Frischkäse Pfirsichkuchen 

Lust auf einen frischen und fruchtigen Sommerkuchen? Dann ist dieser Frischkäse-Pfirsichkuchen genau das Richtige für Euch.
Auf einen knusprigen Mürbeteig kommt eine leckere Frischkäsemasse. Nach dem Backen wird der Kuchen mit einem Pfirsichpüree getoppt und mit Pfirsichen verziert. Nun kommt noch ein Tortenguss darüber und jetzt muss der Kuchen nur noch im Kühlschrank ordentlich durchkühlen. Wer Käsekuchen mag, sollte dieses Rezept auf jeden Fall einmal nachbacken.
In meinen Playlists unter “Käsekuchen” findet Ihr noch weitere Rezepte aus dieser Kategorie. Schaut dort gerne nach.
Zutaten für den Mürbeteig:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Butter/Margarine
125 g Zucker
1 Ei
Zutaten für die Käsemasse:
600 g Frischkäse
200 g Creme fraiche
4 Eier
200 g Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen
50 g Butter, geschmolzen
1 große Dose Pfirsiche
1 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen
25 g Butter
1 P. Tortenguss, klar
1 EL Zucker
Wasser/Saft
Springform 26 cm Durchmesser - 175 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 40-50 Minuten
Aus den Zutaten für den Teig einen geschmeidigen Mürbeteig kneten. Den Teig auf dem Boden der Springform gleichmäßig verteilen und dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Springform in den Kühlschrank stellen.
Die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Eine Pfirsichhälfte für die spätere Dekoration auf die Seite stellen.
Die restlichen Pfirsiche klein schneiden, ca. 2 EL Saft hinzugeben und mit einem Pürierstab zu feinem Püree verarbeiten. Das Pfirsichpüree mit dem angerührten Puddingpulver kurz aufkochen lassen. Die Butter zu dem Püree geben und schmelzen lassen. Das Püree abkühlen lassen und zwischendurch immer einmal umrühren.
Die Zutaten für die Frischkäsemasse zu einer homogenen Masse verrühren und die Creme in die Springform füllen. Auf der mittleren Schiene des auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens für 40-50 Minuten backen.
Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt. Ich hatte den Kuchen für 40 Minuten im Backofen und habe ihn dann noch für 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Den Kuchen für ca. 30 Minuten abkühlen lassen und dann das Püree darauf geben. Die Pfirsichhälfte in Stücke schneiden und auf das Püree legen.
Den Tortenguss zubereiten und über den Kuchen geben. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
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Backutensilien:
*rote runde Form Ries: amzn.to/3YTG9YC
*kleiner Teigroller: amzn.to/3e8kTsW
*Kuchengitter: amzn.to/3V8JUES
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