CHICHARROS WITH ONION SAUCE
5 lbs chicharros cleaned (frozen or fresh)
1 tsp salt
4 cloves garlic, chopped
1 tsp malagueta
1 cup corn flour ( white or yellow)
1 cup canola oil ( to fry the fish)
Clean fish by removing the gills. Wash them over cold running water . Place them in a bowl, add garlic,salt and malagueta. Marinade for up to four hours or overnight. In a plate, add flour and roll fish coating all sides with flour. In a large skillet, add oil. When oil is hot, place fish in oil frying both sides until golden and crispy. Remove fish to a plate with a paper towel to drain excess oil. Serve boiled potatoes and onion sauce.
Onion sauce
1 medium onion sliced half moon
1 tsp malagueta
3 cloves garlic, chopped
2 tbsp vinegar
1 bell pepper, sliced
3 tbsp Portuguese olive oil
¼ cup fresh parsley
3 Roma tomatoes, chopped or a can of chopped tomatoes
In a pot, add olive oil, onion, garlic and bell pepper. Sautéed everything for 3 minutes. Add malagueta, tomatoes,parsley and vinegar. Simmer everything for a few more minutes. Serve with fish or keep in a jar in the fridge.
CHICHARROS COM MOLHO DE CEBOLA
5 libras de chicharros limpos (congelados ou frescos)
1 colher de chá de sal
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de malagueta
1 xícara de farinha de milho (branca ou amarela)
1 xícara de óleo de canola (para fritar o peixe)
Limpe o peixe removendo as guelras. Lave-os em água fria corrente. Coloque-os em uma tigela, acrescente o alho, o sal e a malagueta. Marinar por até quatro horas ou durante a noite. Em um prato, adicione a farinha e enrole o peixe cobrindo todos os lados com farinha. Em uma frigideira grande, adicione o azeite. Quando o óleo estiver quente, coloque o peixe no óleo fritando dos dois lados até dourar e ficar crocante. Retire o peixe para um prato com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva batatas cozidas e molho de cebola.
Molho de cebola
1 cebola média cortada em meia lua
1 colher de chá de malagueta
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de vinagre
1 pimentão fatiado
3 colheres de sopa de azeite português
¼ xícara de salsa fresca
3 tomates Roma picados ou uma lata de tomates picados
Numa panela coloque o azeite, a cebola, o alho e o pimentão. Refogue tudo por 3 minutos. Adicione a malagueta, o tomate, a salsa e o vinagre. Cozinhe tudo por mais alguns minutos. Sirva com peixe ou guarde em uma jarra na geladeira.
11 апр 2024
