الصحة ماشاء الله c'est vrai un Plaisir

Les ferments du camembert sont : le pénicillium candidum, OPB, et le pénicillium geotricum. Ils sont aussi sur la vidéo du camembert partie1

@@plaisirdefromage هل نستطيع عمل كامومببر بإضافة قطعة كمومبار مع الحليب وخلطها جيدا. لتفادي شراء les ferment

@@giovanivalentino559 نعم يمكن قطعة صغيرة 10 غرام او 15 من camembert اشتريه من المحلات الكبرى وضعه في كاس من الحليب مع المزج حتى يدوب في الحليب وليلة كاملة في التلاجة وبعده تستعمله كخميرة

La présure on met 3ml/10l de lait. Pour les ferments chaque fournisseur indique sur le sachet le dosage