Pentru a vedea toate rețetele noi pe care le voi urca pe canal, trebuie să vă abonați la canal și să apăsați si pe clopoțelul din dreapta butonului roșu de abonare 👉🏼 ru-vid.com (ABONAREA ESTE GRATUITĂ. Și cine chiar nu se pricepe să se aboneze, sa ceară ajutorul cuiva 🙈) Grupul de Facebook 👉🏼 facebook.com/groups/100deani Pagina de Facebook 👉🏼 facebook.com/100deani.secretele.longevitatii Canal de RU-vid afiliat cu diverse rețete mai sănătoase 👉🏼 ru-vid.com
Să fim sănătoși și să ne focusăm pe a face ce putem mai bine! Cine are timp să critice pe alții, sigur nu are nimic mai bun de făcut cu timpul lui! Vă pup și vă transmit cele mai bune gânduri! 🥰
Mulțumesc și eu pentru mesaj! Și mie tot așa îmi pare..ca e altfel gustul. Mai dulce! Trebuie musai musai încercat la cozonac! Acolo să vedeți gust! ❤❤❤❤❤
multumesc! si eu tot din aceleasi motive o prefer...ca e simplu de intretinut merge si congelat fermentul in portii de 50ml cat pentru o paine si sa scoateti la nevoie. va las tutorial sa vedeti ca merge si congelat. Numai sa il congelati cat e proaspat , dupa ce il faceti. ca daca mai sta si 1 luna la frigider, se mai duce din tărie. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-V5NkKHkhY0Y.html de asemenea, daca il tineti prea mult la frigider si vreti sa verificati daca inca e activ, faceti acest test ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QK0eUERI5Mw.html
Ceva de genul făcea bunica mea toamna din drojdia de la must care se strângea deasupra și malai , făcea niște turtite, pe care le usca la soare și apoi făcea pâine
Am facut un ferment din pere si e mai eficient decat maiaua cu faina. Am un aluat plin de aer, maine seara il coc. Paine cu seminte 50% faina alba, 50%faina integrala. 100 ml ferment si 120 ml bere. :)
aluaturile fermentate cu ape din fructe sunt muuult mai pufoase si gustoase precum cele cu maia clasica. ma bucur ca ai facut un astfel de ferment si ca vezi deja si diferenta. STAI SĂ COCI PÂINEA- SI AI SA VEZI ACOLO DIFERENTA MAJORA SI DE TEXTURA SI DE GUST ! 😋
multumesc frumos,am facut cu faina spelta o paine de vis ca gust si aspect.Dospire de 24 ore,framantare dimineata si a dospit seara,am framantat din nou apoi am pus in frigider si dimineata am mai lasat o ora la temperatura camerei ,a crescut frumos ,coaja subtire si crocanta si un miros si gust ca la mama din vremuri demult trecute❤
M-am abonat si eu la canalul Dvs. Numai bunătăti aveti acolo! Haideți să facem o colaborare 🤩. Nu ași dori sa faceti un tutorial cu o pâinică făcută cu fermentul meu?
@@100deAni Multumesc mult. Sigur ca mi-ar place sa incerc fermentul si sa colaboram, dar acum imi este mai greu deoarece sunt operata la genunchi si nu pot sta in bucatarie. Cand ma voi recupera revin si vorbim. 😘😘
@@inbucatariecujenny Doamna Jenny, vă doresc însănătoșire grabnică și multe binecuvântări! Important este să vă faceți bine și pe urmă mai vedem noi! 🙏🏼❤️
Bună ziua Dna. Viorica! Nu am o rețetă anume de kefir să zicem așa 🙈! De fapt, ceea ce fac este să iau lapte proaspăt , să-l las la temperatura camerei și să adaug 50-100g de kefir din comerț peste el. De la Artesana mai foloseam la noi în țară, dar puteți folosi orice fel de kefir. Acest pas de a folosi kefir cumpărat de-a gata îl facem la început, pentru că trebuie de undeva să pornim cu cultura de kefir. Acopăr borcanul (sau cum făcea bunica mea laptele acru - in vas de lut) cu un prosop mai gros și îl las undeva între 16-24 de ore să se închege. Nu amestecați între timp în el cu lingura. Îl lăsați în pace, că dacă se taie, nu se prinde pe urmă ușor. După ce se încheagă, îl putem consuma. Pentru turele viitoare, păstrăm din kefirul vechi într-un borcănel 50-100g (după ochi) și turnăm din nou peste lapte proaspăt și tot așa! Eu așa procedez. Am și un video aici unde explic mai multe ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-fflBD6YPUCA.html Pe urmă, există metoda de a face kefir folosind pliculețe cu culturi de kefir. Acolo, trebuie doar să urmați instrucțiunile de pe ambalaj. La noi știu că se găsește acest produs www.biovita.ro/alte-produse/plic-de-ferment-pentru-kefir.html Dar, dacă sunteți și mai pasionată de kefir in varianta lui cea mai originală, vă dau link la un grup de facebook de unde puteți procura gratuit ciuperca de kefir. Intrați acolo si vedeți mai multe detalii facebook.com/groups/269760996367498 ❤🙏🏼Vă transmit cele mai bune gânduri și vă invit și pe grupul de suport al rețetelor mele , unde putem lua legătura dacă aveți nevoie de extra lămuriri 👉🏼 facebook.com/groups/100deani
Buna ziua! Exista un grup pe Facebook. Se numește Kefir România . Acolo veți face o postare in care veți spune in ce oraș sunteți și veți cere sa va dea cineva o ciuperca de kefir. Eu sunt in alta țară... altfel v-aș ajuta 😌
De când caut un înlocuitor pentru drojdie... pfff, am început să cresc și maia din făină integrală, apoi dădusem peste o rețetă din stafide, dar parcă nu conținea chefir și mi s-a părut grea, dar asta pare a fi floare la ureche. Musai încerc, mulțumesc mult!!! 🤗🤗🤗
Dar musai musai sa incercati, pentru ca odata ce ii prindeti firul, nu mai lasati acest ferment din mână. Si inca un tric - pastrati o lingura din ultimul ferment si puneti peste urmatoarea tura de stafide. Se fac mai repede 😁!
Buna,apreciez retetele tale sant foarte bune ma uit cu interes la ele.Am doar o intrebare maiaua se poate face si cu lapte in loc de Kefir sau iaurt.Fac maia dupa reteta ta ...dar acum am uitat de iaurt si am pus lapte cu stafide..astept un raspuns😊
Foarte faina idea ❤❤❤ multumim.sunt foarte noua in ale coptului fara gluten drojdie etc:)) acest ferment tine loc de drojdie? Cum exact este de folosit va rog?am toate ingredientele si vreau sa l incerc dupa ce imi fac si research la cum exact se foloseste :)) Multumesc din suflet Nicoleta ,sunteti o creatoare si o mare inspiratie pt mine ❤am prins mult curaj in bucatarie de cand am descoperit canalul 100de ani 😅😅
Acest ferment funcționează precum o maia. Eu îl folosesc doar la făcutul pâinii de grâu. La rețetele fără gluten nu am răbdare să aștept atâta . Plus, iese pâinea mai umedă cu fermentul. Pupăcesc
As avea o intrebare cam in cat timp vor fermenta ? Tin sa specific ca le-am pus de 4 zile la o temperatura de pana in 20 de grade. Mulțumesc anticipat!
Hello! E posibil si pana la 7-8 zile. Procesul natural de fermentare depinde de temperatura mult..dar si de alti factori (cat de poluat este mediul in care locuiti, varietatea de stafide, etc). Important este sa nu faca mucegai, dar la temperatura aceasta, si odata e -l amestecati cel putin odata pe zi - slabe sanse sa se strice. Data viitoare , sa pastrati o lingura din cel vechi si adaugati peste cel nou- ca sa se faca mai repejor ☺ Îmi scrieti daca intampinati dificultati!
Nu știu ce sa zic, daca este o ide bună, ținînd cont de faptul că acest ferment conține destul de multe drojdii. Adăugăm in el acizi lactici si mai ales ciuperca de kefir pentru a fragezii alutaurile si pentru a predigera glutenul si carbohidratii cu lant lung al fainii din grâu. Acum, referitor la consumul de drojdii crude...unii sunt PRO alții sunt total CONTRA. Să știți însă , ca mai bine puneți o lingură de zeamă de la vreo murătură in lapte ca să faceți lapte prins/acrit. Eu mai fac și așa 🙈.
V-am prins! Nu ați ascultat cu atenție 😆! Da. Specific ca se paote face cu orice fel de fructe uscate , dar dacă sunt mai mari , trebuiesc tăiate in bucatele mai mici . Ascultați inca odată 😘
Buna. Cu gândul de a scrie ,citeam prin comentarii și am găsit raspunsul la întrebarea mea:) am deja câteva zile de când fermentul este pus doar ca stafidele încă nu sunt ridicate..și tu spuneai ca o problema ar putea fi și apa. Da,eu am folosit-o de la robinet direct..dar vrea sa specific ca apa e din fântâna din curte..(de la țara) . Ar putea sa afecte astfel de apa?:)
Stiu ca par proasta . daar " chefirul de apa " este vegan ? Sau cum ar trebuii sa caut pe net ? Ca e prima oara cnd aud .. Noi avem alergie la lapte si la gluten si la drojdie si imi doresc enoorm sa ma apuc sa fac si eu minunatiile create de tine , pt baietelul meu ( si pt mine ca il alaptez si tin si eu regim 🙏🏻 ). Multumescc mult ! De aseara de cnd am descopert canalul doar la videourile tale ma uit sa imi intre in cap. Si in fiecare video mai dasesc cate unnpont hihi
Bună Carmen! În primul rând, nu trebuie să crezi că pari proastă pentru că nu ști nimic despre apa de Kefir. E normal să nu le știm pe toate. Mai rău ar fi daca nu ai vrea să afli despre un lucru nou apărut în viața ta! Imi este mai simplu sa îți las aici un articol sa citești depsre ce si cum e cu apa de Kefir. bit.ly/despre-apa-de-kefir Iți las si un link spre un magazin online de unde poti cumpara aceasta apa de kefir , daca nu gasesti in zona in care esti tu. www.biovita.ro/alte-produse/p... Sa fiti sanatosi si tu si bebelin! Daca te decizi sa faci kefir in casa cu lapte vegetal. ar fi un lucru benefic. Din acel kefir, poti folosi in reteta de ferment. Dacă nu, vei adăuga la combinația de apa cu stafide un extra 50ml de apa si jumătate de linguriță de apa de kefir din pliculetul pe care il vei cumpăra. Dar, pentru ca vad ca aveti alergie la lapte, gluten si drojdie, atunci tie iti recomand painicile fara gluten, facute cu praf de copt. Iti las aici lista de retete , din care alegi ce crezi tu ca e mai ok pt tine. ru-vid.com/group/PLnP2qteapLxJaSM345kzYstdgKU12lzVm Intră pe Facebook pe grupul de suport facebook.com/groups/100deani si da-mi de veste daca e ceva ce nu intelegi , si te ghidez macar pana faci prima data o painica- incat sa ii prinzi FIRUL cum zic eu 🙈😊.
Draga mea , fac acest ferment a treia oară . Fermentează, emană atât alcool că atunci când îl miros pot mă îmbăt . 🤣 Parcă la celelalte mirosul de drojdie a apărut mai repede . Ingredientele sunt aceleași ( iaurt vegan + stafide ) , temperatura din bucătărie 21 - 22 ° C . L-am pus pe 30 martie, ar trebui să simt mirosul de drojdie.... E ceva greșit sau sunt eu nerăbdătoare ? Pentru toate rețelele minunate, Mulțumesc ! 🌷🤗
Poate a fermentat deja si acum faceți țuică 😂😂😂. Vă rog să intrati pe grup sa imi aratati o fotografie sa vad si eu ce fac bestiile din borcanul Dvs. facebook.com/groups/100deani
Acesta este un ferment care se prepara in cantități mai mici sau mai mari in funcție de necesităților fiecăruia , tocmai ca sa nu stam sa hrănim “cățelușul “ zilnic. 😊 Exista niște reguli însă , care pentru unii sunt f practice. 1. După ce facem prima tura de ferment, păstram 1-2 linguri din el și îl adăugăm la următoarea tură , pentru a înlesni procesul de fermentare al stafidele. Practic, se face msi repede. 2. Putem prepara mai mult ferment, și il păstram fie la frigider pana la 1 luna, fie la congelator. Cum folosim 50ml ferment la 500g făina, putem congela așadar fermentul proaspăt preparat( nu după ce a stat deja 1 luna la frigider) in Porții a câte 50g și îl putem folosi așa direct pe parcursul unui an întreg .
@@100deAni mulțumesc mult. Eu fac pâine săptămânal, uneori chiar de 2 ori/ săpt și de aceea am întrebat. Când e gata chefirul o să pregătesc acest preferment. Sunt curioasa să simt gustul acestei pâini. Sănătate multă !
@@cristinaanton8396 aștept să-mi spuenti si parerea dvs. Toti ceilalti zic ca e diferit gustul. E mai dulceag. Si coznacii sau aluaturile dulci ies mai bine cu acest ferment decat cu maiaua clasică. Vă las aici mai multe retete cu fermentul bit.ly/rețete-cu-fermentul-100deAni Gasiti inclusiv metoda prin care facem paine cu fermentul congelat, cum verificam daca fermentul este inca activ, diverse tipuri de paini cu aluaturi pufoase tip cozonac dar neindulcite. Când aveti timp si dispozitie, vă uitati peste ele 😘😘😘😘
Da. Așa îl folosesc si eu. Rețeta de pâine mai sănătoasă cu fermentare lentă - cea mai simplă metodă cu putință! #1 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-dXJ1US6lDEM.html
Am si eu o intrebare,cat timp rezista painea in conditii de consum cu acest ferment si cum se depoziteaza? Este o varianta mai usoara care inlocuieste maiaua?
Pentru mine reprezintă o “Maia” care nu necesita întreținere. In rest , pâinea se comporta la fel ca pâinea cu Maia clasica - la gust fiind doar un pic mai dulceaga / neutra comparativ cu cea cu Maia.
exista diverse tipuri de ferment pe baza de fructe proaspete. cautati pe net fermenti din fructe pentru paine. 😘😘😘😘 mie insa imi place acesta..ca tine bine la frigider.
Bună ziua ! As avea și eu o întrebare, daca se poate : câte zile trebuie să stea la fermentat acest ferment dacă in cameră sunt peste 32 grade? E vara si e cald, nu am unde sa îl pun într-un loc MAI răcoros deoarece stau la bloc. O alternativa ar fi sa îl pun la frigider, dar mai fermentează ? Am făcut fermentul sâmbătă de dimineața la ora 8, astăzi este luni, ora 14.00 și tot nu miroase a drojdie sau să aibă bule. Stafidele s-au ridicat de duminică la suprafață. Ce am făcut în plus față de ce am văzut in acest video este că am pus stafidele in apă clocotită preț de 15 minute deoarece sunt unse cu tot felul de chimicale. Și am folosit iaurt de soia, pe care l-am făcut eu in casă ( și la iaurt m-am chinuit vreo 2 săptămâni până mi-a ieșit 😢). Cat trebuie sa mai aștept să apară bulele și să miroasă a drojdie ? L-am amestecat cam de 2 ori pe zi. Când ridic capacul și bag nasul să văd cum miroase are un miros ca de aer închis, stătut. Daca amestec miroase iar a stafide dulci. E normal ? Pe pereții vasului nu se vede că ar fi mucegai, nu cred că este. De fapt nici nu știu cum ar trebui sa arate dacă face mucegai. Menționez că nu am pagină de Facebook și nici nu vreau să îmi fac ( mi-am sters-o pentru că pierd timpul cu ea ) și nu știu unde să trimit vreun filmuleț cu ceea ce este până acum ( am văzut că ați cerut acest lucru la alti oameni ). Mulțumesc frumos și pentru un viitor răspuns și pentru ce faceți. Am mai incercat și alte rețete, de exemplu biscuiți cu fasole ( cele 3 variante ) și ne-au plăcut foarte mult, sau pasta de stafide, de curmale. M-am uitat pe pagina dvs și sunt multe rețete interesante. Le-am printat sa îmi fie mai ușor, daca vreau sa mai adaug ceva, sa modific sa pot sa îmi notez, sa știu pe data viitoare. Mulțumesc încă o dată !
Vă pup! 😘 Fermentul o să facă și bule . Aveți răbdare cu el. Îl puteți încerca astfel Cum verificăm dacă Fermentul 100deAni mai este activ? #66 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QK0eUERI5Mw.html Mă bucur ca ați găsit și alte rețete care vă sunt utile . Dacă doriți să aprofundați gătitul acesta fără alergeni , puteți să cumpărați și cartea pe care am publicat-o de jumătate de an, care cuprinde peste 400 de rețete și toate tehnicile și secretele aluaturilor fără gluten și a dulciurilor fără gluten , ouă sau lactate . Găsiți informații despre carte pe www.nicoletalupu.ro Dacă doriți să o cumpărați, vă ofer 50 lei reducere cu codul YT20 😘😘😘😘 Să îmi scrieți ce ați făcut cu fermentul
Bună ziua ! Revin cu un update despre ferment. Am reușit să îl fac in cele din urmă. A durat 4 zile să apară acele bule de aer , să sfârâie parcă o șampanie împreună cu mirosul specific. Instantaneu am zis să mai fac o tură de ferment nou folosind 3 linguri din ferment vechi. In loc de 4 zile a durat 9 ore ( 😍 ). Apoi am trecut la etapa de făcut pâine. Am folosit făină integrală deoarece vreau să fac o pâine cat mai sănătoasă cu putință. Am respectat instrucțiunile din video, cantitățile etc. Probleme au apărut și de aceea vă și scriu. Din capul locului cred că mai trebuia adăugată apă deoarece aluatul a ieșit vârtos. Nici vorbă să fie așa moale ca în video. Apoi, cand l-am scos din frigider , după cele 4 ore in care trebuia să dospească, nu a crescut atât de mult , nu și-a dublat volumul. A crescut cam 2/3 din cât ar fi trebuit să crească. Am făcut și covrigi din acest aluat. Aceleași probleme ca la pâine, dar covrigii au ieșit mai buni totuși. Mai fragezi, mai moi. Poate din cauză că ei se fierb puțin înainte în apă cu bicarbonat. Întrebarea mea, sau mai bine zis întrebările mele, sunt : 1 - cum procedez încă de la început cu aluatul ( folosind unul integral ) ? Mai adaug apă da fie mai moale ? 2 - folosesc cantitate dublă de ferment pentru a ajuta făina să dospească ? ( am făcut în total 2,4 litri de ferment să am pentru probe - și aici am o mica precizare : mie îmi ies cam 450 ml de ferment in loc de 300-350 ml, poate din cauză că opărăsc stafidele înainte și asta ar fi o posibilă consecință a cantității mai mari de ferment rezultat) 3 - sau măresc timpul alocat pentru dospire ? Nu știu dacă pățește ceva aluatul in aceasta situație, să se acrească, sau știu eu... 4 - aluatul a căpătat o crustă destul de uscată și groasă cât a stat la dospit ( fiind și aluatul vârtos din start și poate și făina nu ajută in acest sens ). Cum pot evita acest lucru ? Am acoperit pâinile cu un prosop curat, dar nu prea a avut un efect ... Coaja a ieșit foarte groasă și tare după coacere și zgârie. 5 - pentru că opărăsc stafidele înainte este posibil ca fermentul să aibă o "putere" mai mica ? Adică aluatul sa nu crească în volum așa de mult din cauza asta ? Sper să aveți timp să îmi răspundeți la toate aceste întrebări 🙃. Oricum, e un pas înainte. Am un an de zile de când caut o rețetă sănătoasă de pâine și cu un timp minim alocat pentru realizarea ei. Deci vă mulțumesc din inimă pentru ceea ce faceți ! Dumnezeu sa vă răsplătească munca cum știe El !!! Eu voi mai face probe și vă mai scriu dacă mai "descopăr" ceva. @@100deAni
@catalinaconstantinescu8558 de la marca la marca de făină, aceasta poate să absoarbă mai multă apă sau mai puțină . Mai adăugați apă în prima fază. Dacă nici așa nu merge, mai adăugați și ferment , deși motivul pentru care s-au întâmplat pe urmă toate celelalte fenomene se datorează faptului ca nu a avut aluatul elasticitate să permită să se umfle și să facă crustă mai subțire. Dacă la făina albă, un standard ar fi 70% apă din cantitatea de făină , cu cea neagră puteți merge până la 100%. Adică câtă făină atâta și lichid. Trebuie verificat cu făina pe care o aveți . Și vă rog să îmi scrieți 🥹😘☺️
Personal nu am încercat dar am văzut pe grupul de Facebook ca unii au făcut pâine si cu fermentul și cu maia clasică. Practic lăsați la dospit mai mult 🥰
Buna dimineața. Am pus și eu de vineri seara să fermenteze. S au umflat stafidele s au ridicat dar peste tot, nu miroase a acru, nu a făcut bule, însă pe pereții borcanului e mucegai alb. Îl mai las? Mai e bun daca a apărut mucegai? Mulțumesc.
Da, nu va faceti griji..numa sa nu fie borcanul prea plin si sa nus e vada cand se ridixa ele dupa ce se umfla...dar puneti in borcan mai mare daca e nevoie, cu mai multa apă. Apa sper doar ca a fost plata sau filtrata, nu de la robinet. 😘
Bună Alina! Da, se poate face pâine fără gluten. Va lua mai mult timp dospirea, dar se fac destul de ok. Preferabil rețetele cu psyllium. Am facut odata doar din boabe de orez integral , sare, apa, ferment , fara psyllium sau alte ingrediente și a ieși umedă și gumoasă. Las aici o lista cu rețete de pâine fără gluten, pe care le puteți încerca bit.ly/rețete-pâine-fără-alergeni 😘😘😘😘
@@100deAni Pentru faina fara gluten cat ferment se pune va rog raportat la cantitatea de faina? Taratea de psylium se lasa intai la inmuiat in apa inainte sa se combine cu faina?
Bună! Fermentarea depinde și de tipul de stafide, nu doar de temperatură. Normal ar fi fost să se ridice- dar nu înseamnă că e ceva în neregulă. Cum miroase? A prins mucegai? Dacă imi puteți trimite un mic video de la borcan pe Facebook va pot spune mai bine ce și cum se întâmpla cu fermentul . Haideți pe grup și dati acolo de mine facebook.com/groups/100deAni
Buna! Am pus de cateva zile la fermentat si am observat ca se formeaza mucegai la suprafata, pana la următoarea amestecare😢. Temperatura in toata casa e de aprox 28 grade, nu am zone mai reci unde sa il las. Ce as putea sa fac in situatia asta?
Nu am încercat, dar să știți ca am făcut pâine cu acest ferment și dupa vreo 2 luni la frigider și a mers de minune. Eu zic in tutorial o luna..dar practic, el nu pățește nimic. Puteți însă să faceți o cantitate mai mică. Începând cu a doua oară când veți face fermentul, puteți păstra o lingură din fermentul precedent să îl adăugați la runda nouă - pentru a grăbi procesul. În felul acesta- așteptați mai puțin dacă se ivește nevoia. Voi congela însă 50ml, de curiozitate, după care, cu prima ocazie îl folosesc - să văd care e treaba. Ne dăm de veste aici 🙈😊
Hello! Am congelat asadar 50ml din ferment proaspat facut. Dupa 2 zile de congelator, am zis sa fac paine. Nu l-am lasat sa ajunga la temperatura camerei. am pus niste apa calduta "ca de paine" cum se zice :) peste el si direct in faina. A luat parca doar vreo ora in plus pana a inceput sa fermenteze aluatul. FUNCTIONEAZA DECI! Voi face upload experimentul. Am fost surprinsa sa vad ca animalutzele din ferment au iesit din hibernare! Dragele de ele! Multumesc mult pentru intrebare-astfel am invatat si eu ceva in plus.
Ba da, este! Dar ar fi păcat si sa le mâncăm și să stăm câteva ore bune la toaletă 🙈😬 Eu le duc și le arunc prin pădure (am un pac aici mare lângă mine). Măcar să îngrășăm pămâtul cu ele . Altii le pun la compost. Nu e musai nevoie să le puneți la ghenă. Dacă aveți o idee mai bună de ce putem face cu ele, vă rog sa-mi scrieti -MĂ INTERESEAZĂ ACESTE ESPECTE ECO ❤
