Gastronomie : l'authentique potée lorraine 

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Aujourd’hui, c’est en Lorraine que nous commençons cette émission. Avec le froid qui s’installe sur le pays, on vous propose une potée lorraine tout ce qu’il y a de plus traditionnelle ! Du lard fumé, du chou, des pommes de terre et de nombreux autres bons produits qui réchauffent…
L'authentique potée lorraine
Ingrédients :
- Chou
- Pommes de terre
- Navets
- Carottes
- Saucisse lorraine
- Échine de porc salé
- Lard fumé
- Poireau
- Oignon
- Laurier
- Clous de girofle
- Persil
- Céleri
Recette :
1. Découper en gros morceaux les poireaux
2. Piquer des clous de girofle à des feuilles de laurier dans un oignon
3. Plonger les légumes dans une cocotte remplie d’eau
4. Faire cuire la viande (au préalable dessalée pendant 2 heures dans l’eau froide) dans le bouillon à feu doux pendant au moins 1 h 30
5. Découper et blanchir le chou
6. Le plonger pendant 5 minutes dans une eau bouillante puis le passer au frais
7. Éplucher et découper tous les légumes
8. Ajouter tous les légumes dans le bouillon (cuisson pendant 1 heure)
9. Intégrer la saucisse à la préparation pour une cuisson de 30 minutes
Il ne vous reste plus qu’à dresser le plat et à déguster !
Chef : Carine Braun
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