팥찐빵 КХОМУЛЬМАНТИ - так называются традиционные корейские булочки-пампушки, которые готовятся на пару. Они особенно распространены в Азии, где пшеницы выращивается больше, чем риса. Это пресные булочки из дрожжевого теста, обычно круглые, размером от 5 до 15 см в диаметре. Паровые пампушки без начинки есть и в кухнях Японии, Кореи, Таиланда, Сингапура.
На основе такого же теста, из которого готовят Пигоди, в Китае делают и паровые пирожки с начинками - баоцзы (包子)или Маньтоу. Тесто очень приятное - белоснежное, гладкое, воздушное, нежное, мелкопористое. У пампушек Маньтоу есть много «родственников» - булочки на основе этого же теста, но другой формы - в виде цветов, фигурок, животных, а также подкрашенные различными пищевыми красителями, благодаря которым готовые пампушки получаются розовыми, желтыми, зелеными и т.д. - одним словом, яркими.
Поскольку булочки не имеют ярко выраженного вкуса (совсем пресные), то это делает их универсальной закуской, которую можно макать в самые различные соусы, от острых до сладких. Это очень вкусное лакомство, и оно весьма популярно среди пожилых людей и не только!
#찐빵#팥찐빵#паровыебулочки#корейскийхлеб#маньтоу#пампушки#корейскаякухня#китайскаякухня#natalyuk
Ингредиенты: на 10-12 пампушек
мука 500 г
вода 300 мл.(+ - 20-30 ml)
сахар 30 г
соль 7 г
дрожжи 5 г
Для начинки фасолевой:
красная фасоль 100 г 팥
соль 4г
сахар тростниковый 30 г
жареный кунжут 25 г
мед 1 с.л
Ingredients: for 10-12 buns
flour 500 g
water 300 ml.
sugar 30 g
salt 7 g
yeast 5 g
For the bean filling:
red beans 100 g
salt 4g
cane sugar 30 g
fried sesame seeds 25 g
honey 1 tbsp
16 сен 2024
