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Ingrédients :
- Porc
- Tomme
- Rillette du mans
- Épeautre
- Celerie rave
- Beurre
- Bouillon de légumes
Recette :
-1. Désépaissir la grillade
-2. Ajouter la rillette sur toute la surface de la viande puis rajouter de la tomme
-4. Rouler la viande
-5. Crépiner la viande ( entourer d’un fil quadrillé )
-6.Cuir la roulade dans une poêle bien chaude jusqu'à ce que le premier quart soit doré et faire des tours de quart
-7.Mettre la préparation au four pendant 25min à 170°
-8. Dans une cocotte faire fondre une noisette de beurre
-9.Découper et ajouter le céleri avec de l'épeautre
-10. Verser un bouillon de légume à moitié de cocotte
-11. Retirer le porc du four
Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster.
Chef : Nicolas Urrutia
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29 сен 2024
