Liebe Kochfreunde!
Liebe Kochfreundinnen!
Heute möchte ich mit Euch das Rezept für eine interessante Beilage teilen. Die gefüllten Kartoffeltaschen mit einem kleinen Salatteller serviert, ergeben schon eine Zwischenmahlzeit.
Hier ist das Rezept:
GEFÜLLTE KARTOFFEL-PLÄTZCHEN
NR MENGE ZUTAT ZUBEREITUNG
Für die Vorbereitung:
1 Ca. 1,2 kg Kartoffeln (mehlig kochend) waschen, in einen Kochtopf geben, gut mit kaltem Wasser bedecken und auf eine Kochplatte setzen.
2 1 TL Ganze Kümmelkörner in das Kochwasser geben und die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, auf mittlere Hitze zurückschalten und gar kochen. Garprobe mit einem Küchenmesser machen.
In der Zwischenzeit:
1 30 g Butter aus dem Kühlschrank nehmen, auf einen kleinen Teller geben und weich werden lassen.
2 400 g Champignons putzen, halbieren, vierteln und in feine Streifen schneiden.
3 2 Zwiebeln schälen, halbieren und vierteln. Jedes Viertel zuerst der Länge nach mehrfach einschneiden und dann von der Breitseite her in feine Würfel schneiden.
4 1 EL Bratfett in eine Bratpfanne geben und erhitzen.
5 Alle Zwiebelwürfel vorsichtig zu fügen und unter Rühren glasig dünsten.
Alle Champignonscheiben zufügen, ebenfalls unter Rühren andünsten und die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
6 Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer Abschmecken, mit Hilfe eines Teigschabers in eine kleine Schüssel geben und abküh-len lassen.
Nach dem Ende der Garzeit:
Für die Zubereitung:
1 Das ganze Kochwasser abgießen und kaltes Wasser zu den Kartoffeln geben, damit sie abkühlen können.
2 Alle Kartoffeln pellen, halbieren und in eine Schüssel geben.
3 Alle Kartoffelstücke durch eine Kartoffelpresse drücken und die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben.
4 1 Ei in eine Tasse aufschlagen, verquirlen und zusammen mit der ganzen weichen Butter zu der Kartoffelmasse geben und kurz vermischen.
5 3-4 EL Mehl zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
6 Ausreichend Mehl auf ein Schneidebrett geben und die Hände befeuchten. Den ganzen Kartoffelteig mit befeuchteten Händen zuerst zu einer Kugel formen und diese Kugel dann zu auf dem bemehlten Brett zu einer Rolle formen.
7 Ca. 100 g Saure Sahne in eine Tasse geben, gut verrühren und zu der Pilzmischung geben, alles zu einer gleichmäßigen Masse rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8 Je 1 EL Kartoffelteig von der Rolle nehmen und auf dem Mehlbrett zu einer runden Scheibe drücken.
Etwas Pilz-Zwiebelfüllung in die Mitte geben, den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut mit einer Gabel zusammendrücken.
9 Den ganzen Kartoffelteig und die ganze Pilz-Zwiebelfüllung Auf diese Weise verarbeiten.
Ausreichend Pflanzenöl in einer breiten Pfanne erhitzen.
10 Alle Teigtaschen vorsichtig mit Hilfe eines Pfannenwenders in das heiße Bratfett setzen, von beiden Seiten bei mittlerer Hitze knusprig braun werden lassen und sofort servieren.
Mit kulinarisch-digital-herzlichen Grüßen
verbleibe ich Eure SHARE-fluencerin
Marie-Ann Schwenk
Verden, 17. Mai 2024
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15 май 2024
