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📒RICETTA:
Ingredienti:
-2kg farina
-480g latte a piacere (noi scremato)
-480ml acqua
-100g lievito fresco di birra o 28g secco di birra
-28g sale
-40g olio evo
-4uova medie
-Aromi a piacere
-dolcificanti qb (o 480 di zucchero)
-latte+ uovo per spennellare
-400g cioccolato bianco per il ripieno
Impasto:
Unisci tutti gli ingredienti e impasta a mano o con planetaria fino a formare la massa, poi aggiungi il sale e infine uova e olio fino a che l'impasto si staccherà dalla ciotola.
Trasferiscilo sul piano e fai un giro di pieghe, se non dovesse diventare liscio, fai una pausa di 10min (coperto) e ripeti. Metti in ciotola, copri con un panno o pellicola e fai lievitare fino a quasi al raddoppio. (30 min circa ma dipende dalla temperatura di casa).
Stendi l'impasto abbastanza sottile e dai la forma di un rettangolo. Incidi delle strisce dal lato lungo, per 2 terzi della lunghezza, metti il cioccolato sulla parte non incisa e arrotola. Fai lievitare fino al raddoppio, già in teglia e coperto da un panno o pellicola.
Spennella il flauto col latte e uovo sbattuto, cuoci in forno preriscaldato (statico) a 180gradi per 45min, fino a doratura. Copri con la carta argentata se scurisce troppo. Ovviamente con questo impasto puoi preparare andhe dei Flauti piccoli (che cuociono in 15-20min)
16 окт 2023
