Oiii, quanto tempo a geleia pode ficar armazenada? E fiz com 1 pimenta pois duas ficou muito picante , essa é a melhor receita de geleia que ja vi na vida, obrigada Chef Ana!!!
Olá Camila, que bom! Fico muito feliz quando as pessoas executam as receitas com sucesso e melhor ainda, fazem as adaptações necessárias para que fiquem a seu gosto! De maneira geral, observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), alcança-se a validade de até 24 meses nas conservas e geleias se dermos vácuo nos potes e os mantivermos sem refrigeração, mas em local fresco e protegido da luz. Depois de abertas, a durabilidade na geladeira será de quatro semanas para as geleias e conservas. OK?
Olá Silas, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Dê uma olhada na playlist "Conservas e Geleias", pois lá vc encontra o vídeo da Geleia de Maracujá. Na etapa de preparo da geleia, basta adicionar três pimentas dedo-de-moça picadas (sem as sementes) para obter uma geleia de maracujá com pimenta. OK?
Olá Thaís, muito obrigada pela participação! Uma pena, mas agora que estamos morando aqui em Portugal, certas preparações ficaram mais difíceis de fazer... Outro dia fique super feliz de achar um fornecedor de polpas de frutas brasileiras (açaí, cajú, acerola) e comprei para atender a um pedido de geleia de acerola. Mas para minha surpresa nada deu certo, independente da fruta que usei. Vou ter que ver outro jeito... ;-(
Olá Ana, Vi você ensinando a fazer a pectina da maçã e do maracujá. Fizemos a da maçã mas com a maçã inteira cortada e também já fizemos a pectina do maracujá, que por sinal é quase o mesmo procedimento que você ensinou ( cozinhei a casca do maracujá toda e só depois retirei a parte branca, e depois bati no liquidificador). Mas enfim, gostaria de saber o quanto da pectina tanto da maçã e do maracujá eu posso colocar nas geleias de pimentas e qualquer outra geleia? Outra dúvida é o quanto de pectina em pó (se eu resolver usar) eu coloco? Como faço a medição?
Olá Victor, muito obrigada pela participação aqui no canal! Quanto as pectinas caseiras, eu procuro seguir o critério de usar 60 ml para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, groselha, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. Já a pectina liofilizada, o ideal é seguir a orientação do fabricante e para isso vc precisa de uma balança culinária. OK?
Olá Vera, muito obrigada pela participação! De maneira geral, observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), alcança-se a validade de pelo menos 24 meses nas conservas, geleias e molhos se dermos vácuo nos potes e os mantivermos sem refrigeração, mas em local fresco e protegido da luz. Depois de abertas as geleias, a durabilidade na geladeira será de cerca de quatro semanas. OK? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-aIuDYeiaB3w.html “Receitas com Gengibre” - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Ce_Xuc8SKX0.html “Receitas com Batata” - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ncjgM-i36w4.html “Receitas de Conservas” - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ts4pUkcZia0.html Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90! Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-wYfMjrwRYnY.html Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento. Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso. Então Vera, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Ana, como eu faço a medição da proporção da pectina industrializada (pó) independente da geleia ? Gostaria de saber um padrão de: para tantas gramas de açucar, é usado x de pectina. Por que ai com esse padrão eu posso usar pra outras. Obrigado
Olá Victor, muito obrigada pela participação! De maneira geral, eu procuro seguir o critério de não usar ou usar no máximo 2% de pectina em relação ao açúcar no caso do ingrediente ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha), embora eu possa aumentar dependendo se o teor de frutose do ingrediente for baixo e vou aumentando até 4% caso contrário. OK?
Olá Teresinha, eu planto hortelã há vários anos e gostaria muito de poder fazer uma geleia natural de hortelã verdinha, mas o problema é que ela escurece quando aquecida e o remédio é encher de corante... ;-(
Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 legal, eu usei agua mesmo kkkk estava sem vinho em casa. Mas ficou uma delicia, oq achei ruim foi q rendeu pouco pelo tanto q gastei. Mas parabéns e obrigada.
Pois é, acho que vc tocou num ponto bem interessante, porque quando tínhamos a agroindústria na fazenda e processávamos nossa própria produção orgânica (e portanto de custo mais baixo), ficávamos curiosos de como certas marcas podiam oferecer produtos semelhantes aos nossos a preços tão baixos... problemas da produção artesanal em pequena escala de certos tipos de produtos... ;-(
Ana, já fiz 2 vezes essa geleia. Na primeira fiz a receita a risca e não senti a pimenta. Na 2° vez coloquei 5 pimentas dedo de moça e também quase não senti o gosto. Não coloquei as sementes. Da próxima vez vou aumentar a quantidade das pimentas.
Olha Vitor, vc deve ser baiano ou vai sempre a Bahia, não é? Eu no seu caso passaria então a usar uma infusão de pimenta malagueta, pois ela em geral apresenta uma ardência cinco vezes maior do que a dedo-de-moça. Se tiver dúvida de como fazer, dê uma conferida no vídeo "Geleia de Manjericão", pois nela eu faço uma infusão de pimenta dedo-de-moça. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 haha Não sou baiano não. Também não gosto de pimentas muito fortes, é porque realmente não senti o gosto, acho que pela quantidade do açucar e do morango ser doce devem ter sobressaido a pimenta. Vou tentar com a Malagueta. Obrigado.
Olá Djovani, obrigada pela participação, devo dizer que tenho procurado ser mais objetiva, mas lhe peço que entenda que temos como proposta passar às pessoas os detalhes e pormenores que podem fazer diferença no preparo das receitas, principalmente aos iniciantes no mundo da culinária.
