Normalerweise kommen tropische Garnelen in Bayern nicht vor. Seit kurzem aber doch: Denn das Münchener Startup CrustaNova simuliert tropisches Klima, um Millionen Garnelen zu züchten. Gründer sind Fabian Riedel und Maximilian Assmann. Gefördert mit öffentlichen Geldern bauten die beiden Europas grösste überdachte Garnelen Aquakulturanlage. Ohne Antibiotika, gefüttert mit Biofutter --- so sauber, dass man sie sogar roh essen kann. Das hat sich auch unter Starköchen herumgesprochen, wie Andreas von Bubnoff berichtet.
12 май 2016
