Flæskeæggekagen kan bruges både som en fyldig frokostret eller aftensmad, og er noget de fleste kan lide. Prøv denne version, som giver en ualmindelig lækker og luftig æggekage! (Opskrift herunder)
Flæskeæggekage
4 pers
10 æg
3 dl sødmælk
2 spsk kartoffelmel
1 stor tsk bagepulver
Salt og peber
8-12 tykke skiver bacon
8-12 skiver letsaltet flæsk
4-5 flotte tomater
Endvidere:
Masser af purløg
Sennep
Rødbeder
Rugbrød
Steg det letsaltede flæsk på den pande du også vil bruge til æggekagen. Det skal være en pande, der kan tåle at gå i ovnen. Vend flæsket jævnligt. Når det er sprødt, tages det af panden og drypper af på køkkenrulle. Steg derpå baconskiverne i fedtet fra flæsket. Når de er sprøde tages de ligeledes af og afdryppes. Sluk for panden og hæld lidt af fedtet fra.
Skær tomaterne i skiver. Pisk mælk, kartoffelmel og bagepulver godt sammen i en skål. Slå æggene ud i skålen og pisk videre i 3-4 minutter til massen er godt luftig. Tænd for panden ved jævn varme og hæld æggemassen på. Skrab lidt frem og tilbage i bunden med en paletkniv. Sæt panden i ovnen ved 200 grader i 5-6 minutter. Når massen begynder at sætte sig, lægges tomatskiverne på og panden sættes tilbage i ovnen til den hæver op og får lidt farve på toppen. Tag den ud, belæg æggekagen med flæsk og bacon, drys rigeligt med hakket purløg på og server øjeblikkeligt med sennep, rødbeder, rugbrød og smør til dem, der vil have det. Hertil må man næsten have et køligt, skummende glas øl.
24 июл 2022
