Das war mal was nach meinem Herzen :-) DANKE für die Anregung, mache ich viel zu selten. Gespeichert. Die Woche Zutaten besorgen und dann mal wieder den Wok auf die Herdplatte packen. Ich denke aber, dass ich noch etwas Pfeffer und Chili drangeb. (Pfeffer fehlte mir bei dir auch? Ich hab nur von Salz mitbekommen aus der Sojasauce?) Und ich werd dann wohl Erdnussöl oder Rapsöl nehmen, Sonnenblumen hab ich keins mehr zu Hause :-) Däumchen hoch!, EINFACH, SCHNELL, relativ Preiswert. Genau so wie es die breite Masse braucht :)
Hallo Jörn, sehr schön gewokt. Der Moesta Wok ist wirklich Klasse, das Ding hat richtig Schub und wird ordentlich heiß. Gebratene Nudeln mit Huhn sind ja ein Klassiker, schaut wieder sehr lecker aus. Daumen hoch und Gruss aus OWL Volker
Ich schaue schon eine ganze Weile deine Videos und habe mich sehr oft für deine Art zu kochen, wie auch deine Gerichte begeistern können. Speziell bei diesem Gericht hier habe ich nun ein wenig den Knoblauch vermisst und vielleicht einen kleinen Spritzer Sesamöl... aber letztendlich ist das Geschmackssache und bereitet der Sache keinen Abbruch... Klasse gemacht und dargestellt... gefällt mir sehr gut... der Daumen nach oben ist Dir gewiss... Grüße Kalli :)
Hi Kalli. Stimmt, man hätte es noch etwas verfeinern können. ich habe mich hier aber bewusst an die "einfache" Art gehahlten. Habe meinem Asiatischen Imbissbetreiber sehr genau über die Schultern geschaut.. und ich denke ich war sehr nah dran :)
Julienne, also in dünne, einheitliche Stifte etwa in Streichholzgröße schneiden sieht bei einem chinesischen Gericht einfach besser aus und es gart schneller, so das es noch einen leichten Biss hat. Ich zaubere hin und wieder auch mal etwas aus dem Wok. Gebratene Nudeln mit Ei oder Shop Chop Suey und natürlich mit Gemüse. Nom Nom. Toll gemacht.
sehr schön Jörn. Schmeckt bestimmt very nice. Ein tipp.... soyasauce und speisestärke zum Hähnchen. Dann Udon Nudeln! Zum schluß bei den Nudeln anbraten,dunkele soyasauce und Austernsauce dazu. Zum schluß geröstetes Seamöl... ein traum :)
Toller Wok! Wer es nachmacht kann auch weniger Öl verwenden. Ich pinsel meinen vorher nur kurz ein, ca. einen Teelöffel. Ein Schuss dunkler Essig passt geschmacklich gut zur Sojasoße. Dazu noch ein Eieromlett in Streifen geschnitten... ich geh mal die Einkaufsliste erweitern. Tolles Rezept, toller Wok, Präsentation wie immer 1a. Daumen hoch! Kekse als nächstes? :-)
sehr lecker. Ich muss feststellen, du präsentierst wieder "einfachere" Rezepte. Daumen hoch dafür. Jörn, kannst du mir kurz erklären, warum du den Wok, nicht so ähnlich wie neulich deinen Dutch, direkt in den GBS-Rost setzt und die Kohlen direkt da drunter legst? Die Moesta Erweiterung ist ja nicht gerade die günstigste. Ich dachte, ich könnte den Wok einfach in der GBS-Öffnung nutzen. Wo ist der Unterschied zur WOK BBQ?
nur als tipp in china benutzen sie meisten eine große Soßenkelle um im Wok umzurühren. scheint da ganz gut zu klappen musst du mal ausprobieren. deins sieht aber natürlich auch sau lecker aus :D
Nachmachen? Gerne, das sieht wirklich lecker aus! Nur habe leider weder nen Wok noch den Moesta "Wok-Burner" ;) Sprich in diesem Fall gilt erstmal weiterhin: machen lassen :D
Super Video! Jörn, kannst Du mal ein Video über die Zubereitung von einem Pastrami nach Katz' Art machen? Ich plane das für Weihnachten und Deine Anleitungen sind die besten! LG
Hi. Vor 2 Tagen sind ein Tafelspitz und eine Rinderbrust gespritzt und gerubbed ins vakuum und in den Kühlschrank gewandert... Sonntag wird geräuchert.. dann muss sie noch ein paar Tage reifen... Pastrami-Video.. ist also bereits in der Mache
Super ! Pastrami steht bei mir auch noch auf der ToDo Liste. Die Dank Dir und Deiner Kollegen eher länger als kürzer wird. :-) Zeit müsste man haben. :-(
Hallo Jörn, tolles Video. Gibt es einen Trick, dass der Wok über dem offenen Feuer nicht so verrußt? Wo finde ich denn die anderen Wok-Videos? Viele Grüsse aus dem Frankenland.
HI! Finde das Gericht stimmig, allerdings fehlt mir da etwas die "heilige Dreifaltigkeit" der asiatischen Küche: Knoblauch, Chili und Ingwer Hätte hier sicher super rein gepasst und mit etwas grünem Koriander am Schluss, schafft man nochmal etwas mehr "Frische" (wenn man Koriander mag, wenn nicht, etwas Limette rein gepresst :) ).
alternativ noch etwas Sesamöl, gehackten Knoblauch und gestiftelten Ingwer dazu, und es wird noch besser. Und wer Schärfe mag, sollte über einen TL Doubanjiang nachdenken (=fermentierte chinesische Chili-Bohnenpaste)...
Hi, danke für das Video! Ich denke jedoch dass dem System die nötige Hitze fehlt zum "Wokken". Bestimmt schwer heiss, aber ich glaube nicht heiss genug. Wokken bedeutet brutal heiss, richtig heiss und genau so brutal schnell die Speisen wenden. Nicht böse sein, denn ich habe es nicht böse gemeint. Weiter so!!!
Alles gut. ich weis was Du meinst... ich habe aber (wie schon oft in meinen Videos gesagt) Ang... ähh Respekt vor dem Roaring Dragon Brenner... udn einen Wok zum Brennen.. .bekommst Du auch mit dem Moesta Ring hin
Ich bin am Überlegen mir einen Wok-Roste für meinen Landmann Grill zu holen. Macht das überhaupt Sinn, oder ist dem Temp viel zu gering für eine Wok.? Mein Grill hat nur 3 x 3,4 kw wobei die äußeren Brenner sicher mehr wärme an die Luft, als an den Wok geben.... Grüße!
hi Alexander. Frische briketts die richtig durchgeglüht sind liefern genug hitze.. da ich noch mehr power brauchte, habe ich die walnussschalen-briketts verwendet.. damit geht die Post ab. Letztlich ist der Kohle Wok kein Roaring Dragon Wokbrenner mit 24.4 kw :)
Tip top, hätte noch Pilze dazu getan und kleine knusprige Tofu Stücke als Topping :D Aber das ist ja jedem selbst überlassen. Mich würde interessieren wie du eine asiatische Suppe machst! Liebe Grüße Marius
Also ich mariniere die Mie-Nudeln nach dem Kochvorgang mit dunkler Soja Soße. Schmeckt dann wirklich wie vom "China-Mann". Das Hünchenfleisch wird vor der Braten noch im verquirten Ei gewälzt. Die Gemüsestreifen findet man nicht in der Menge in den gebratenen Nudeln (weniger ist mehr). Wie immer Daumen hoch für das Video.
Hi cooler Nick! "KingImRing" war in der guten alten Zeit mein Nickname beim Quake Teamfortress. :) Da ich für die Familie gewokt habe.. habe ich hier die Chili mal weg gelassen.. grds würde die aber natürlich gut passen.
ähh nein. Evtl schaust Du Dir erstmal meine Burger Playlist an. Wenn Du DANN noch einen Burger suchst... reden wir weiter. Doughnut-Burger wirds bei mir nicht geben.
Hallo Jörn, ich schick dir nen Kuss aus der Ferne. Wäre ich bloß 20 Jahre älter und etwas weiblicher.. Spaß beiseite, ich hab zwar kein Grill, aber schaue trotzdem unglaublich gerne deine Videos. Alles gute weiterhin
Das ist aber auch so ein Mythos ein gut geöltes Brett ist dicht und nimmt nichts mehr auf selbst wenn man drauf schneidet beim Kunststoffbrett schneidest du immer wieder ins Brett hinein und hast überall kleine Rillen, Ecken, Kanten etc. wo sich Keime festsetzen. Was man generell nicht machen sollte ist Hähnchen zu schneiden und dann auf dem gleichen Brett Gemüse/Fisch/Fleisch. Zum Gericht selbst naja sind Nudeln mit Gemüse und Hähnchen. Keine Sauce, kein nichts, kein gar nichts. Sry.
Hi. das hat mehrere Gründe: 1. Kopfsache :) Ich will kein rohes Hähnchenfleisch auf meinem Brett haben, da ich nicht will, dass mein Brett evtl salmonellen oder anderes aufnimmt.. übel riecht bzw andere Lebensmittel kontaminiert. 2. Praktikabilität: Ich müsste das Brett zum Reinigen reintragen um das Hähnchen abzuwaschen. bin aber im Carport... und ich will nicht reinlaufen müssen :) 3. Mein Brett meine Regeln :)
Was ich nicht verstehe ist, dass man extra ein Brett für Geflügel nimmt und dann mit den Handschuhen mit welchen man das Geflügel berührt hat die Sojasauce anfässt....
Andersrum glaube ich besser. Der Saft vom Hähnchen bzw die Bakterien oder was weiß können in das Holz eindringen. In Plastik natürlich. Zudem sind Plastikunterlagen schnell im Geschirrspühler gewaschen und hinterher wieder Keimfrei
Hi. das hat mehrere Gründe: 1. Kopfsache :) Ich will kein rohes Hähnchenfleisch auf meinem Brett haben, da ich nicht will, dass mein Brett evtl salmonellen oder anderes aufnimmt.. übel riecht bzw andere Lebensmittel kontaminiert. 2. Praktikabilität: Ich müsste das Brett zum Reinigen reintragen um das Hähnchen abzuwaschen. bin aber im Carport... und ich will nicht reinlaufen müssen :) 3. Mein Brett meine Regeln :)
LoU das Holz ist so weit ich weiß sind im Holz verschiedene Holzeigene Stoffe, die antibakteriell wirken ^^ Ich hab mich nicht damit groß befasst jedoch bereits paar mal gehört das Holzbretter sogar vorne lagen.
Ich weiß ja nicht seid wann dich dein kurzzeitgedächnis verlassen hat aber man kann am anfang erkennen das er in der Schale stäpchen hat und am ene isst er es mit ner Gabel^^
also ich finde viele bis fast alle deiner Sachen Hammer.. aber Sonnenblumenöl in einem Asiatischen Gericht... ??? davon abgesehen das es mehr als nur ungesund ist.. das Öl kennens drüben im Osten nicht..
fakt ist.. ich habe noch ein paar weitere Wok gerichte gemacht.. und dort das Hähnchen mit stärke behandelt.. Kruste stimmt UND es hilft die Sauce später sämiger zu bekommen
