Buchweizen zählt zu den Pseudogetreidearten und enthält kein Gluten!
Neben seiner hochwertigen Aminosäurezusammensetzung ist er auch als gute Mineralstoffquelle bekannt. Für dieses Brot wird keine Hefe benötigt.
500 g Buchweizen gründlich waschen und über Nacht in Wasser einweichen lassen.
Am nächsten Morgen erneut gründlich waschen, der Buchweizen ist jetzt aufgequollen und etwas schleimig.
Nun wird mit etwas Salz und etwas Wasser püriert, bitte nicht zuviel Wasser verwenden, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Um die Fermentation schneller in Gang zu setzen, kann man dem Püriervorgang auch 3 bis 4 EL Naturjoghurt hinzugefügen, ist aber kein Muss, dann 24 h zugedeckt fermentieren lassen.
Am besten an einem warmen nicht zugigen Ort.
Nach 24 H ist der "Teig" fertig.
Jetzt alles was du an Saaten oder Nüssen finden kannst - rein in den Teig und bei ca 170-175 Grad Ober-Unter Hitze 75 min backen.
FERTIG 🥰
Du kannst übrigens auch Quinoa, Leinsamen odder andere Samen mitfermentieren.
Gerade Quinoa ist so besonders gesund, da es alle 9 essentiellen Aminosäuren enthält!
Ganz viel Spaß beim Ausprobieren, welche Version die am besten schmeckt.
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21 авг 2024
