Gelo di anguria - gelo di mellone siciliano 

Il gelo di anguria, chiamato gelo di mellone in Sicilia, è un dolce tipico della città di Palermo, ormai diffuso in tutta l'isola.
Un dolce al cucchiaio, da mangiare freddo, e dalla piacevole consistenza morbida e setosa, simile ad un budino. Realizzato con pochissimi ingredienti, tra cui il succo dell'anguria, regala un sapore molto delicato e un profumo tenue e caratteristico. Bellissimo anche l'aspetto, col suo rosso acceso e i contrasti di colore donati da gocce di cioccolato e pistacchi, che adornano questo dolce semplice ma quasi maestoso.
INGREDIENTI
1 litro di succo di anguria (circa ¼ di anguria)
80 g di zucchero
90 g di amido (di grano o di mais)
20 g di gocce di cioccolato + quelle per decorare
pistacchi a piacere
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