Pâté de ragondin 🦫
Recette 🧑🏼🍳
- Désosser entièrement le ragondin et découper la chair ainsi que la poitrine, en lamelles pour que ça passe mieux dans le hachoir
- Faire de même avec le maigre et le gras de porc.
Passer le tout au hachoir à viande avec l’ail, l’oignon, le persil.
- Dans un grand récipient, mélanger la viande hachée avec les épices, le sel, le poivre, le verre de lambig, les œufs et les épices.
- Assaisonner à votre goût.
- Laisser reposer une nuit au frais.
- Stériliser les bocaux
- Remplir les bocaux avec la préparation.
- Faire cuire à 100° durant 3h00 à partir de l’ébullition.
- Laisser au frais 1 semaine au frigo puis stocker à l’abri de la lumière dans un endroit tempéré.
#terroir #recette #ragondin #nature #survival #frenchart #chasse #autonomie #delicatesse #rienneseperd
26 авг 2024
