Fudge de Doce de Leite e Nozes 

Ingredientes
- 450 g de Hershey´s Professional Chocolate ao Leite
- 395 g de leite condensado
- 100 g de Doce de Leite
- 10 g de manteiga sem sal
- 100 g de nozes picadas grosseiramente
Preparo: Leve ao fogo baixo o leite condensado, o doce de leite e a manteiga até atingir 85ºC, reserve. Derreta e tempere o chocolate ao leite e misture ao leite condensado reservado misturando bem até obter uma massa homogênea
Forre uma assadeira baixa retangular (25 cm x 16cm) com papel filme ou celofane, alise e nivele a superfície com o auxilio de uma espátula. Deixe descansar por no mínimo 12 horas em temperatura ambiente. Depois deste período desenforme o fudge e corte-o com o auxílio de um cortadores quadrado de (3 cm x 3 cm).
Para banhar os Fudges
- 1 kg de Hershey´s Professional Chocolate ao Leite
Derretendo o chocolate: Derreta o chocolate ao leite, no microondas ou em banho-maria até atingir 40°C/45°C
Pré Cristalizando o chocolate: Despeje 2/3 do chocolate derretido em uma superfície fria de mármore. Mantenha o chocolate em movimento, mexendo com duas espátulas com movimentos amplos e constantes (espalhando e recolhendo), movimentando toda a massa uniformemente. Quando a temperatura estiver 4 a 5 graus abaixo da temperatura de trabalho despeje o chocolate pré cristalizado no chocolate derretido restante mexendo até obter uma mistura homogênea.
Finalização: Com ajuda de um garfo, banhe o Fudge no chocolate ao leite temperado, e decore com bolinhas de chocolate
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Rendimento: cerca de 40 unidades
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