Le french tacos qui n'a absolument rien à voir avec le Taco Mexicain est un sandwich décadent dont la base est composé d'une ou plusieurs viandes, de frites et d'une sauce fromagère, le tout enveloppé dans une galette de blé puis toastée. appelé aussi le matelas ou le Tacos Lyonnais, il n'a pas toujours bonne réputation, en raison de la médiocrité des produits parfois utilisés pour sa préparation. C'est precisémment là que j'entre en scène avec des produits de qualités et cuisinés selon les bases de la cuisine pour vous offrir ce Tacos de haute couture.
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La musique :
▶ Golden Heroes - Jody Jenkins
▶ Replica One - David Edward Holden
INGREDIENTS pour 2 tacos xl (peut-être 3 mais pas sur)
Pour la viande braisée :
600gr de jarret de boeuf (sans os) ou paleron
1 oignon
3 gousses d'ail
1/2 CAC de poivre noir en grains
1/2 CAC de sel
200gr de Champignons de Paris
50cl de bouillon
1 CAS de tomate concentrée
1 branche de thym et 1 feuille de laurier
Un peu d'eau si nécessaire
Pour le gratin :
3 ou 4 pommes de terre
20cl de lait
15cl de crème liquide
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 pincée de noix de muscade
beurre mou
20gr de Cantal (facultatif)
Pour la sauce Fromagère :
30gr de beurre
30gr de farine
20gr de noix concassées
50cl de lait
50gr de Cantal râpé
sel, poivre
Pour gratiner : Pastrami ou jambon, cantal râpé
Finition à la ciboulette
3 фев 2023
