Fromages au lait cru et lien au terroir 

Dans quelle mesure les fromages au lait cru portent-ils l'empreinte de leur terroir ? La réponse de Fabienne Feutry, microbiologiste, chercheuse associée à l'Université de Navarre Pampelune. Une intervention faite lors du « colloque lait cru » organisé par la Région Nouvelle Aquitaine et l'Institut du Goût Nouvelle Aquitaine, le 24 octobre 2022, à Bordeaux.