Gastronomie : la mouclade bretonne

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On peut dire qu’on s’est surpassés ce midi ! Enfin, pas vraiment nous, mais Arnaud, notre chef du jour. Il nous sert des moules, tout juste pêchées, nappées d’une sauce au curry. Il les accompagne forcément avec des frites.
Ingrédients :
- Moules
- Pomme de terre
- Échalote
- Persil
- Vin blanc
- Beurre
- Curry
- Crème
- Chapelure
Recette :
1. Éplucher les pommes de terre
2. Couper pour en faire des frites
3. Faire sécher les pommes de terre
4. Plonger les pommes de terre dans l’huile de friture
5. Ciseler les échalotes et les faire revenir dans du beurre
6. Ajouter le persil et le vin blanc
7. Ajouter les moules
8. Fermer la cocotte et laisser cuire quelques minutes
9. Récupérer le jus de la marinière
10. Ajouter la crème, le beurre et le curry
11. Ouvrir les moules, arroser de sauces, saupoudrer de chapelure
12. Laisser cuire 10 minutes
13. Dresser, c’est prêt !
Chef : Arnaud
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Опубликовано:

7 ноя 2022

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Комментарии : 30

@Armando-HDS 4 месяца назад

Voila un grand Monsieur félicitations et respect 👍👍

@georgeabitbol6758 Год назад

Un brave monsieur. Respect.

@georges34 Год назад

Un super chef ! Prés de la terre et de ses concitoyens. Respect

@jean-luclemonnier2335 Год назад

Mes felicitations Chef... J'ai fait la même chose que vous quand j'ai perdu mon Papa... Bonne continuation. !!!!

@clairebordeleau6970 Год назад

Reportage inspirant.

@667ks Год назад

vive les bretons ! j'ai beaucoup de points en commun avec ce chef ,bonne continuation

@anne-christinemarcou4481 Год назад

VRAIMENT FORMIDABLE PLAT 👏👏👏👍👋🇬🇷

@saskwash2 8 месяцев назад

Une très bonne recette exécutée par un chef d'exception. On a envie d'y aller, ça vaux le détour. En attendant on va refaire ça à la maison.

@beatricebrize625 8 месяцев назад

Sa doit être appétissant bravo

@averafalchetto6414 Год назад

Merci ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ pour le partage. Bon après-midi à vous .

@alainblond2056 Год назад

Que du bonheur !

@mecanosolidarite Год назад

Bravo chef !!!

@peaceloveforever88 Год назад

humm, ça donne faim

@chaussure721 8 месяцев назад

On oublie trop souvent le curry breton, une peux comme la sauce maffé d'alsace ou le nuoc nam basque

@monsieurbop3469 23 дня назад

En fait, la mouclade est une spécialité charentaise et plus précisément rochelaise. Le port de La Rochelle était un de ceux par lesquels arrivaient au 18e siècle des épices exotiques (en même temps que se faisait la traite négrière d'ailleurs). D'où la présence de curry et de safran dans la recette de la mouclade.

@skitman36 Год назад

Miam-miam

@mirabelle8425 Год назад

🙏🏻🌟👍♥️🕊️❤️🥰💫

@danielrosier7610 Год назад

L'étoilage des restaurants n'est-il pas une forme de racket ?

@810Sydney Год назад

Une bonne mouclade a la glaviouse du grand chef Zeitoun 😂

@monsieurbop3469 23 дня назад

Ne pas confondre mouclade et moukrènes. 😉

@810Sydney 23 дня назад

@@monsieurbop3469 Je valide

@storagewars Год назад

C'est vrai que les bouchots sont rachitiques et souvent pleines de vase. Je n'en achète plus tellement j'en ai été déçu.

@leturlupin1437 Год назад

ça dépend de l'époque à laquelle tu les achètes et où, j'allais chez le producteur il me vendait de petites moules, les plus grosses il les vendait au super marché, lorsque j'ai compris ça je suis allé au super marché, elles n'étaient pas plus chères et plus belles

@storagewars Год назад

@@leturlupin1437 je les achetais chez Cora . Souvent en ouvrant la barquette ça sentait fort la vase alors j'ai arrêté d'en acheter. Une fois je vois un responsable et je lui pose la question s'il vérifiait régulièrement les lots . Il me répond oui en bafouillant n'importe quoi et en me parlant d'autres moules .j'ai compris qu'il s'en foutait complètement. Les moules de cordes me paraissent plus intéressantes car elles restent tjs immergées.

@leturlupin1437 Год назад

@@storagewars Evidemment moi j'achetais au super marché de Dinard alors c'était frais. Mais je n'ai jamais acheté mes moules dans un autre super marché, c'est vrai qu'elles ne sentent pas bon. Les moules de cordes je les trouve meilleures parce qu'elles sont plus grosses, maintenant je suis en Charentes Maritimes lorsque j'en trouve j'en achète et j'en fais congeler décortiquées pour faire d'autres plats. Evidemment ici c'est toujours frais. Il ne faut pas les acheter en barquette parce qu'elles sont conditionner pour rester plusieurs jours dans l'emballage, en vrac c'est mieux

@storagewars Год назад

@@leturlupin1437 les moules de corde sont plus belles parce qu'elles sont tout le temps immergées. la marée ne les touchent pas contrairement aux moules sur poteaux. Ya pas longtemps je regarde un reportage sur cette region. Le mitiliculteur racontait qu'ils achetaient un chêne spécial qu'ils avaient des contrats avec des producteurs de bois mais au final ils ne produisent que de la mauvaise qualité. Je ne comprends pas l'intérêt de produire sur poteaux si c'est pour obtenir ça.

@leturlupin1437 Год назад

@@storagewars C'est parce qu'elles sont tout le temps immergées que les moules de cordes sont plus grosses et qu'elles ne sentent pas la vase et elles n'ont pas la même couleur. La saison va recommencer fin mai mais elles seront belles qu'en juillet, cette année j'irai en chercher directement à Charron parce que je trouve que celles que j'achète n'ont pas beaucoup d'eau.