Fin de mon périple aubois et quelle fin!! Je rejoins Olivier Horiot, vigneron récoltant aux Riceys, seul village au monde à proposer le rare et précieux Rosé des Riceys, une A.O.C. unique qu'il est possible de produire seulement les bonnes années où les conditions météo le permettent et où la maturité est optimale!
Et ce qui est incroyable avec ce rosé dont les raisins pourraient donner également du champagne, c'est qu'il en devient selon moi, par sa rareté et le travail qu'il demande, encore plus "chic" que le champagne ...
Mais Olivier le répète : ce qui rend possible surtout l'existence de ce rosé extraordinaire, au delà du côté nature de ses vins et biodynamique de la fabrication, c'est le terroir qui fait tout, qui décide du sort des grappes de pinot noir récoltées... seul le terroir décidera si c'est une année à Rosé des Riceys ou pas!
Je n'avais jamais vu ça et c'est passionnant! Je vous invite donc à découvrir ce rosé sans égal...si vous parvenez à en trouver 😁.
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2 окт 2024
