Fish Pickle INGREDIENTS
Oil - 1or 2 cup
Fish-
Mustard seed-2 tsp
Curry leaves-4 strings
Ginger - 1 or 2 big pieces
Garlic - 20 or 25 cloves
Red chilli - 2 tbsp
Dry red chilli - 2 or 3(slits)
Pepper - 1tbsp
Turmeric powder - 1tsp
Asafoetida - 1/4 tsp
Fenugreek powder - 1/4tsp
White Vinegar - 1 cup (depends upon your taste)
Salt to taste
FOR GRINDING
Dry red chilli-2or 3 slits
Ginger - 1big piece
Garlic - 10 to 15 pieces
Turmeric powder - 1/2tsp
Curry leaves- 2 strings
Step 1. (Preparations)
Wash and cut the fish into cubed pieces. Place the fish pieces in a bowl and add the grinded paste of ginger, garlic, red chilli, pepper, turmeric powder, curry leaves and salt to taste and keep it aside .
Step 2. (Cooking Method)
Take 1 cup of oil in a pan, fry the fish. Don’t over fry the fish. Then drain and set a side.
Step 3. (Last stage)
Take half a cup of oil in a pan. Add mustard seeds and when it start to pop, then saute garlic, ginger, curry leaves. When it become light golden colour add asefoetida, turmeric, fenugreek powder, red chilly powder. Mix well and sauted for a minute. Then add the fried fish, mix well with the spices and then finally add white vinegar. Remove from heat and cool completely. Then store in a air tight jars
ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ
എണ്ണ
ചൂര
കടുക് - 2 tsp
ഇഞ്ചി - 1 , 2
വെളുത്തുള്ളി - 20 , 25
മുളക്പൊടി - 2 , 3
കുരുമുളക്പൊടി - 1 tbsp
മഞ്ഞൾപൊടി - 1 tsp
കായം - 1 / 4 tsp
ഉലുവപ്പൊടി - 1 / 4 tsp
വിനാഗിരി - 1 കപ്പ്
ഉപ്പ്
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം ചൂര മീൻ നന്നായി കഴുകി അച്ചാറിന്റെ ഷേപ്പിൽ മുറിച്ച എടുക്കുക
ഇനി അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി , മുളക്പൊടി , കുരുമുളക് പൊടി , മഞ്ഞൾപൊടി , കറിവേപ്പില , ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത നന്നായി ഇളകി മീനിൽ മസാല പിടിപ്പിക്കുക
ഒരു ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച അതിലേക്ക് മസാല പുരട്ടി വെച്ച മീൻ ഇട്ട് വറുക്കുക
പകുതി വെന്ത കഴിയുമ്പോൾ എണ്ണയിൽ നിന്ന് കോരി എടുക്കുക
ഇനി ഒരു ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച അതിലേക്ക് കടുക് ഇടുക
ഇനി അതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി , ഇഞ്ചി , കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത വഴറ്റുക
ഇനി അതിലേക്ക് കായം , മഞ്ഞൾപൊടി , ഉലുവപ്പൊടി , മുളക്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത നന്നായി മിക്സ് ചെയുക
ഇനി അതിലേക്ക് വറുത്ത മീനും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത നന്നായി ഇളകി അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കി വെയ്ക്കുക
അങ്ങനെ നമ്മുടെ നാടൻ മീൻ അച്ചാർ തയാർ
Want to find a full list of the ingredients and cook this dish by yourself? Visit our official website:
villagecookingkerala.com
SUBSCRIBE: bit.ly/VillageCooking
Business : villagecookings@gmail.com
Follow us:
Facebook : / villagecookings.in
Instagram : / villagecookings
Fb Group : / villagecoockings
Phone/ Whatsapp : 94 00 47 49 44
5 авг 2019
