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Et en ce début novembre, il est enfin temps de ressortir nos cocottes et
les bons plats mijotés qui vont avec ! Aujourd’hui le chef étoilé, Olivier Nasti, nous prépare un baeckoff… Une potée en version alsacienne qui vous reviendra à 4 Euros par personne!
Ingrédients :
Vin blanc
Echine de porc
Epaule d’agneau
Paleron de boeuf
Pied de veau
Cumin
Baie de genièvre
Poivre
Ail
Clou de girofle
Pomme de terre
Carottes
Oignons
Poireaux
Saindoux
Eau
Farine
Recette :
Commencer la recette avec la préparation de la marinade. Plonger la viande dans du vin blanc avec le mélange d’épices et laisser reposer quatre heures
Découper les pommes de terre à la mandoline
Couper les carottes, les oignons et les poireaux
Tapisser de saindoux le plat qui accueillera la viande et y déposer les lamelles de pommes de terre et les légumes
Répartir la viande en filtrant en parallèle la marinade et recommencer l’opération jusqu’à remplir le plat
Terminer par recouvrir le tout des lamelles de pommes de terre et verser la marinade puis fermer la marmite avec le couvercle
Encercler le couvercle d’une pâte élaborée à partir d’eau et de farine
Enfourner à 180 degrés pendant environ trois heures et demi
Savourez un repas convivial et réconfortant !
Chef : Olivier Nasti
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9 ноя 2023
