කට්ලට් රෙසිපිය
පොඩි සැමන් ටින් 1 ( 200g )
තම්බපු අල ගෙඩි 3
සුදු ලුණු ගෙඩි 3 හිනියට කපලා
ඉගුරැ කැල්ලක් චොප් කරලා
රට ලුණු ගෙඩි 1 හිනියට කපලා
අමුමිරිස් කරල් 3 හිනියට කපලා
කරාබුනැටි නැටි 3ක් කුඩු කරලා
කරදමුංගු ඇට 2ක් කුඩු කරලා
කුරැදුපොතු කැබලි 2
මිරිස් කැලි තේ හැදි 2
ගම්බිරිස් ඇට තේ හැදි 1 කුඩු කරලා
කහ තේ හැදි 1/4
අබ ක්‍රීම් තේ හැදි 1/2
ලුණු අවශ්‍ය තරමට
කරපිංචා රම්පේ
තෙල් මේස හැදි 2
පලමුවෙන්ම සුදුලුනු ඉගුරැ ටික පොඩියට කපාගෙන හෝ පෙස්ට් කරලා ගන්න. රටලුනු අමුමිරිස් චුටීයට වෙන්නම කපාගන්න ඔනා. මේවා චුටි වෙන්න කැපුවේ නැති උනාමත් කට්ලට් බදිනකොට පුපුරන්න බලනවා.
ඊලගට අල තම්බන කොට වැදගත් දෙයක් තමයි අල සම්පුර්ණ යෙනම චොප්ප වෙන්නම අල තම්බන්න එපා. අල තම්බන්න ඔනේ 90%ක් වගේ අල තම්න්න. එ කියන්නේ අතින් පොඩි කරපු ගමන් ම පොඩි වෙන්නේ නැති ගානට තැම්බිලා තියෙන්නේ එත් ටිකක් හයිය ගතියට ගත්තාම බදිනකොට පැලෙන එක වගෙම ශිතකරනයේ දලා බදින කොට උනත් කරදරයක් නැතුව බැදගන්න පුලුවන්.
එහෙමත් නැත්තම් මයියොක්කා අලයක් දානවා නම් පුපුරන්නේ නැ.
දැන් ටිකක් ලොකු තාච්චියක් ලිපේ තියලා තෙල් දලා රත්වෙන කොට රම්පේ සුදු ලුණු ඉගුරැ පෙස්ට් කරපිංචා කරදමුංගු කරාබුනැටි කුඩු කුරැදුපොතු දලා ටිකක් බැදලා රතුලුනු ටිකත් දලා බැදෙන්න දෙන්න. ඉන්පසු කැලිමිරිස් ගම්බිරිස් කහ ටික අබ ක්‍රීම් අමුමිරිස් දලා කලවම් කරලා පොඩි කරගත් සැමන් ටිකත් දලා ටික වෙලාවක් බදින්න. සැමන් තෙලෙන් තෙම්පරාදු උනාම ලුණු ටිකක් දාගන්න. නැවතත් වහලා ටික වෙලාවක් බදින්න.
දැන් අල ටික පොටැටෝ මැෂර් එකකින් පොඩි කරගෙන එකත් සැමන් එකට දලා හොදට කලවම් කරන්න. අල හා සැමන් දෙක ම හොදට මිශ්‍රණය වෙනකම්ම කලවම් කරලා ටිකක් තෙම්පරාදු වෙන්න දිලා ලුණු රස බලලා ලිපෙන් බාන්න.
මේ මිශ්‍රණය තෙතගතිය තියෙන මිශ්‍රණයක් වෙන්න බෑ. එවාගේම ගොඩාක් වෙලුනු ස්වභාවයක් තියෙන්නත් බැ. එවාත් හේතු වෙනවා කට්ලට් පුපුරන්න.
ටිකක් නිවෙන්න තියලා රම්පේ කුරැදුපොතු කරදමුංගු පොතු ඉවත් කරලා බොල සදා ගන්න. බොල හදනකොට අතින් හොදට තද කරලා බොල හදාගන්න. එ වගේම බොල කරනකොට ලුණු කැලි වැඩිපුර එලියට එනවා නම් එවා අයින් කරන්න නැත්තම් කට්ලට් පුපුරන්න බලනවා.
කට්ලට් බැටර් කිරිමට
බිත්තර 2
හෝ
බිත්තර 1
පාන්පිටි ටිකක්
වතුර ටිකක්
පාන් කුඩු
ඔයා කට්ලට් ටික බොල කලාට පස්සේ බැටර් කරන්න බිත්තර ම විතරක් භාවිතා කරනවා නම් දෙපාරක් කොට් කරලා ගන්නත් පුලුවන්. නැත්තම් බොල් එකකට බිත්තරයක් කඩලා දලා බිට් කරලා එකට පාන්පිටි මේස හැදි 3ක් විතර දලා වතුර ටිකක් වෙන්න දලා සමාන්‍යයෙන් උකු බැටර් එකක් හදාගන්න. මේ බැටර් එක ගොඩාක් උකුවට ගන්න එපා එතකොට ලස්සනට කට්ලට් ටික හදා ගන්න අමාරුයි.
හදාගත් බැටර් එකේ කට්ලට් එක බැගින් දලා කොට් කරලා පාන් කුඩු දවටලා ලස්සනට බොල හදලා පැත්තකින් තියාගන්න.
කට්ලට් පුපුරන එකට හොදටම විසදුම තමා තනිකරම බිත්තර වලින් ම දෙපාරක් කොට් කරලා ගන්න එක.
මේ සදාගත් කට්ලට් ඔයාට ශිතකරනයේ දලා තියාගන්න පුලුවන්. නිකන් ශිතකරනයේ දැම්මාම එලියේ තියලා තියන්න ඔනා නැ එ වෙලාවේම බැදගන්න පුලුවන්..
කට්ලට් බදින්න ගන්න තාච්චිය හොද ගැඹුරු තාච්චියක් ගන්න. එකට තෙල් භාගයක් වෙන්න දලා හොදට රත්වෙන්න දිලා තමයි කට්ලට් බදින්න දාන්න ඔනා. එක සැරෙට කට්ලට් 2කට වඩා දාන්නත් එපා ලොකු තාච්චියක් නෙමෙයි නම්...
බැදපු කට්ලට් ටිශු පෙපර් උඩ තියන්නත් එපා එකේ ක්‍රිස්පි ගතිය නැතිවෙලා යනවා.
එහෙනම් ඔයත් කට්ලට් හදලා රස කියන්නකො... මගේ පොස්ට් ශෙයා කරලා කමෙන්ට් දාන්න.
ස්තුතියි!
®Bhagi Gunawardana Tennakoon
Bhagi’s kitchen Facebook fan page link
/ bhagiskitchenbybhagi
Bhagi Gunawardana Instagram page
bhagi_gunawarda...
Tin malu Cutlet / saman cutlets /fish cutlets/ how to make fish cutlets/Spicy fish cutlets/Sri Lankan Appetizer /cutlets recipe/ tuna cutlets recipe/ malu cutlets/ sadin cutlets
18 май 2021
