Focaccia ripiena di Cipolle  

focaccia ripiena di cipolle ricetta pugliese. ingredienti per 1 teglia da 28 per 40 (circa 6 persone) per l'impasto, 500 grammi di farina 00 setacciata ,100 grammi di semola rimacinata, 12 grammi di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di sale fino, 1cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 350 ml d'acqua calda (impastate fino a ottenere un panetto uniforme che non attacca piu alle dita, poiché la quantità d'acqua, potrebbe variare in base alle farine usate, potrebbe servirne più o meno tenete un po' di farina di scorta, e un pochino d'acqua di scorta), per il ripieno.,1,5 kg di cipolle (meglio cipolotti freschi completi di foglie verdi) ,2 cucchiai di concentrato di pomodoro diluito con un poco d'acqua, 100 grammi di olive taggiasche denocciolate, bene anche olive nere denocciolate, sale fino q.b, olio extra vergine di oliva q.b per rosolare le cipolle o cipolotti, a piacere peperoncino nel ripieno...consigli far lievitare l'impasto circa 3 ore unto di olio extra, coperto con canovaccio in forno spento con luce accesa, dopo dividere il composto in due teglie unte, e stenderle con le dita., una con i bordi più alti dell'altra, farcire questa ultima, e ribaltare l'altra sopra, far scendere l'impasto aiutandovi con le mani, sistemare i bordi, e cuocere in forno già caldo per circa 20,25, minuti a 200 gradi statico, #ricetta #cucinaconluca #focacciacipolle