Todos os ingredientes do Kfc são comprados e já em uma quantidade certa para dar sabor ao frango que é marinado . Possui a farinha própria da marca e uma tempero para a farinha tbm. Realmente nenhum funcionário sabe quais são os temperos que vão na receita pois o nome já diz 11 INGREDIENTES SECRETOS. Sim possui fritadeira a pressão pois o frango original que tem mais tempero ele é frio na fritadeira a pressão pois ele não fica crocante e sim mais suculento. Falo com propriedade pois trabalhei 3 anos e 2 meses em uma franquia e impanei muito frango.
Geralmente a franquia recebe tudo pre pronto, como no caso os temperos. Infelizmente nunca cheguei nem perto de um KFC e dizem que é caro. Todos os cortes são fritos nessa fritadeira de pressão? Os frangos são marinados e como são empanados, só na farinha temperada? Agora fiquei curiosa, como não tenho condições de ir comprar, não custa tentar fazer em casa.
Acabei de fazer a receita. Tive que ajustar os temperos. Coloquei o dobro de tudo, menos de farinha de trigo. Ficou muito bom após os ajustes, antes ficou sem gosto.
A frescurinha começou pelo tipo de óleo. Sem falar de não temperar o frango. Empanou e a água lavou tudo. Empanou novamente pra não ficar sem graça. Enfim ... tudo à brasileira fica muito melhor que marcas estrangeiras. Mas, vc conduziu o vídeo muito bem. 👏👏👏👏👍
Já trabalhei em grandes redes de alimentação, como chefe de gastronomia, e uma delas tinha quase essa mesma formulação de farinha. Muito bom, bem explicado e super simples de fazer.
Boa ,André. Você acertou mesmo,eu vi vídeo de uma galera trabalhando no KFC, e o frango é feito da mesma forma do seu vídeo, farinha, cesto e depois é mergulhado em um líquido que parece água, depois tem as batidinhas e volta pra a farinha. .parabéns pela descoberta. Tamo junto.
Ele vai na farinha de aveia por último, aí dá o efeito de onda. A receita original : Farinha de trigo, amido de milho, temperos, colocar água até obter uma pasta homogênea, depois passar na farinha de aveia, a qual garante o efeito onda e forma aquela casca por fora .
Não, o tiozinho do kfc já teve seu restaurante, mas com a evolução dos Estados Unidos após a segunda guerra mundial, eles construíram grandes rodovias e seu restaurante estava localizado em uma rodovia que após a reformulação, os carros não precisavam mais passar por lá. Ele então chegou a usar auxilio do governo, pra sobreviver, aí começou uma batalha para vender sua receita nos restaurantes, bem antes dos 65 anos. Sua técnica frango frito com 11 ervas ou condimentos, além da panela de pressão que cozinhava em 8 minutos, que ele mesmo adaptou. Ele então depois de falir, vendeu os frangos para mais de 600 restaurantes e ganhava 4 cents a cada pedaço de frango vendido. 1 coxinha, 4 cents. Multiplique isso pelos 600 restaurantes Nesta época ele começou a ganhar 30 mil dólares por ano. Que no dinheiro de hoje deve dar 1 milhão de reais. Mas isso não foi fácil, ele sempre foi empreendedor, e só com seus 65 anos, um empresário que quis comprar seus direitos e pagou a ele, 2 milhões de dólares de dinheiro da época, se 30 mil dólares anuais falaria 1 milhão nosso, faz as contas. Mais ou menos 20 milhões. E ainda ele fez um contrato com o kfc de garoto propaganda, imagina, vc com 65 anos, com 20 milhões e ganhando um contrato para empresa colocar sua foto nas embalagens do seu produto. Mas ele não ficou milionário do dia pra noite ele sempre foi empreendedor e trabalhou muito pra isso. As pessoas falam, como se a história dele fosse fácil.
@@guriboy. a maneira de fazer dele foi a que mais se aproximou a maneira de fazer do kfc pois a receita original o empanado e seco mass o da Marcela se aproximou muito na aparência.
Parabéns pelo vídeo, você faz quase todo procedimento de empanação perfeitamente, a única diferença é o frango da receita secreta é empanado uma única vez, pois não pode haver aqueles focos crocantes, mas ficou excelente.
Ótimo estou utilizando semolina nas pizzas agora também parabéns mas um pouco de páprica doce iria bem para temperar a farinha 👍👍👍 impossível não curtir esse vídeo
Os KFC aqui de Londres bombam muito! Não sei se a receita deles é igual no mundo todo mas aqui é muito picante, os londrinos gostam bastante de pimenta.
Entao é engraçado que essa percepção de apimentado é super pessoal.. outro dia pedi um balde e comi com um amigo.. ele chorava que estava mto ardido e eu colocando molho de pimenta em cima rsrs pra alguns pimenta do reino (que vem mto no kfc) ja é mto forte.. ja fui assim rs
Estou falando apenas da versão "secreta" e não da versão farinha frita. Que eu saiba, o KFC utiliza aromatizantes artificiais (tempero é muito caro para quem vende e quer ganhar dinheiro). A fritura é feita em fritadeira à pressão, que não faz o óleo penetrar na carne (a carne é 70% água em média). Regulada da forma correta, a fritadeira a pressão frita o frango bem mais rápido e não deixa que a água e os temperos passem para o óleo como ocorre em fritura em panela ou fritadeira convencional . O frango fica mais úmido e com aroma e sabor mais concentrados. A fritadeira também possui um dispositivo que extrai resíduos, deixando o óleo em condições de prover uma fritura limpa e ser reutilizado várias vezes. O frango que o KFC utiliza é abatido antes do tempo em que um frango é normalmente abatido. É um pouco mais que um galeto. A carne desse tipo de frango é mais tenra. A crocância é obtida pela secagem da umidade externa (a parte do empanado) e pela expulsão do óleo grudado. Temperaturas maiores que 100C por si só expulsam boa parte da umidade e do óleo, mas a medida que resfria, parte acaba voltando para o empanado e, em determinadas condições, até para a carne. O frango do KFC, assim que frito, é colocado por um tempo em estufas que mantêm a temperatura elevada, por tempo suficiente para secar a parte externa. A semolina deixa o frango mais crocante porque tem uma proporção menor de elementos insolúveis em água. Polvilho doce ou outro tipo de amido provoca um resultado bem melhor.
Esse ai trabalha no KFC ou é história kkkk por que vc descobriu o segredo negocio e ficar parecido ou seja parecido não é igual e sair mais barato por que é puxadinho o valor em relação ao salario mínimo Brasileiro
Receita cara? Vc sabe que existem negociações para reduzir o custo. Vc não tem noção dos contratos, como tbm, muitas vezes ele adquirem empresas para reduzir o custo
@@andersom183 As lanchonetes KFC não usam fritadeira a pressão? Não usam estufa? Algum funcionário de lanchonete do KFC (não do KFC) sabe quais "temperos" são utilizados? Se sabem, quais temperos são utilizados e o que não bate exatamente no que eu citei acima, considerando que eu não sou funcionário de ninguém? Sabe que pimenta do reino, só para falar de um dos ingredientes especulados, é uma commodity e que seus preços variam a cada segundo? Sabe que uma commodity é cotada em dólares? Sabe a relação de preços entre a pimenta do reino e a piperina (composto principal da pimenta do reino) produzida em laboratório? Você optaria pelo ingrediente mais caro ou mais barato, se dependesse disso para vender e superar concorrentes? Conhece algum alimento industrializado que usa apenas temperos naturais (sal não vale - nem tempero é)? Você arriscaria dizer que um pudim de leite de um restaurante qualquer possui baunilha e não vanilina artificialmente produzida, que é o seu composto principal?
@@luiscarlosgulias3050 falei algo sobre a panela ou a estufa? Vc já viu algum contrato o forma de produção e em qual momento eu disse que era tudo natural? Deixe de criar espantalhos, e outra. Se acredita ou não, problema é seu e do outro rapaz que falou o inverso de vc. Até pq vc e nem a outra pessoa merece confiança, pois falar até papagaio fala. Sobre a a pimenta, vc fala como se o preço subisse todo dia na hora de comprar com fornecedor. Menos garotão, baixa a bolinha.
Eu faço com farinha de trigo 10% de fubá, e os temperos, na água colocava um pouco de vinagre tbm, mas vou agregar a semola tbm. E realmente não tem como um restaurante usar butter milk, fica inviável.
vou deixar meu feedback: fiz apenas 1kg de farinha de trigo e coloquei o restante como na descrição. Porem, ficou sem sal e sem tempero. Fiz com peito de frango (corte sassami). sugiro colocar quase o dobro de sal e pimenta do reino em 1kg de farinha de trigo.
Olá amigo boa tarde uma pergunta porque as coxa do frango feito kfc não fica bem cozido por dentro , tem algum segredo para fritar ou não pode se a coxa do frango , tem que ser a sobre coxa obrigado por me ajudar
Vamos lá Tommy's Burger Chili. E essa que é a receita que eu mais quero saber. Tem na Internet no Copycat, mas não é igual. Esse Chilli é o melhor que eu provei.
Esse nem de longe e o melhor, o que faço n uso essa técnica mas os temperos uso esses aí e mais um pouco que dá um sabor muito bom mesmo e uma mistura de ervas e temperos secos. E o empanado gosto de usar farinhas de milho e trigo. E no final o resultado fica incrível, muito mais muito bom mesmo. E o cheiro e muito chamativo o cheiro lembra o do KFC mas o gosto e muito bom eu diria que e diferente. Pq e uma combinação perfeita milho com franco. E os temperos que realçam o sabor.
Vi tanta receita cheia de paranauê, mas eu sei que restaurante NUNCA tem tanta frescura, é tudo simplificado, vou testar esse final de semana, volto pra contar 😉
eh mto dificil empanar corretamente e vc conseguiu um empanado crocante parabens !! más com ctz faltou um tempero no frango antes de empanar... sem contar que muitos fazem salmora antes... náo tem como esse frango ter sabor sem ele ter sido temperado... o empanado deve estar muito gostoso, más o frango por dentro falta tempero
Eu fiz essa receita com medo de ficar ruim,achei q ia ficar uma lástima sem tempero,pelo tão poucos ingredientes q leva, a verdade é que ficou delicioso,mas fiz apenas com um kg de farinha de trigo
Pois é.. se vc ver qualquer receita aqui no bbq em casa Pode confiar de olhos fechados! Acredito ser um dos únicos youtubers de culinária q nao mente nas receitas e resultados ;) mas use a farinha de semola pra ficar crocante igual do kfc ensinei em outro video
Top demais assistir tantos vídeos usei tanta coisa cebola em pó alho em pó etc.. p no fim achar uma receita simples barata e o frango fica super temperado delicioso,p mim q vou vender vai ser um bom lucro,esses tanto coisa q esses outros vídeos ensina fica caro demais.
Vc pode empanar depois fritar em temperatura de 120graus por 12 minutos esperar esfriar bem e depois congelar Para usar depois colocar em gordura a 180graus e deixar até chegar na cor desejada
O frango do KFC não è marinado, já vem de fora o líquido e a farinha, è feito tudo na hora, o maior segredo è o tipo de fritura, que è feito a vácuo que garante que os ingredientes fixem no alimento mesmo sem ter o tempo de marinado e garante a suculência interna e a crocancia externa.
Eu tenho uma pequena pizzaria e preciso com urgência agregar frango frito à casa,mas os óleos que vc recomendou soa hiper caros aqui na minha cidade! Qual o problema que eu teria se usar o óleo de soja!??!!😩
Sem alho em pó e páprica doce? A massa fiz com ovos, farinha, água e amido de milho. Eu fiz com esses ingredientes e ficou show! Ah, é errado deixar secar no papel. Tem que ser em uma grade.
Se aparecer o próprio coronel aqui o André vai dizer que ele está errado kkkkkkkkkkkk Mano, a receita é muito boa de verdade, fiz em casa e ficou fantástica mesmo!! Mas é a SUA receita, e pode ter sim semelhança com o KFC, pode ser que tenha descoberto sobre a semolina, mas agora dizer que é IGUAL e bater pé que é essa...Me desculpe mas não é, tem comentário de gente que trabalhou la dizendo que não é assim...
Hahaha entao.guilherme em termos cientificos 🤣🤣 pode nao ser a proporção EXATA mas e 99% identica em sabor textura e crocancia.. mas de fato é a minha..
Sobre os comentários de quem trabalhou la eles.apenas trabalharam.. a franquia nao ensina os ingredientes.. apenas como executar o preparo.. sou dono de rede de franquias tb..
01/17/23 meu nome é Ronald Faier estou nos 🇺🇸 a 22 anos fui chefe de cozinha do KFC em Worcester- MA onde moro com minha Esposa e Filho, minha Esposa foi Gerente Geral do mesmo restaurante que trabalhei por 15 anos. esta introdução toda foi pra dizer: PARE DE MENTIRA!! ninguém sabe o segredo do tempero são 11 diferentes ervas e vem tudo embalado, nós os cozinheiros só misturamos tudo e fritamos. vc é um FANFARRÃO 😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Ronald eu estou te garantido que este é o segredo nao tem 11 temperos isso é LENDA faça a minha receita compra um balde do kfc e experimente os 2 e comprove o sabor.. so faz isso ai sim volta aqui com embasamento real para discutir minha receita.. pq vc nao fez so ta replicando o q sempre falaram sobre o kfc nesses anos todos
Eu trabalhei no TGI FRIDAYS, e lá quando ele iam empanar pra fritar os franguinhos eles assavam no forno por um curto período de tempo pra depois empanar, isso era feito pra quando for fritar a parte do centro do frango não ficassem crua, principalmente as pedaços maiores da frango como a coxas de frango
Sim!!! também funciona cozinhando! mas o grande segredo do kfc é a panela de pressão para frituras que o coronel sanders desenvolveu! faz toda diferença! ele consegue fritar em 8 minutos e nada fica crú!
@@bbqemcasa uau, esse senhor era um gênio, infelizmente só consegui esse feito quando estava velho, acho q não aproveitou o império dele e sim a família
@@bbqemcasa eu vi até o final. E vi que empanou de novo. Mas nessa estou igual São Tomé. Vou ter que fazer aqui pra crer que o empanado da primeira vez não foi embora e o da segunda passada na farinha foi único que ficou.
